食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？根据你的需要，小编精心整理了肉丁蘑菇酱，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：里脊肉一块，
辅料：：小黄蘑适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
配料：：东北大酱适量，
肉丁蘑菇酱的做法步骤：
1.里脊肉一块切丁。
2.小黄蘑切碎。
3.东北大酱。
4.胡萝卜和洋葱切丝。
5.肉丁入锅。
6.炒至断生。
7.放适量白糖继续炒。
8.一直炒至发干出锅备用。（因为想吃有嚼头滴肉肉呢）
9.另起锅放油入洋葱爆香。
10.接着胡萝卜和小黄蘑一起入锅翻炒放一点五香粉。
11.倒入炒好滴肉丁。
12.东北大酱一袋半（这个是看配料滴多少放滴），小火炒匀后调入适量味精和白酒即可。
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春笋肉丁酱
食材明细：
主料：：肥瘦猪肉400g，春笋剥好400g，
辅料：：洋葱半个，豆腐干2～3块，姜末一勺，蒜末一勺，葱花酌情适量，豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，冰糖酌情适量，盐1～2g，八角3个，
春笋肉丁酱的做法步骤：
1.猪肉切成小丁，肥瘦分开。
2.春笋，洋葱，豆腐干，洗净，沥干水份。
3.然后同样切成小丁，备用。
4.姜蒜切成末，备用。
5.准备好豆瓣酱一勺。如果喜欢吃辣，豆瓣辣酱最好。
6.先将肥肉丁煸出油。
7.将剩下准备好的肉丁，春笋丁，洋葱丁，豆腐干丁，姜末蒜末一同放入锅中翻炒出香味，再加人豆瓣酱，蚝油，盐，冰糖翻炒均匀，加水，八角烧开。
8.等汤汁收浓厚时，关火，盛盘，散少许葱花即可。
9.可以吃面放点，还可以浇在饭上面，非常可口。
小贴士：
最好边做边吃，做多二餐比较咸，味道也不鲜了。
肉丁杂酱
北京的炸酱面很有名，其实，炸酱面在天津也很有市场，同样是百姓餐桌上的常客。而且，这炸酱不但用于拌面，还可以拌在米饭里、夹在馒头、大饼里吃，下饭很好的。那天，还有位老知青说，当年的知青们回城探亲后，必带一大瓶炸酱回去，炸酱就是改善伙食的最佳美味。可见这酱是多么的受欢迎。就是到了现在，这炸酱还是一款美味。
材料：
主料：猪肉300g，豆瓣酱适量，
辅料：葱适量，姜适量，豆油适量，食盐适量，味精适量，酱油适量，淀粉适量，白糖适量，八角适量，，
肉丁杂酱的做法步骤：
1. 猪肉洗干净。最好用硬肥硬瘦的肉。
2. 切成丁。
3. 加淀粉、生抽酱油、油，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 起油锅，葱姜、大料入锅煸香。
5. 肉丁入锅炒。
6. 加甜面酱炒。
7. 加糖炒。
8. 加盐、味精炒。炒均匀即可出锅。
酱爆肉丁
食材明细：
猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克，植物油800克(实耗约80克)，香油10克，料酒，毛姜水各15克，盐5克，白糖30克，味精5克，湿淀粉40克，糖色少许。
酱爆肉丁的做法步骤：
(1)将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。
(2)炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。
香菇肉丁酱
食材明细：
主料：：甜面酱200克，豆瓣酱50克，
辅料：：猪肉50克，香菇30克，葱适量，油适量，水适量，
配料：：鸡精适量，生抽适量，老抽适量，
香菇肉丁酱的做法步骤：
1.猪肉、香菇和葱分别切丁；
2.锅中加适量油，中火加热，然后加入猪肉丁和葱丁翻炒；
3.待锅中爆出香味，加入适量生抽和老抽继续翻炒；
4.先加豆瓣酱翻炒，再加入甜面酱，最后加入适量水搅拌均匀；
5.用铲子在锅中不断从下往上推，直到锅中水气逐渐蒸发，不再有大气泡冒出，加入鸡精翻搅一下即可关火出锅。
小贴士：
1.炸酱无须放盐，因为酱本身就很咸；
2.熬酱时间越长酱越香，熬的过程中要不停搅拌，避免糊锅；
3.吃不了的酱盖上保鲜膜，放冰箱保存，不要长时间存放；
肉丁拌面酱
食材明细：
主料：：猪肉末500克，葱白末适量，蒜末适量，姜末适量，水淀粉5汤匙，白糖1汤匙，番茄酱2汤匙，甜面酱3汤匙，白醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽3汤匙，蚝油2汤匙，
辅料：：胡椒粉1茶匙，辣佐料粉1茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，
肉丁拌面酱的做法步骤：
1.准备好，水淀粉，白醋，番茄酱，白糖，鸡精，胡椒粉，五香粉，佐料精，甜面酱，料酒，生抽，蚝油，
2.猪肉一半剁成肉末。一半切成肉丁，锅里放适量油，先放肉丁，煸炒出油，等肉丁变成金黄色时再加入肉末煸炒，
3.等肉末肉丁都炒出油变成金黄色后，加入葱姜蒜末煸炒，（葱姜蒜末不能放早了，放早了葱蒜容易糊锅）
4.等葱姜蒜末煸干后，香味出来了在锅边烹入料酒和白醋，增香去腥，再加入蚝油，生抽，翻炒均匀
5.加入五香粉，胡椒粉，鸡精，佐料精，翻炒均匀
6.再加入白糖和番茄酱甜面酱翻炒，加入适量的水要小火熬上10到15 ，最后加入水淀粉勾芡，
