食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材感兴趣吗？小编花时间专门编辑了香菇肉丁酱，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：甜面酱200克，豆瓣酱50克，
辅料：：猪肉50克，香菇30克，葱适量，油适量，水适量，
配料：：鸡精适量，生抽适量，老抽适量，
香菇肉丁酱的做法步骤：
1.猪肉、香菇和葱分别切丁；
2.锅中加适量油，中火加热，然后加入猪肉丁和葱丁翻炒；
3.待锅中爆出香味，加入适量生抽和老抽继续翻炒；
4.先加豆瓣酱翻炒，再加入甜面酱，最后加入适量水搅拌均匀；
5.用铲子在锅中不断从下往上推，直到锅中水气逐渐蒸发，不再有大气泡冒出，加入鸡精翻搅一下即可关火出锅。
小贴士：
1.炸酱无须放盐，因为酱本身就很咸；
2.熬酱时间越长酱越香，熬的过程中要不停搅拌，避免糊锅；
3.吃不了的酱盖上保鲜膜，放冰箱保存，不要长时间存放；
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香菇肉丁拌面
夏天室温都到了30几度，厨房里温度更高，站一会儿就会全身湿透。所以这个时候快手餐成为首选。这道拌面制作简单，只要卤子（香菇肉丁）做好，面条吃到嘴里也就分分钟的时间。卤子一次多做点放在冰箱里，可以吃3-5天。
儿子原来是不喜欢吃面条的，现在有进步喜欢吃拌面，这道香菇肉丁拌面倒是很和他的胃口，味道香浓而不油腻。
香菇肉丁拌面
主料(5-7人)：鲜面条1000克，猪肉600克，干香菇6朵，洋葱200克
配料：香菜20克，盐1汤匙，白糖1汤匙，生抽1汤匙，老抽2茶匙，陈醋1汤匙、黄酒2汤匙，生姜10克、五香粉2茶匙
香菇肉丁拌面的做法
1.猪肉洗净，干香菇用清水泡发。
2.香菜洗净切段
3.泡发的香菇挤干水分切粒，洋葱切粒，生姜切片。
4.猪肉肥瘦肉分别切丁。
5.起油锅，先放入肥肉丁。
6.小火翻炒至肥肉丁吐油微微发黄。
7.再放入生姜和洋葱炒出香味。
8.然后放入瘦肉丁翻炒至变色。
9.放入除香菜外的所有配料炒至肉丁上色。
10.倒入澄清的香菇水。
11.大火烧开。
12.加盖转小火炖煮30分钟。
13.至锅内汤汁变浓关火。
14.另起锅放入足量的开烧开，放入面条煮至面条浮起后再煮1-2分钟，捞入放了凉开水或温开水的盆中过一遍在分别盛入碗中，放入适量的香菇肉丁及汤汁，撒入香菜拌匀即可。
美食小贴士
1.因为香菇肉丁被用于拌面，所以咸味稍重，口淡的盐量可以酌减。
2.猪肉要选用去皮的肥瘦比例约为3:7的为好，这样吃起来比较香。
3.煮好的面条过水再吃口感更爽利。
4.炒好的香菇肉丁用来拌饭也不错的。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
香菇肉丁烧麦
食材明细：
主料：：糯米500g，饺子皮30个，猪肉200g，胡萝卜适量，小葱5棵，香菇20个，
辅料：：十三香适量，食盐适量，木糖醇适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，黄豆酱适量，
香菇肉丁烧麦的做法步骤：
1.胡萝卜半根，剁碎备用。
2.干香菇20颗左右，泡发备用。
3.将泡发的香菇剁碎，备用。
4.将剁好的干香菇，胡萝卜，猪腿肉，剁碎装盘备用。
5.500克糯米用清水泡一小时后，放电饭煲蒸熟，备用。
6.锅内加油，将猪肉末，胡萝卜，香菇炒熟备用。
7.等肉末快炒熟的时候，放入糯米拌匀。
8.饺子皮20片，用擀面杖擀薄，擀大，以便能包多点馅，同时口感也很好。
9.将擀好的皮包入炒好的馅，放蒸炉蒸上15分钟即可出锅！
10.这就是蒸好的，烧麦！
11.由于糯米水方得有点多，蒸的比较软，所以卖相不好看！但是味道棒棒～
香菇炒肉丁
食材明细：
主料：：瘦肉250克，香菇250克，
