“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别为你收集的“豌豆腊肠煲仔饭”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
豌豆，胡萝卜，猪肉末，腊肠
豌豆腊肠煲仔饭的做法步骤：
1.豌豆洗净，胡萝卜切粒，肉末有时间的话可以事先用盐和酱油腌一下更入味，腊肠我用的是“枣肠”，一粒粒象枣子一样连着的，用时切断其连接处。用其他腊肠也行。
2.米和豌豆放入煲中，加水，按煮饭的方式，中火煮滚。记住时不时要用勺子划到底拌一下，以免粘锅
3.饭滚之后调小火，按口味需要加入生油、盐、生抽、老抽（一点增色）调味，拌匀
4.再依次放入：肉末，拌匀；胡萝卜粒，拌匀；把腊肠铺好，盖上盖子，小火煮3到5分钟左右，以看到米饭变干身了为准。
5.看到饭煲好后就关火，让它自己焖一会儿，之后就可以开饭啦！
小贴士：
煲仔饭特色 健康美味，清爽不油腻，全家老幼皆适宜 加碟油菜，再加个汤，那就很完美喽：） 美味提示 1、饭滚之后一定要转小火慢慢煲，还要时不时用筷子或勺子一划到底，避免粘锅 2、把腊肠切粒后拌到饭中煮，可以使米饭更吸收腊肠的香味，腊香味会稍浓郁些 3、一定要耐心：）
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豌豆肉饼煲仔饭
食材明细：
主料：新鲜豌豆适量，瘦肉适量，大米适量
辅料：姜适量
配料：盐适量，米酒适量，酱油适量，花生油适量
豌豆肉饼煲仔饭的做法步骤：
1，备好食材。大米最好提前5分钟泡发。
2，豌豆焯水，捞起后用清水泡会。
3，瘦肉剁好后加进盐，油，酱油，白米和小许水顺时针搅拌5分钟。
4，在锅底下先倒些油，把清洗后的大米放进，并加适量水（比平常做饭的水稍为少点）。
5，等饭煮至水快干时，把豌豆倒饭面上，把肉饼铺面上。
6，继续盖上锅盖开最小火煮，约十分钟后熄火，熄火后继续焖十分钟左右再开盖（为了不泄气，我盖了一块湿布）。
腊肠香菇煲仔饭
食材明细：
米适量，干肠适量，青菜适量，香菇适量，豆腐适量，鸡蛋适量，油适量，海鲜酱油或者蚝油适量
腊肠香菇煲仔饭的做法步骤：
第1步先把米洗好，泡上，泡到米粒全身发白，这样做出来的米饭才不会夹生。砂锅底部抹上一层油，然后把米和水倒进去，水和米的比例在1.5:1左右比较适宜。先大火煮开。把米粒搅一下防止糊底，然后转小火。
第2步煮饭的时候另起一火准备食材。先把青菜和香菇用盐水焯熟。干肠切片，豆腐切片。把豆腐放到油锅里煎成豆腐泡。
第3步烧到饭表面有一个个的洞，扑扑冒泡的时候就可以把食材摆上去了。打一个鸡蛋，盖上盖，换最小火，再煮五分钟。关火，不要开盖，继续焖十分钟，砂锅散热很慢，里面还很热呢。十分钟后打开锅盖，把青菜放上面，沿着锅边倒一圈酱汁，搅拌一下就可以吃到热气腾腾的煲仔饭啦！酱汁可以用海鲜酱油或者蚝油，我用的是剩下的红烧肉汁儿，非常的香，米饭非常的烫！
电饭煲腊肠煲仔饭
食材明细：
腊肠2根，香菇适量，火腿适量，胡萝卜适量，土豆适量，大米2碗，葱姜适量，各种调料适量
电饭煲腊肠煲仔饭的做法步骤：
第1步将腊肠切片，香菇切片，火腿、胡萝卜、土豆切丁，葱姜切丁备用。将大米淘好备用。
第2步炒锅放适量油加热，放入腊肠、火腿煸炒一会儿，再加入葱姜爆锅。加入花椒粉、红烧酱油、蚝油、盐适量，再依次加入香菇、胡萝卜、土豆煸炒混合均匀。
第3步将煸炒过的配料倒入电饭煲底部。将淘好的米倒入电饭煲配料上面。
第4步电饭煲加水适量，比平时做饭加水稍少一些。选择米饭程序，开始！
第5步米饭蒸好后，用饭勺将菜饭混合均匀。香喷喷的饭菜一锅出喽！
小贴士：
煸炒腊肠至出油，效果更好。配料可按个人口味任意选择，可加些西兰花和青豆增加视觉效果，色香味俱全的腊肠煲仔饭就成功了！
