每一个人都喜欢美食，而中国美食文化渊源流长，当人看见美食时会心情愉悦，所以美食不简单是吃的需要。你对美食的看法是怎么样的呢？为此，你可能需要看看“酱炖肉丁”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
超级下饭菜------酱炖肉丁
其实吧，这个酱炖肉丁，也算是我家饭桌上的常客。
说起这酱炖肉丁，其中的酱绝对是个重角。记得小时候，家里吃的豆瓣酱都是奶奶自己做的，具体的制作流程，我是一概不知。只记得，每次都嫌弃那长满绿毛毛的发酵完的豆饼，但做成酱以后却吃的最欢。什么炒茄子啦炒扁豆啦！放上那么一勺子，味道立马提升呢。
如今，再也吃不到奶奶做的美味的酱、好吃的菜。
但是，存于记忆的东西，永远无法忘怀。
酱炖肉丁原料：猪肉（肥瘦相宜）、花生、五香豆腐干。
调味料：料酒、豆瓣酱（葱伴侣）、白砂糖。
酱炖肉丁的做法1．把猪肉洗净，沥水后将瘦肉和肥肉分别切成肉丁。
2．五香豆腐干洗净，切成丁，花生过水冲洗干净。
3．热锅，入少许油，倒入猪肥肉丁，翻炒片刻，至肥肉丁体积变小，颜色变的金黄。
4．倒入切好的瘦肉丁，一起翻炒片刻，烹入适量料酒。
5．将豆干丁及花生米一并倒入，翻炒均匀。
6．最后倒入豆瓣酱，炒匀后，放入少许白砂糖。
7．将拌好的酱肉丁，盛入碗中，隔热水蒸25分钟左右至熟。
猪肉配芋头，强身能防癌
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
97Msw.com相关知识
炖肉小窍门
平菇炖肉烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。为了使牛肉炖得快，炖得烂，往牛肉锅放点茶叶，很快就可以把牛肉煮烂。茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好，放入炖锅中和牛肉同煮。 在炖煮猪肉时，不宜用旺火煮，盐也不宜放得过早，更不要在中途加水。用小火炖猪肉时，放几个山楂，不仅肉烂得快，而且还能增鲜。
汤鲜肉美用水有讲究， 有经验的厨师在熬汤时通常是一次加足冷水慢慢地熬。因为如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然遇到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤中，这样熬出来的汤就不怎么鲜了，但是肉的味道却很鲜美。因此，要使肉味道鲜美，就要将肉放在热水里煮。
而如果想使肉汤味鲜，可把肉放在冷水中慢慢地煮。熬汤时，要一次性加足冷水，并慢慢地加温熬炖，肉中的蛋白质才能充分地溶解到汤中，汤的味道就会鲜美无比。
另外，熬汤时不宜过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美。
山楂肉丁
食材明细：
猪后腿肉250克，鲜山楂10个，姜末，酱油，白糖，精盐，淀粉，花生油各适量。
山楂肉丁的做法步骤：
1、肉切小丁，刀背轻拍，拌入黄酒、精盐、湿淀粉，拍上干淀粉，油烧至六成热，将肉逐块炸一下，捞起沥油，油再烧热，再次略炸捞起，待油温八成热时，再炸至脆。
2、山楂去核心，加少许水煮烂，压泥。
3、锅内放油烧热，姜末爆锅，倒入山楂泥翻再加少许酱油、白糖、熬成稠厚卤汁，倒入肉丁，翻业务水平均匀即可。
芹菜肉丁
