食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，你可能需要看看“糖渍李子塔”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
我喜欢即做即吃，底是酥脆的，中间是软糯的，顶上是酸甜的，口感非常丰富，另，这个艳得让人吃惊的颜色，是自然呈现的，这样才更让人惊喜。
糖渍李子塔
用料（建议量：直径10CM左右迷你塔模6个量）
塔皮A：塔皮低筋粉180克，黄油70克，鸡蛋液33克，细砂糖36克
卡仕达酱B：蛋黄3个，细砂糖30克，牛奶195克，低筋面粉45克
糖渍李子C：细砂糖100克，黑布林3个（黑布林煮好后有些软，所以尽量挑生的，软熟的不适合，另外鸡心李也不错）
糖渍李子塔的做法
处理糖渍李子
1、李子用刀切成薄片，加入30克左右的糖拌匀。
2、大约半小时以后会渗出糖水，将糖水滗出，李子片放入不粘锅中，加入70～100克糖，中火煮沸，等糖稍浓稠，汁水变红便离锅冷却，中途无需炒拌，浸泡时间越久颜色越漂亮。
卡仕达酱的做法
3、将卡仕达酱所有材料放入不粘锅里，搅拌均匀，小火加热。
4、边加热边搅拌到沸腾浓稠离火，放凉装入裱花袋中，冷藏30分钟使用
塔皮的做法
5、软化黄油和面粉混合，搓揉成小颗粒状。
6、鸡蛋打散与糖混合，等糖融化了加入黄油面粒里搅拌均匀，成团放入冰箱冷藏松驰30分钟左右。
7、将面团分成小份（实际分成60克左右的5份就可以，多余的面团再揉起来可以做最后一个），松驰好的面团用保鲜膜两面包裹，用擀面杖压成0.3CM厚的皮。
8、由保鲜膜协助将塔皮放在塔模上，轻轻按入模子里，用擀面杖将边缘多余的塔皮压断。
9、用叉子在塔皮上叉一些小孔，避免烘烤时塔底鼓起来，有条件的用重石压住（没有的话可以用红豆）；放入烤箱中下层170度烤8分钟，再放到中层继续烤7分钟，到表面金黄，晾凉使用。
10、塔皮里挤上卡仕达酱，将糖渍李片叠放在卡仕达酱上。
美食小贴士
◎李子切的时候下刀用斜片的方式比较好，这样表皮在排列时会形成漂亮的花纹，不要太薄，煮熟了以后不好操作，我的这个太薄了，操作起来有困难，大家切的时候可以再厚一些，边的厚度大约在0.5CM左右为佳。
◎一般比较硬的李子都可以，但不同品种，甚至不同成熟度的李子煮熟以后的色泽都不一样，这样或许更有惊喜，我图中这个是浸泡过夜的后的颜色。
◎由于卡仕达酱和李子都是湿润的，所以组装好后塔皮会变得湿软，建议即吃即放。
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蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
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糖渍李子派
说说今天的这道糖渍李子派，这次选用的是李子的另一个品种黑布林，这种李子个头大，颜色发黑，里面是浅黄色的，由于是第一次买黑布林，所以在没做派之前，我一直在想用它做派颜色会好看么，事实证明我想多了，在用细砂糖熬制李子时，看那颜色越来越红就知道自己之前想的大错特错了，因为这种李子像是变魔术一般，颜色到最后完全变成红艳艳的汤水了，一度让我感觉这李子加了色素一般。
这个李子派是由酸甜适中的糖渍李子，口感松软的卡仕达酱和脆脆的派底三部分组成，所以吃的时候会感觉口感很丰富，也不会因为都加了糖而吃起来腻味，连我这个不怎么爱吃派的人都吃了好几块，所以在李子还没下市之前动手试试这款李子派吧，虽然步骤多了些，但做法很简单，还会给你带来意想不到的口感。。
糖渍李子派
1：派底最好提前一天做好放冰箱冷藏一夜备用最好。
2：提前备好有点重量的石头或其他重物。
3：提前裁剪出2个和派底大小的油纸。
4：选择颜色黑的黑布林做派，那颜色绝对给你带来惊艳。
食材：（直径16厘米的派模具2个）
派底材料：蛋黄15g，水30g，细砂糖20g，盐2g，低筋粉160g，黄油55g
卡仕达酱材料：蛋黄2个，细砂糖50g，牛奶150g，低筋面粉15g
糖渍李子材料：黑布林3个，细砂糖50g
派底做法：