腊肠排骨煲仔饭
原料：香米400克（这锅比较浅，感觉400克米煮起来火略大会外溢水）
排骨400克、广式腊肠1根、韭黄适量、西兰花半棵、胡萝卜半根、生抽2勺、老抽2勺、老豆豉1勺、蒜蓉适量、白糖2勺、香油适量、调和油适量、鸡精少许、盐适量，
做法：
1、排骨洗净，控干水分。加入生抽、老抽、豉香、芙蓉、白糖、香油、腌两小时以上。（可以更久，更入味）
2、大米淘净放清水泡1小时以上。（淘米水放入塔吉锅烧十钟保持锅的耐用）
3、韭黄切段备用。
4、塔吉锅放米和水滴几滴油开始中火加热，冒气后转小火加热7分钟左右。
5、锅内放入油，油热后放入排骨翻炒。（在加热米饭的同时做）
6、排骨上色后加入韭黄翻炒一下便出锅。
7、广式腊肠，切片。
8、米饭烧7分钟后打开塔吉锅盖，这个时候米饭里面很多眼眼
腊肠豌豆焖饭
食材明细：
主料：大米适量
辅料：豌豆适量，腊肠适量，小葱适量，香菇适量，胡萝卜适量
配料：生抽适量，老抽适量，盐适量，胡椒粉适量，烹调油适量
腊肠豌豆焖饭的做法步骤：
1，材料图。大米提前用水泡上，添加平常蒸饭所需要的水量即可。
2，所有材料切小粒。
3，炒锅倒油，先炒香小葱，再下腊肠粒炒出油。
4，将所有菜粒都下锅炒香。
5，加生抽老抽盐调味，菜八成熟。
6，将炒好的菜倒进泡着的大米中，我是放在笼格上蒸的，可以在电饭锅中蒸，这个比较随意了。蒸熟即可开吃了。
小贴士：
老抽上色，根据自己的喜欢添加，我家不太喜欢饭色太深，所以加了一点点儿。
腊肠煲仔饭(电饭煲版)
食材明细：
主料：大米2杯，腊肠1个
辅料：生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，香油少许，植物油2勺，菠菜少许，水适量，叉烧肉少许
腊肠煲仔饭(电饭煲版)的做法步骤：
1，备好食材。
2，米淘好，放好水，加2勺植物油，浸泡1小时。
3，腊肠切片，叉烧肉切片，料汁(生抽、蚝油、白糖、香油、少许水配好)。
4，电饭煲按下煲子饭开始煮米饭。
5，米饭汤收进去后，放入腊肠，打入鸡蛋，继续焖。
6，菠菜焯下水。
7，饭好后，放入菠菜摆好。
8，倒入料汁拌匀。
9，盛出。
10，成品。
粤式腊肠咸蛋煲仔饭
食材明细：
主料：丝苗米一量杯，广式腊肠一根，咸鸭蛋一个
辅料：花生油适量，酱油适量
粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法步骤：
1，准备好基本材料。
2，丝苗米浸泡五分钟，洗净后放小量花生油和小许盐拌匀备用，砂锅内锅壁均匀地刷一层花生油，把拌好的米平铺在锅底。
3，往锅内注水，加水量可以用食指衡量，指甲抵住锅底，水量刚好到食指第一个关节处。
4，把腊肠和咸蛋放入锅内。
5，加盖，中火煮五分钟后，换小火再煮五分钟，之后关火。关火后不要马上打开锅盖，需要继续焖五分钟。
6，把腊肠和咸鸭蛋切好，放回饭里面。
7，成品图。吃的时候加几滴生抽拌匀，风味更佳～
小贴士：
1、在锅底刷油是为了防止米饭粘锅，还有生成诱人的饭焦。
2、因为煲仔饭需要明火煮，因此需要注意掌握火候，一不留神很容易把饭煮焦了。
3、整根腊肠放在米饭里煮可以最大限度的保留腊肠风味，当然也可以先切成小段放在米上一起煮。
腊肠烧鸭双拼煲仔饭
食材明细：
主料：大米1碗，清水1.5碗，花生油1/2茶匙
辅料：广式腊肠适量，小油菜2颗，鸡蛋1个，烧鸭适量，姜丝适量
调味汁：蚝油1茶匙，凉开水1茶匙，生抽2茶匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1/2茶匙
腊肠烧鸭双拼煲仔饭的做法步骤：
