食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“莙荙菜炒肉”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：莙荙菜适量，猪肉适量，
辅料：：青蒜适量，
配料：：盐适量，
莙荙菜炒肉的做法步骤：
1.莙荙菜几瓣洗净。
2.莙荙菜梗切斜片，叶切段。
3.猪肉切小片，青蒜切段。（猪肉烧热水解冻的时候，不小心给煮半熟了。）
4.锅里热油，炒香蒜白段。
5.加入猪肉翻炒。
6.继续加入菜梗翻炒至熟。
7.再加入菜叶翻炒。
8.菜叶变软后加盐调味即可。
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杂菜炒肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，小青菜50克，香菇5朵，干木耳5朵，
辅料：：葱适量，姜适量，食用油适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，
杂菜炒肉的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.腐竹干木耳用温水泡发，泡发好后，木耳撕成小朵，香菇洗净切两半。
3.小青菜洗净，切段。
4.五花肉洗净，切成薄片。
5.炒锅加热倒少量油，放肉片下锅煸炒。
6.调成中火，大约煸炒4到5分钟，五花肉的油脂都被煸出来。
7.炒出来的油装出来一大部分（可以倒掉，也可以下次炒其他菜时放点），放入葱姜，依次加入适量的盐（少量），生抽，老抽，料酒，白糖。
8.先倒入木耳翻炒1分钟。
9.再放入香菇翻炒半分钟。
10.加入腐竹翻炒1分钟。
11.最后倒入小青菜段，翻炒半分钟，即可关火，利用余温将所有菜搅拌均匀，即可装盘。
小贴士：
1，因为选择的是五花肉，所以油脂比较多，可以选择一些吸油脂的菜搭配，吃起来不会太油腻。
2，配菜不是固定的，可以选择其他自己喜欢的食材，炒起来也同样可口。
头菜炒肉
食材明细：
主料：：头菜500克，瘦猪肉250克，
辅料：：葱一根，花生油50克，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，姜少许，花椒少许，鸡精少许，糖少许，味精适量，
头菜炒肉的做法步骤：
1.头菜用手撕块，梗用刀切薄片，用水泡一泡，可以加少许小苏打跑几分钟，去除大部分农药。然后洗净，沥水。
2.猪肉切片，放入少许酱油、花生油，抓少许淀粉，使劲抓匀至上劲。放入姜丝、花椒备用。猪肉以里脊、梅花肉、前槽肉为上。
3.锅洗净，烧热，放入适量的花生油。
4.七成热时，倒入肉片，翻炒均匀。
5.肉片变色吐油后，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，没有郫县豆瓣，可以使用蒜蓉辣酱。
6.加入葱段和少许盐和糖，翻炒均匀。
7.肉片断生后，盛出，国内留底油。
8.倒入头菜。
9.翻炒均匀后，加盖至头菜变软，加入适量盐，炒匀。
10.再加入炒好的肉片，少许鸡精味精，翻炒均匀，即可装盘。。
11.成品。
12.成品。
苔菜炒肉
食材明细：
主料：：猪肉150g，苔菜250g，
辅料：：胡萝卜适量，大蒜适量，
配料：：玉米油适量，白糖适量，食盐适量，味极鲜适量，鸡精适量，
苔菜炒肉的做法步骤：
1.猪瘦肉切片备用
2.苔菜洗干净切段备用
3.胡萝卜去皮后切片
4.大蒜切碎备用
5.锅中放入少许玉米油，油热后放入肉片翻炒
6.待肉片炒熟后加入胡萝卜和大蒜碎炒香
7.锅中加入少许味极鲜，炒上色
8.将苔菜放入锅中翻炒，然后加入少许白糖、食盐、鸡精调味
9.苔菜炒变色后就可以出锅了
10.很清新的一到家常炒菜，味道也不错哦！！
春菜炒肉
食材明细：
主料：：春菜适量，猪肉适量，
辅料：：蒜头适量，盐适量，
春菜炒肉的做法步骤：
1.春菜几棵洗净。
2.把菜梗和菜叶分开，并且分别切段。
3.猪肉肥瘦分开，切小片，蒜头切片。
4.锅里加入肥肉小火煎出油。（用猪油炒的春菜才好吃呢，这里煎的油不够就稍加点调和油）
5.煎出猪油后，加入蒜片大火煸香。
6.加入瘦肉炒熟。
7.加入菜梗翻炒至翠绿。
