食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“#御寒美食#腊肠煲仔饭”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：广式腊肠3根，五常大米150克，西兰花1小颗，鸡蛋1个，
辅料：：生抽3茶匙，蚝油1茶匙，香油适量，糖1茶匙，
#御寒美食#腊肠煲仔饭的做法步骤：
1.准备好食材
2.米洗净用水浸泡40分钟以上
3.腊肠蒸熟大约10-15分钟左右
4.斜切成薄片，备用
5.泡好的米放入清水，米和水的比例大约1:1.5的比例，倒入一点食用油
6.大火烧开，小火焖到水份基本收干
7.中间打入一个鸡蛋，放上西兰花（西兰花或者青菜事先用盐开水焯水）摆上腊肠，继续焖上几分钟，看到蛋黄上的蛋白发白即可，喜欢吃锅巴的可以多焖一会儿，注意不要焦糊即可（关火以后不要开锅盖再焖几分钟）
8.调料汁:生抽3茶匙，耗油1茶匙，糖1茶匙，凉白开水1茶匙，香油半茶匙调匀
9.均匀的浇在煮好的米饭上，拌匀即可
10.特别的香...
11.成品图
小贴士：
蔬菜可以是自己喜欢的蔬菜
米浸泡最少也要30分钟以上，不然米饭容易夹生
调料汁可以根据自己的喜好添加
腊肠可以是广式香肠，也可以是自制香肠，腊肉等
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砂锅腊肠煲仔饭
食材明细：
主料：：大米250克，腊肠2根，腊鸡腿半个，小青菜1小把，鸡蛋1个，
辅料：：蒸鱼豉油2大勺，糖半勺，油适量，
砂锅腊肠煲仔饭的做法步骤：
1.腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
2.砂锅先抹点油。
3.倒入提前浸泡好的大米。
4.加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油，搅匀。
5.大火煮开后转小火。
6.等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
7.小青菜洗净后放入锅中焯下水。
8.等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。
9.在焖饭的时候把酱汁调好（蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀）。
10.等要吃的时候开锅把酱汁淋上。
小贴士：
米要提前浸泡2小时以上，因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴，就要在煮的时候先在锅中倒入少许油，这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。
腊肠滑鸡煲仔饭
今天与大家分享的料理是广东的特色小吃腊肠滑鸡煲仔饭，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，腊味很香，用料十足，满满地盖在香喷喷的米饭上，让人看不到米饭真面目。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳，腊鸭一点膻味都没有，吮指仍是意犹未尽。
零基础也能轻松学会的地道广式美味--腊肠滑鸡煲仔饭
大米2小碗
腊肠2根
小青菜少许
琵琶腿3个
姜丝少许
酱油少许
淀粉少许
煲仔饭酱油适量
腊肠滑鸡煲仔饭的做法
1.大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。将浸泡好的大米倒入锅子中，倒入清水水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度，大火煮开后，调成小火。
2.腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用
3.琵琶腿去骨切成小块，加入姜丝、淀粉和少许生抽腌制20分钟备用。
4.米饭焖10分钟左右，待水分快收干时，放入切片的腊肠，鸡肉，小火继续焖15分钟。
5.食用前淋入煲仔饭酱油，放入焯好的小青菜，搅匀后就可以了。
西兰花腊肠煲仔饭
食材明细：
主料：：自制腊肠一根，大米四把，西兰花280g，生姜一片，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，
西兰花腊肠煲仔饭的做法步骤：
1.备好食材（大米提前十分钟泡发）。
2.砂锅内先刷一层油，再把淘洗干净的大米放进，加适量水和少量盐拌匀，开中火煲（水量要比平常少1/3左右）。
3.把腊肠用开水烫一下，这样更好清洁。
4.再切成薄片。
5.烧开后把腊肠摆在饭面上，并加入少量姜丝。继续盖上锅盖调成小火煲约八分钟，听到“吱吱”响便熄火。煲好后不要打开锅盖，继续焖十分钟左右。
6.在煲饭的同时调些酱油汁（酱油+花生油）。
7.饭熄火后，用一锅烧开适量水，加入适量油，再把西兰花放进焯熟。
8.约十分钟后打开锅盖，摆上西兰花。
9.淋上酱油汁便可。
小贴士：
1.自晒的腊肠灰尘多，用开水烫过更好清洁。
2.煲饭前需在锅底下刷一层油，防止粘锅。
3.饭煲好后不要马上开盖子，要继续焖十分钟左右，否则饭很难熟。
腊肠稻香米煲仔饭
食材明细：
主料：：稻香米200g，广式腊肠20g，油菜30g，鸡蛋1个，
辅料：：香油适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，
腊肠稻香米煲仔饭的做法步骤：
1.准备的食材如图。
2.稻香米洗净倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
3.浸泡好的大米，加入半汤匙香油拌匀。将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
