酱爆肉丁

食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？我们的小编特意搜集并整理了酱爆肉丁，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克，植物油800克(实耗约80克)，香油10克，料酒，毛姜水各15克，盐5克，白糖30克，味精5克，湿淀粉40克，糖色少许。

酱爆肉丁的做法步骤：

(1)将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。

(2)炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。

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酱爆兔肉丁

食材明细：

兔肉250克，鸡蛋清40克，大葱5克，姜3克，甜面酱10克，白砂糖3克，料酒5克，酱油5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，香油5克，菌油30克

酱爆兔肉丁的做法步骤：

1.将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片。

2.将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆，腌制5分钟。

3.锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油。

4.锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，装盘即成。

小贴士：

1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。2. 兔肉丁要大小一致，上浆均匀。3. 过油不要炸老。4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。兔肉营养价值极高，是高蛋白、低脂肪食品。兔肉中还有丰富的卵磷脂，能抑制血小板的黏聚，阻止血栓形成。此菜还有滋补五脏、益肾和胃、止渴健脾、滋阴凉血、解毒、减脂美容等功效。

酱爆糖醋肉丁

食材明细：

主料：：猪瘦肉300克，辣椒80克，洋葱适量，土豆100克，大葱适量，小米辣3个，

辅料：：诸侯酱1大汤匙，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量，蒜末适量，

酱爆糖醋肉丁的做法步骤：

1.准备一块瘦肉

2.瘦肉切丁加适量生抽，淀粉，鸡精拌匀

3.所需食材

4.所有食材切丁状

5.备好蒜末

6.盐，糖，酱，醋备好

7.小火煸香蒜末，大葱

8.倒入瘦肉丁翻炒

9.炒至肉变色装盘

10.锅重新加适量油翻炒土豆丁至8成熟装盘

11.锅入油倒入辣椒，加适量盐翻炒片刻

12.倒入洋葱翻炒变稍軟

13.接着猪肉倒入锅，加盐，酱，糖，醋，鸡精翻炒片刻起锅

14.微酸，微甜，微辣实是下饭好菜

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