芹菜肉丁是一道适合饮食口味清淡的人食用的家常菜。选用新鲜芹菜和西胡芦切丁，配上嫩滑的猪里脊肉丁清炒，不论是一碗粥还是白米饭都是百搭下饭菜。
材料：
80克芹菜，80克西胡芦，80克猪里脊肉，
芹菜肉丁的做法步骤：
1，准备材料如图。
2，将芹菜和西胡芦切丁备用。
3，将肉切丁加入适量淀粉拌匀。
4，热锅倒油烧至八成热。
5，放入肉丁快速翻炒变色。
6，放入西胡芦丁翻炒30秒。
7，放入芹菜翻炒20秒。
8，放入适量盐翻炒10秒。
9，倒入适量蚝油翻炒10秒即可关火。
10，下饭！
11，好吃！
砂锅版土豆炖肉
土豆炖肉婧妞经常做，平时做的最多的是用炒锅或者压力锅做的，口感一般。前段时间经朋友介绍坤博砂锅，特点是干烧急冷都不破、釉面发色纯正不褪色通过了欧盟食品级标准监测，炒菜、煲汤都适合。心中早已长草，前两天终于拔草了。昨天收到今天就迫不及待的做了土豆炖肉，真的是满屋飘香，关于口感其它锅真的是无法媲美的，软糯可口的五花肉家人都超级满意，而且不腻人，很好吃:，喜欢的朋友一起做起来吧！
材料：
500g五花肉，
砂锅版土豆炖肉的做法步骤：
1，食材准备：五花肉500g、土豆两个、葱两根打结、蒜瓣2个、姜3片、八角4个、冰糖6粒
2，锅中烧开水把洗净的五花肉放进去煮3-5分钟，捞出沥水切小块
3，土豆切滚刀块
4，砂锅烧热放少许的食用油，把五花肉放进去煎
5，加冰糖放进去煎至两面微黄，冰糖拍碎更佳
6，放半汤匙老抽翻炒五花肉上色
7，半汤匙生抽调味
8，加开水没过五花肉，加半汤匙料酒，葱姜蒜、八角放进去
9，加盖大火烧开慢火炖
10，炖至汤汁还剩三分之一时放土豆
11，加2g盐，根据家人口味添加
12，加盖继续炖至汤汁即将收干即可
13，装盘撒葱花即可开吃
14，成品
炖肉的家常做法
将切好的五花肉，八角、香叶和陈皮一起倒入锅内，调入适量油和盐后放入葱段，再加入适量酱油和水。最后盖锅炖至五花肉软烂，再关火焖制片刻，美味的炖肉就完成了。
炖肉的制作方法
准备食材：五花肉、食盐、酱油、大葱白、八角、调和油、陈皮、香叶。
1、五花肉洗净切块，姜切片，葱白切段备用。
2、五花肉、八角、香叶、陈皮倒入锅内，调入适量油和盐后放入葱段，再加入适量酱油和水。
3、最后盖锅炖至五花肉软烂，再关火焖制片刻，美味的炖肉就做好了。
白菜肉丁饺子
好吃不如吃饺子，要舒服不如躺着！吃白菜的季节到了，那是最爱白菜肉饺子，百吃不厌。
材料：
400克白菜，190克猪肉，200克面粉，
白菜肉丁饺子的做法步骤：
1，面粉加入适量清水，用筷子搅拌成无干粉的梭子。
2，揉至光滑的面团，盖上湿布醒发。
3，猪肉切成小丁。
4，白菜，葱，姜剁碎，白菜无需攥水。
5，调入生抽，老抽，五香粉，味精，盐3克，猪油。
6，拌匀成陷。
7，面团取出排气，分割成等量的小剂子。
8，小剂子按扁。
9，擀成均匀的饺子皮。
10，取一个饺子皮，中间放馅。
11，捏成饺子状。
12，以此类推做完其余的饺子。
13，锅中注水大火烧开，放入盐2克。
14，放入饺子，煮开后，调入半碗清水煮开，再次调入半碗清水煮开，在略微煮一下就可以出锅了。
15，成品图。
白菜豆腐炖肉(2)
食材明细：
油皮150克，白菜150克，猪肋条肉(五花肉)200克，鸡蛋50克，盐5克，味精3克，鸡精5克，色拉油30克，葱油10克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜2克