4.把腊肠切片，小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
5.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠。
6.再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟后。排入小油菜。
7.浇上1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅的调味汁，拌匀即可食用。
小贴士：
大米最好选用香米，做出来的煲仔饭非常的香。
荠菜腊肠煲仔饭（微波菜肴）
食材明细：
主料：：荠菜100克，腊肠80克，熟米饭300克，
辅料：：胡萝卜50克，木耳50克，鸡蛋1枚，香菇50克，
配料：：酱油30克，
荠菜腊肠煲仔饭（微波菜肴）的做法步骤：
1.新鲜的荠菜，去除杂质，洗净。
2.把荠菜根部的外表，用小刀刮净。用开水焯一下，再过凉水。
3.干木耳，用温水泡发开。加些干面粉，洗净切成小碎末。
4.香菇，选用的是新鲜的，也是加些干面料，洗净，切成片。
5.皇上皇腊肠，切成片。
6.碗里倒入适量的食用油，再转到整个碗，使油均匀地涂满整个锅壁。
7.将熟米饭，盛入碗中。
8.将焯好的荠菜，胡萝卜丁，香菇片，木耳碎，码好在米饭的上面。
9.把切好的皇上皇腊肠，也码在碗的周围。
10.煲仔饭，半成品的样子，此时此刻，口水有木有。。
11.再倒入些“六月鲜”酱油，除此之外神马都木有加哟。真的好鲜够味的。。
12.打个生鸡蛋，放在上面，相对而言，更喜欢鹌鹑蛋。。。
13.之后，盖上盖子，记住，盖子上面的放气阀，不要盖上哟。。要不一会儿，微波的时候，真的会爆头哟。。
14.微波，高火3分钟，之后，放凉一下，再中火2分钟。之后的样子。。
15.微波做的菜，环保健康，而且少了很多的油烟味道。。最大的程度，保留了食材的原滋原味。。
芋香腊肠煲仔饭(1)
食材明细：
主料：：芋头250克，
辅料：：腊肠一根，鸭油一小碟，米1.5杯，
芋香腊肠煲仔饭的做法步骤：
1.米淘净后浸泡30-60分钟，泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。芋头去皮切成小丁，腊肠同样切小丁。
2.鸭油放锅里炼出油，把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后，把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟（根据米的分量来决定）。
3.把炒过的米和芋头转放沙锅里，把刚才倒出的泡米水全部放进锅里，放入一半的腊肠粒，然后加少许盐和一点点酱油，用筷子略为搅拌下，合上盖置于灶上。
小贴士：
米用鸭油（可用其他动物油代替）炒过再转沙锅煮，饭粒更加有弹性，而且吸收了芋头和腊肠的精华，吃起来倍儿香，几乎不用菜都可以吃下两碗饭。
1、因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮，因此水切莫放太多，否则饭粒会太烂，就会使这锅饭的口感大打折扣。
2、可能是米粒炒过的原因，因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤，所以煮的时候要注意观察和留意时间。
广式腊肠煲仔饭(1)
食材明细：
主料：：紫花菜1棵，腊肠2条，鸡蛋1个，
辅料：：生抽1勺，香油1勺，蚝油1勺，鸡精2勺，老抽0.5勺，生姜1个，香菇3个，
广式腊肠煲仔饭的做法步骤：
1.先放米，水的比例是1:1.5
2.饭有八成熟后再把腊肠放入锅内
3.之后放入食用油
小贴士：
煮之前米要浸泡1小时，饭八成熟后在放配料
腊肠煲仔饭(电饭煲版)(1)
食材明细：
主料：：大米2杯，腊肠1个，
辅料：：生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，香油少许，植物油2勺，菠菜少许，水适量，叉烧肉少许，
腊肠煲仔饭(电饭煲版)的做法步骤：
1.备好食材。
2.米淘好，放好水，加2勺植物油，浸泡1小时。
3.腊肠切片，叉烧肉切片，料汁(生抽、蚝油、白糖、香油、少许水配好)。
4.电饭煲按下煲子饭开始煮米饭。
5.米饭汤收进去后，放入腊肠，打入鸡蛋，继续焖。
6.菠菜焯下水。
7.饭好后，放入菠菜摆好。
8.倒入料汁拌匀。
9.盛出。
10.成品。
冬菇腊肠煲仔饭的做法
食材可以换喜欢的
材料：
冬菇，腊肠，胡萝卜，盐，腐竹，芝麻油，生抽，糖，鸡蛋，，
冬菇腊肠煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，米先泡半个钟以上，然后放置的材料准备好，类如腐竹冬菇先泡开再切好，胡萝卜腊肠切好，
步骤2，煮米倒比平时多一点的水，煲底先擦层油，然后放米放水，上炉，大火煮开然后铺好食材就马上转至小火加盖焖个7.8分钟，然后关火别急着开盖，放至一旁焖久点。
步骤3，焖的同时，就拿个小碗倒适当香油，生抽，少量白糖，少量盐，调好味后就淋均在煲仔饭上。开动
#御寒美食#鸡腿鲜汤
食材明细：
主料：：猪骨汤500克，鸡腿4个，山药适量，
辅料：：姜片2片，葱两段，橙皮一块，料酒适量，虫草花适量，大枣6颗，枸杞适量，
#御寒美食#鸡腿鲜汤的做法步骤：
1.鸡腿用热水焯出血末，捞出，备用！准备煮汤食材，姜片两片，葱两段，橙皮一块，大枣枸杞适量洗干净，备好！
2.锅里加入猪骨汤500克！猪骨汤提前熬好备用，放入冰箱冷藏！喜欢可以多加些大骨汤！
3.鸡腿加入锅里，姜两片，葱两段，橙皮一块，大枣6颗，枸杞适量，山药切块适量。大火8分钟，改中火熬汤一个小时！
4.虫草花泡10分钟，洗干净备用！
5.汤熬一个小时后，加入适量虫草花，加盐适量，小火熬15分钟即可出锅！
6.加入葱香菜末！成品！
小贴士：
放入橙皮一块，提鲜汤汁鲜美！
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