1，准备一碗大米，淘洗干净。取一个干净砂锅，底层和四壁刷一层花生油。倒入大米和水，米水比例：1:1.5。最好提前浸泡大米一小时。大米中加半汤匙花生油拌匀，目的是为了煮熟的大米粒粒分明、油亮香糯。砂锅放电陶炉上，开内层火，大火烧开后，马上转小火加盖慢煮。
2，煮饭时，准备调味汁，切好腊肠、烧鸭。米饭七分熟时，在米饭表面铺好腊肠、烧鸭、姜丝，打一个鸡蛋进去（这次为了颜色漂亮，提前煎的太阳蛋）。沿着锅边淋少许花生油，有助于形成香脆的锅巴。马上盖上盖子，转最小火煮5-8分钟。关火后，不开盖焖15分钟。
3，焯一下小油菜，加少量盐、两滴油，让油菜翠绿鲜亮。捞出沥干水分，放入煲仔饭中。
4，最后的点睛之笔就是淋上调味汁，煲仔饭发出滋滋的响声，调料汁渗透进晶莹透明的米饭中，香喷喷热腾腾的食用吧～
芋香腊肠煲仔饭
食材明细：
芋头250克，鸭油一小碟，米1.5杯，腊肠一根，盐少许，酱油一点点
芋香腊肠煲仔饭的做法步骤：
1.米淘净后浸泡30-60分钟，泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。
2.芋头去皮切成小丁，腊肠同样切小丁。
3.鸭油放锅里炼出油，把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后，把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟（根据米的分量来决定）。
4.把炒过的米和芋头转放沙锅里，把刚才倒出的泡米水全部放进锅里，放入一半的腊肠粒，然后加少许盐和一点点酱油，用筷子略为搅拌下，合上盖置于灶上。
5.大火烧15钟左右（根据米的分量调整时间），出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里，然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。
小贴士：
小心得：米用鸭油（可用其他动物油代替）炒过再转沙锅煮，饭粒更加有弹性，而且吸收了芋头和腊肠的精华，吃起来倍儿香，几乎不用菜都可以吃下两碗饭。 1）因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮，因此水切莫放太多，否则饭粒会太烂，就会使这锅饭的口感大打折扣。 2）可能是米粒炒过的原因，因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤，所以煮的时候要注意观察和留意时间。
豌豆腊肠粽
食材明细：
主料：糯米适量，腊肠适量，豌豆适量，芦苇叶适量，线绳适量
辅料：盐适量
豌豆腊肠粽的做法步骤：
1，所需要的腊肠和豌豆。
2，将泡好的糯米跟香肠粒整整粒兑在一起，加适量盐拌均匀。
3，所需要的腊肠和豌豆。
4，煮好的芦苇叶剪去两头，香肠切碎。
5，将泡好的糯米跟香肠粒整整粒兑在一起，加适量盐拌均匀。
6，取两片芦苇叶子，从叶根部折出米窝，叶根在内，叶稍在外。
7，往米窝中填出拌好的米馅，用手托住米窝。
8，把叶稍部分顺势折过来。
9，将米馅稍做整形，封口。
10，用棉线从一头开始缠绕，注意将线头压在另一头，这样子最后好打结。
11，包好的龙舟粽。
12，将包好的粽子摆在电压力锅中，加水将没过粽子，启动蹄筋类程序，煮至自然落阀，开锅即可。
小贴士：
我用了750克米，两段香肠，小半碗豌豆，一共包了二十二个粽子。咸味儿粽子，米中要加盐，如果不是用香肠，可以加入其它调料，香肠味道浓，本身有其它香料，不必再添加了。香肠用生的就可以了，这样在煮的过程中，香肠中的油脂可以渗入米中，特别香。
相信《豌豆腊肠煲仔饭》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了煲仔饭的菜谱专题，希望您能喜欢！