白菜豆腐炖肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉洗净后切成大片，加入精盐和味精腌制片刻，用鸡蛋液和淀粉浆好，投入烧热的油锅内炸至金黄色，捞出控净油；
2. 干豆腐洗净后切成条与洗净的白菜心分别投入沸水锅氽一下，捞入凉水内投凉；
3. 炒锅置旺火上，放油烧热，将葱和姜末炸出香味；
4. 加入鲜汤，料酒和炸好的猪肉，改用小火炖40分钟左右至肉熟烂；
5. 下入白菜心和干豆腐炖10分钟左右；
6. 撒入精盐、味精和鸡精，淋入葱油调味即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青蛾萝卜炖肉汤
苹果的创始人老布走了。但是我们还没有用过苹果，只吃过不少的苹果。于是，很冲动的，我们家的大人带着儿子一溜烟去了家附近的苏宁，问也不问，就指着一款白色的苹果4，然后刷卡带了回来。
苹果4的优势是可以在3G的支持下畅游，目前只有联通的网络支持，而我们家大人的手机号码是移动的，想下个软件，却提示要注册并且要关联信用卡，打听才知道，正版的软件人家是美金收费的，吓了一跳，在我的唠叨下，大人总算明白可以找人帮忙下免费的破解版，于是现在，我们家大人每天到家就是抱着他的苹果在啃，而舞只能用白眼代表BS（其实我心里长草啊，眼红了都），最近4S也出来的，据说价格更不菲，而这离我也更遥远了。算了，还是先考虑自己长草的长焦镜头吧，手机能通电话就成哈，嘿嘿。
秋燥，多给孩子弄些滋阴的汤喝---介个是母亲大人交待的。青蛾就具有滋阴的功能，而且价格也便宜，加点胡萝卜和肉就这样炖上给孩子喝，营养功效全齐了。
适合孩子的一款秋季滋阴汤----青蛾萝卜炖肉汤
原料：龙骨肉200克，胡萝卜半根，姜片少许，青蛾120克。
青蛾萝卜炖肉汤的做法：
1、青蛾事先用淡盐水浸泡吐泥沙、胡萝卜去皮切滚刀状。
2、锅烧开水，放入龙骨肉焯烫去血水，捞起过凉。
3、将以上处理过的材料放入盆中，加一小片姜片，加入适量的水。
4、放入电压力锅中，底部加入水，摆上垫子将肉汤放上，按蹄筋键，40分钟即可，取出加点盐就成。
煲汤小提示：
1、青蛾是福建的叫法，估计其他地方有的叫蛤蜊吧。
2、电压力锅的好处是水分几乎不蒸发，所以不必担心会烧干哈。
3、隔水炖的好处就是能保持原汤的清鲜而且不浑浊，并且能减少煲汤过程中的火气，更适合秋季孩子食用。
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
土豆肉丁猫耳朵
香喷喷的五花肉丁搭配土豆胡萝卜香菇，有菜有肉营养均衡，配上猫耳朵就是一顿能让人吃到饱的主食，一个人到三口之家都无需再炒别的菜，而且半个小时就能搞定，简直懒人福音。
材料：
适量土豆，适量胡萝卜，适量香菇，适量五花肉，适量猫耳朵，
土豆肉丁猫耳朵的做法步骤：
1，准备材料，姜切片，蒜拍碎切粒，土豆，胡萝卜去皮切丁，香菇和五花肉也切成同样大小的丁。
2，热锅凉油，下干辣椒、干花椒、八角炒至变色。
3，下切好的生姜蒜末，煸炒至蒜粒变金黄。
4，下五花肉丁，炒至肉丁变白出油。
5，下土豆、胡萝卜、香菇丁翻炒片刻。
6，加入老抽上色。
7，加适量盐，因为是用来浇猫耳朵，可比炒菜略咸一点。
8，加入没过所有材料的开水，下香叶桂皮，加盖小火炖20分钟左右即可。