1：备好材料。
2：蛋黄和水搅拌均匀后。
3：加入细砂糖，盐继续搅拌均匀。
4：黄油软化后，用刮刀辗压搅拌均匀即可。
5：加入过筛后的低筋粉。
6：用刮刀搅拌均匀。
7：加入步骤1的蛋液。
8：慢慢的搅拌。
9：直到成团，光滑些为止。
10：整形成正方形然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜后使用。
卡仕达酱做法：
1：备好材料。
2：细砂糖和蛋黄混合。
3：用打蛋器搅拌均匀。
4：加入过筛后的低筋粉。
5：搅拌均匀。
6：牛奶在锅中隔水煮开。
7：分两次倒入蛋液里。
8：搅拌下。
9：再在锅中中小火加热，并时不时的搅拌下。
10：最后蛋奶糊成浓稠状并光滑时关火，放入冰箱备用。
糖渍李子做法：
1：备好材料。
2：切成片，但不要太薄。
3：细砂糖和李子混合搅拌下。
4：小火熬制。
5：最后颜色变成红色即可。
最后的做法：
1：派底从冰箱拿出来后稍放会儿软化下，分割成2个面团。
2：擀成一个21厘米左右大小的正方形，可以用尺子量一下。
3：把派皮盖在模具上。
4：用手把面皮贴在模具里，并按压结实，以防脱落。
5：用擀面杖在模具上压实。
6：这样就很容易的把边角去除了。
7：并用叉子在派底上扎些孔，以防鼓起来。
8：铺上提前裁好的油纸，并放上有些重量的东西。（由于做的时候忘准备重石，，有找不到其他代替品，最后用我妈做饺子剩余面团弹圆后代替了，⊙﹏⊙b汗）
9：预热烤箱17010分钟，再转18510分钟左右。
10：看见派底上色了就可以了。
11：用裱花袋装些卡仕达酱。
12：在派底上先挤成一圈一圈的，然后在抹平，最后装饰上李子糖渍即可。
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李子和糖能一起吃:李子有促进血红蛋白再生的作用，配以糖，可治妇女赤白带下。用水煎煮，含漱，则可治牙痛。
糖和李子能一起吃:李子有促进血红蛋白再生的作用，配以糖，可治妇女赤白带下。用水煎煮，含漱，则可治牙痛。
李子塔
阴雨天那就做点亮丽的甜品来调整吧
无论什么时候最能抚慰心情的就是美食了的
李子直接吃的话总觉得口感偏酸呢熬果酱之类的比较喜欢
用来做派的话要将李子切片提前用糖腌制下的
这次的派皮是超级酥脆的稍微碰就有掉渣的感觉的
挺简单又很美味亮丽的一款甜品
李子塔
材料：
塔皮：黄油50克，低筋面粉80克，白砂糖2克，盐1克，蛋黄8克，牛奶15克
李子馅：李子5个，白砂糖50克
李子塔的做法
1、黄油室温软化
2、加入白砂糖和盐刮拌均匀，分次加入蛋黄和牛奶搅拌均匀备用
3、低筋面粉过筛
4、刮拌均匀后放入冰箱冷藏2小时以上
5、李子洗净切片
6、加入白砂糖腌制半小时以上
7、冷藏好的面团取出擀成薄片
8、放入派盘
9、用叉子叉小孔，防止烤的时候派皮膨胀
10、放入腌制好的李子片
11、放入预热180度的烤箱，30分钟取出，表面撒糖粉装饰
美食小提示
1、做派皮的时候不要过度搅拌，还有冰箱冷藏时间一定要到位，这样做出来的派皮口感才酥脆
2、如果嫌派过于简单的话，可在其中加入奶酪馅或者杏仁奶油馅等其他你喜欢的馅料
糖渍菠萝
花几分钟，给自己给家人准备点当令的水果，也是一种快乐。当季的菠萝先用盐水浸泡，再加点白糖腌制，可以去掉酸味，吃起来更甜，香味更浓郁。
糖渍菠萝
食材：菠萝1个、盐5g、白糖50g
糖渍菠萝的做法
1、菠萝去皮。
2、将其切块。
3、加入盐与清水浸泡15分钟。
4、沥干水分。
5、加入白糖，放冰箱密封保藏2个小时。
6、取出即可食用。
美食小提示
菠萝食用时一定要先用盐水浸泡，主要是因为菠萝含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让人有一种麻痹刺痛感，盐水可以浸出甙类。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
感谢您阅读“97美食网”的《糖渍李子塔》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖渍李子配脆皮烤鸭专题，希望您能喜欢！