8.继续加入菜叶，翻炒至软。
9.菜梗菜叶均熟加盐调味即可。
菜肉炒肉片
食材明细：
主料：：菜肉适量，
辅料：：猪肉适量，辣椒适量，生姜适量，
菜肉炒肉片的做法步骤：
1.菜肉长这样，汗，还有别的名字没。
2.菜肉切片，肉切片，肉放得不多，就是这么个意思，辣椒切碎，生姜切末。
3.锅内放油，炒开肉片，生姜，辣椒，加少许盐，豆瓣酱。
4.倒入菜肉，炒匀，不时的翻动。
5.菜肉片软乎时加盐，少许生抽，蚝油，少许糖翻炒。
6.菜肉煮得烂一点会好吃一些，不用另外加水，菜会出汤汁，菜烂了便加点鸡精起锅啦。比想像中的好吃很多，吃当季菜，学养生，爱惜自已。
肉炒大头菜
食材明细：
主料：：大头菜400克，猪肉100克，
辅料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，白糖适量，葱适量，鸡精适量，料酒适量，
肉炒大头菜的做法步骤：
1.大头菜洗净切丝
2.猪肉切片，葱切末
3.热油锅，放入肉片煸炒
4.倒入料酒炒匀
5.放入花椒粉炒匀
6.再放入葱末爆香
7.放入大头菜翻炒
8.放入一小勺白糖翻炒
9.倒入适量酱油炒匀
10.放入适量食盐炒匀
11.倒入少许清水，盖盖焖一小会儿
12.开盖翻炒几下，调入鸡精即可出锅
酱油肉炒娃娃菜
食材明细：
主料：：猪肉适量，娃娃菜适量，
辅料：：葱适量，红辣椒适量，
配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，油适量，
酱油肉炒娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜切段，葱切丝，红辣椒切段，猪肉切细片用酱油、料酒和葱腌制抓匀
2.热锅凉油（油多搁一点），将腌制好的猪肉倒进锅里炒至变色盛出，锅里剩一点油
3.将切好的葱丝和红辣椒段放到锅里煸炒
4.待得葱香味和辣椒味出来后，先将菜帮放到锅里翻炒
5.将剩余的菜叶放到锅里一起煸炒，此时可以再稍微放一点酱油
6.将第二步炒好的肉放到锅里翻炒一下，然后在往锅里倒入一些热水，翻炒一下
7.放入少量盐和鸡精翻炒，盛出即可享用美味了。（此前一些酱油会有咸味了）
家常耳菜炒肉
食材明细：
主料：：耳菜300克，猪肉150克，
辅料：：盐1小勺，料酒8克，花椒5克，葱花5克，生抽10克，鸡精2克，
家常耳菜炒肉的做法步骤：
1.准备耳菜
2.将耳菜和肉切片
3.锅里加底油，适量花椒慢火煸出香味，然后捞出花椒
4.加葱花炝锅
5.下肉片煸炒（大火）
6.肉片变色，加料酒，生抽
7.加耳菜翻炒
8.加盐翻炒，出锅前加鸡精。
9.装盘
小贴士：
炒菜的时候要大火，注意火候的运用。
大头菜炒肉
卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。它可以补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。
材料：
主料：大头菜200克，猪肉60克，
辅料：大蒜20克，调和油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，，
大头菜炒肉的做法步骤：
1. 将圆白菜的大叶片撕下来，洗净后切成丝状。大蒜切成片状。瘦肉切成碎末。
2. 炒锅放油，烧热后倒入瘦肉末，翻炒。瘦肉末炒散后，放入一点酱油，炒香后放入大蒜爆香。放入圆白菜丝，大火翻炒，加入适量的盐。菜差不多熟好的时候，放入鸡精，翻炒两下出锅即可。
扇贝肉炒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜240克，扇贝肉190克，
辅料：：料酒适量，盐适量，蚝油适量，
扇贝肉炒娃娃菜的做法步骤：
1.食材：娃娃菜、扇贝肉（已清洗）
2.将娃娃菜清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒一下。
5.接着，合入扇贝肉，加适量的料酒。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的蚝油。
9.调味炒匀即成。
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