7.一碗酱香浓郁，层次感分明的，拌面酱就做了，可以拌饭，可以拌凉拌菜吃，真是隔着屏幕都能闻到香味！
8.先来晚拌面把，
酱爆豆角肉丁
食材明细：
主料：：豆角50克，里脊肉20克，豆豉1勺，
辅料：：大蒜2瓣，植物油1大勺，盐少许，生抽少许，
酱爆豆角肉丁的做法步骤：
1.豆角洗净，去两头老筋，切丁。蒜切末，里脊肉切丁
2.热锅热油，爆香蒜末。油可适量稍多些
3.下切碎的豆豉，翻炒出香味
4.下肉丁，加盐和少许料酒，翻炒变色
5.倒入豆角丁，快速翻炒
6.加少许盐和生抽，炒至豆角熟透，盛出即可
小贴士：
因为孩子吃不了辣，所以没放辣的。其实加点儿红辣椒也很好吃。
肉丁辣椒酱
生活在无辣不欢的世界里面，怎能少的了辣椒酱的陪伴呢，而且越辣越有味，越辣越好吃。今日推荐肉丁辣椒酱，香辣可口，芳香四溢，味美醇香，抹在馒头上，一会功夫一大碗下肚了。
主料：猪肉200克
调料：葱40克姜40克豆瓣酱2大勺红尖椒500克白糖20克
做法：
1.材料：新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克
2.将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎
3.辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
4.将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
5.打好的葱姜泥待用
6.将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
7.肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失
8.小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁
9.翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
10.不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出
11.放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的我在翻炒的过程中加了好几次
12.炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃
13.此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克
14.继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油
15.彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
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意想不到辣椒治病功效
1、可改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成保健品，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
（辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同，程度也有很大的区别。点击此处了解小辣椒大效果对人体6大好处）
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2、健胃、助消化
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
（大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养可是不少。点击此处了解大白菜解酒通便有助消化）
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3、助长寿
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
（新疆疏勒县刚刚度过127岁的阿丽米罕老人，现已成为中国第一寿星，也被认为是世界上最长寿的人，只等权威世界纪录授权方的认证。点击此处了解她的长寿经验长寿饮食应少三白多三黑）
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4、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
红苹果红辣椒防治乳癌研究人员发现，红苹果和红辣椒等红皮水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
（研究表明，有喝咖啡习惯的男性胆结石的发病率较低。点击此处了解喝咖啡可预防胆结石）
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5、降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
感谢您阅读“97美食网”的《肉丁蘑菇酱》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蘑菇菜谱专题，希望您能喜欢！