9，猫耳朵煮好，浇上炖好的猫耳朵，准备好勺子大口吃吧！
肉丁榨辣椒盖饭
外嫁他乡的我现在又学到一样小吃的制作。榨辣椒朋友们了解过不，我家娃爸好像这段时间天天“大姨爹”上身似的，一天到晚想着他老家的吃的，从常德的米粉到今天的榨辣椒。对于榨辣椒的制作我还是不会哦，于是我家大姑子从广东给娃爸寄了一份过来，我了解了一下配炒方法，就给娃爸做了一份榨辣椒盖饭，真得不可思议，这爷竟然吃了半碗的米饭，要不是我劝着，他估计还要吃上一碗。娃爸说不知是不是这轻养米的鲜美，还是榨辣椒的开胃，反正这饭量就是在这呢。 什么是榨辣椒，我描述的肯定不准确，于是我就网找来说明，朋友们可以看看一下。榨辣椒
材料：
1罐轻养鲜米，200克猪肉，
肉丁榨辣椒盖饭的做法步骤：
1，备好如图所用食材，一份榨辣椒，猪肉，轻养鲜米一罐。
2，将轻养鲜米入饭煲内胆，然后过一次水之后就加入一罐的清水。
3，将猪肉洗切成丁备用。
4，然后我们准备肉丁炒榨辣椒，锅里加适量油，将猪肉丁下锅煸炒出味。
5，然后再加入榨辣椒一同炒至出味。
6，再加入葱花一并炒至葱花出味。
7，然后再加入少许的生抽炒至食材挂味。
8，炒好榨辣椒，饭也煮好了，然后将饭盛碗倒扣在盘子里，再加入炒好的榨辣椒肉丁围在边上就可以。
杏鲍菇炒肉丁怎么做好吃 杏鲍菇炒肉丁
杏鲍菇炒肉丁
菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极
食材配方
主料：
猪肉丁
100g杏鲍菇
100g青椒
100g辅料：
油
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
适量美味鲜
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量
做法 共14个步骤
1.把原料洗净
2.青椒我放了两种 青椒和杭椒 这次青椒切得有点大。 青椒不辣但好吃吃起来爽脆 杭椒辣可用来调味
3.葱、姜、蒜切碎
4.肉切丁
5.肉丁里加生粉，美味鲜，料酒，盐
6.拌匀，腌一会
7.杏鲍菇切丁，过水焯一下。
8.锅里放入油
9.待油热后放入肉丁炒至8分熟
10.倒入辣椒、姜、蒜，煸炒至8分熟，加入盐
11.把肉和辣椒一起炒
12.加放杏鲍菇丁，翻炒几下
13.加入葱、黑胡椒，翻炒几下
14.出锅
豌豆玉米炒肉丁
豌豆含有丰富的优质蛋白，可以提高机体的抗病能力和康复能力；玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素等营养物质，对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。豌豆玉米炒肉丁，将猪肉的油腻与豌豆和玉米粒融合，使其吸收猪肉的油香，与本身的甜香结合，咸甜爽口，妙不可言
材料：
100克豌豆，100克玉米粒，100克猪肉，适量食盐，少许豆瓣酱，少许鸡精，适量食用油，适量生姜，
豌豆玉米炒肉丁的做法步骤：
1，猪肉洗净切丁，加姜粒和少许豆瓣酱搅拌腌味
2，锅中少油，先将肥肉入锅煸干出油
3，肥肉炒成焦脆后倒入瘦肉翻炒，炒熟后出锅
4，把豌豆和玉米粒洗净沥干，倒入锅中翻炒
5，2分钟后倒入炒好的肉丁，加盐调味，炒拌均匀
6，出锅前加少许的鸡精增鲜，炒匀后装盘
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