辅料：：油10ml，盐2勺，辣椒酱1勺，
香菇炒肉丁的做法步骤：
1.瘦肉切薄片
2.香菇泡好对半切开
3.热锅加油和盐炒一下香菇，捞起。再炒一下瘦肉，捞起。
4.热锅后，加油和辣椒酱炒热，把刚刚炒好的肉和香菇一起倒入翻炒即可
5.起碟
香菇肉丁烧卖
食材明细：
主料：：香菇适量，五花肉适量，糯米适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，盐适量，糖适量，老抽适量，
香菇肉丁烧卖的做法步骤：
1.香菇洗净切成小丁
2.将糯米用温水浸泡2小时，放蒸锅中蒸半小时至熟待用
3.锅中加水烧开，放五花肉焯水洗净捞出，切成小丁，葱切成葱花
4.锅中放油，加一点葱花爆香，下入五花肉丁煸香
5.再加香菇丁再次煸香
6.再加入蒸好的糯米,并加入老抽,糖,盐,和剩余葱花翻炒均匀，盛出放碗中待用
7.大碗中加适量面粉，加开水和成烫面团，盖上湿布醒20分钟
8.拿出擀成小面皮，中间放上馅料，两边往上推一下，做成烧卖
9.放入蒸锅中，蒸10分钟就可以了
10.蒸好了
小贴士：
沁雪细语：1、不想做面皮，也可在外面买饺皮代替
2、放入蒸锅后，只需把面皮蒸熟，里面的馅料蒸热就可以了，因为馅料事先都弄熟了！！！
春笋肉丁酱
食材明细：
主料：：肥瘦猪肉400g，春笋剥好400g，
辅料：：洋葱半个，豆腐干2～3块，姜末一勺，蒜末一勺，葱花酌情适量，豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，冰糖酌情适量，盐1～2g，八角3个，
春笋肉丁酱的做法步骤：
1.猪肉切成小丁，肥瘦分开。
2.春笋，洋葱，豆腐干，洗净，沥干水份。
3.然后同样切成小丁，备用。
4.姜蒜切成末，备用。
5.准备好豆瓣酱一勺。如果喜欢吃辣，豆瓣辣酱最好。
6.先将肥肉丁煸出油。
7.将剩下准备好的肉丁，春笋丁，洋葱丁，豆腐干丁，姜末蒜末一同放入锅中翻炒出香味，再加人豆瓣酱，蚝油，盐，冰糖翻炒均匀，加水，八角烧开。
8.等汤汁收浓厚时，关火，盛盘，散少许葱花即可。
9.可以吃面放点，还可以浇在饭上面，非常可口。
小贴士：
最好边做边吃，做多二餐比较咸，味道也不鲜了。
肉丁杂酱
北京的炸酱面很有名，其实，炸酱面在天津也很有市场，同样是百姓餐桌上的常客。而且，这炸酱不但用于拌面，还可以拌在米饭里、夹在馒头、大饼里吃，下饭很好的。那天，还有位老知青说，当年的知青们回城探亲后，必带一大瓶炸酱回去，炸酱就是改善伙食的最佳美味。可见这酱是多么的受欢迎。就是到了现在，这炸酱还是一款美味。
材料：
主料：猪肉300g，豆瓣酱适量，
辅料：葱适量，姜适量，豆油适量，食盐适量，味精适量，酱油适量，淀粉适量，白糖适量，八角适量，，
肉丁杂酱的做法步骤：
1. 猪肉洗干净。最好用硬肥硬瘦的肉。
2. 切成丁。
3. 加淀粉、生抽酱油、油，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 起油锅，葱姜、大料入锅煸香。
5. 肉丁入锅炒。
6. 加甜面酱炒。
7. 加糖炒。
8. 加盐、味精炒。炒均匀即可出锅。
酱爆肉丁
食材明细：
猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克，植物油800克(实耗约80克)，香油10克，料酒，毛姜水各15克，盐5克，白糖30克，味精5克，湿淀粉40克，糖色少许。
酱爆肉丁的做法步骤：
(1)将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。
(2)炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。
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