食材明细:
主料::面粉2斤,猪肉1斤,
辅料::大葱4根,姜1量,
美味猪肉包的做法步骤:
1.发面用的酵母适量
2.酵母活面,表面光滑
3.大葱加猪肉调好味
4.把发好的面做成面坯(发面大概半天时间)
5.把坯擀薄待用
6.可以包成包子了,不会的话网上有视频
7.三层蒸锅准备好了
8.大火蒸20分钟就可以了,关火?后五分钟再打开锅
9.包子出锅了,味道很正
10.一口咬开包子,汤汁流出来了,美味啊!
从来没有做过猪肉铺,从商场里卖过那也是孩子小的时候,这么多年了差不多已经忘记猪肉铺的味道了,留在记忆里的味道就是甜兹兹的咸味,吃起来很有韧性,作为餐后小零食,闲的无趣打打牙祭。
自从喜欢制作美食以来总是喜欢新奇的自己没有接触过的领域,所有没有做过的都想尝试一下,享受制作的乐趣,吃不吃的另说,反正有人捧场不怕消灭不掉。
第一次制作猪肉铺,感觉还是挺简单的,我的烤箱是刚刚获得试用的ACA魅惑红ATO-RA30HM电烤箱,烤盘长宽为36*26cm亲们制作的时候可以根据这个量增减,量少了做的可以薄点,量多了摊不薄烤的时间就要加长,再说厚了韧性差点没有嚼头享受不到咀嚼的乐趣了。
猪肉铺由于添加了秘制糖姜汁,有了淡淡的辛辣味,使得这个猪肉铺味道更浓更纯更好吃了。
美味猪肉铺
材料:猪里脊肉300克,白糖30克,白芝麻20克,秘制糖姜汁30克,鱼露10克(没有可以不放),生抽20克,老抽6克勺,蚝油20克,料酒15克,黑胡椒粉适量,盐适量。
美味猪肉铺的做法
1.里脊肉去掉白色的筋膜。
2.先切成小块。
3.再剁成肉泥,放入容器内。
4.将调味料放入搅拌上劲。
5.烤盘铺上锡纸,用手沿着烤盘边缘压紧使锡纸与烤盘完全贴合,在锡纸上刷一层油。
6.把肉馅倒在锡纸上,在肉馅上盖一层保鲜膜。
7.用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片,揭掉保鲜膜。
8.烤箱预热180度,中层,上下火烤20分钟.
9,从烤箱里取出来将秘制糖浆汁刷在上面,撒适量白芝麻。
10.去掉锡纸继续烤10分钟左右,
11.取出翻面,再刷一层秘制糖浆汁,撒适量白芝麻。
12.继续入烤箱烤8-10分钟,视你摊的厚薄而定,基本上看到鼓泡泡就差不多好了。
13.烤好了就放在那里晾,刚出炉时还是有点软的,放凉后就会干爽许多了(我放了一夜)。
14.晾好的肉铺切去不规则的四边,再切成块就成了。
从开烤到结束,整个肉铺都是一个颜色,没有局部或深或浅的不均匀颜色出现,说明这个烤箱加热管温度是很均匀的。这台烤箱的温度控制是非常精准的,基本误差在5度左右,烤箱预热的时候升温基本就是在5分钟完成达到预定温度,非常的快捷,很省时很满意。图片看到有局部发暗的地方是刷的糖姜汁多的部分糖粉沉积所致,不是烤糊了的啊。
美食小贴士
1.猪肉铺最好用里脊肉,或者纯瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃
2.老抽不要放太多甚至可以不放,老抽放上颜色会暗。
3.最后几分钟要守着查看颜色,看见鼓大泡泡就差不多好了,也可以用手捏捏看湿度,不要烤过很容易烤焦的。
4.从图片可以看出肉馅的量还是有点多,不够薄,还可以再少50克的肉,这样会更好。
5.鱼露一般家庭用的少,没有可以不放适当增加料酒的量。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::芦笋100g,五花肉片150g,胡萝卜70g,葱花1茶匙,
辅料::柚子酱油3汤匙,糖1茶匙,油1茶匙,水4杯,清酒1汤匙,
猪肉芦笋卷的做法步骤:
1.芦笋去除老皮,清洗干净,切成合适长短的段。
2.胡萝卜切条。
3.待锅中水沸腾后,放入芦笋和胡萝卜,煮1分钟后捞出备用。
4.五花肉片斜卷在芦笋和胡萝卜上。
5.火力调至中火,倒入油,放入芦笋猪肉卷煎至金黄色,在煎的同时在小碗中加入糖、又伊鲜鲜味酱油、清酒搅拌均匀,将酱汁倒入锅中,待其酱汁收干即可。
6.改刀成段,装盘即可使用。
小贴士:
作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料用对口味了,口感就顺口了。
食材明细:
主料::大白菜适量,香葱肉泥适量,
辅料::调汁适量,盐适量,
猪肉白菜卷的做法步骤:
1.大白菜一棵,。
2.取白菜清洗。锅里放清水和盐烧开放进白菜叶焯软。
3.过好开水的白菜沥水待用,拌好的香葱肉泥。
4.焯软的白菜叶平铺,码上拌好的肉泥。
5.卷成卷。
6.再卷。
7.卷好的白菜卷。
8.码盘。
9.好的白菜卷码碗里放进蒸锅里蒸十五分钟蒸熟。
10.配调汁,调汁依自家的口味而调。
11.将调好的调汁浇在蒸好的白菜卷上即成。
12.另一种吃法,蒸好的白菜卷蘸汁吃,吃一个蘸一个,不吃辣的蒸熟直接可以开吃,不过蘸汁吃更美味。 蘸汁吃的调汁,辣椒油,味蚝鲜,生抽,香油,香葱,蒜米,拌匀合成汁。
食材明细:
主料::豆腐皮2张,猪肉馅250g,
辅料::葱末适量,姜末适量,
配料::水淀粉适量,盐适量,糖适量,五香粉适量,豆瓣酱适量,香油适量,料酒适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,酱油适量,
猪肉豆腐卷的做法步骤:
1.肉馅沿一个方向搅,加葱姜末,盐,糖,料酒,白胡椒粉,面酱,酱油,五香分,鸡精,香油,继续搅上劲。
2.生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。
3.放置20分钟入味。
4.将干豆腐皮铺在案板上,上面均匀的铺上肉馅抹平。
5.卷起。
6.蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡, 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。
7.另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放白糖。
8.把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。
9.盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色。
10.成品,熏得颜色有点不够,可能白糖放少了,食用时切小段。
小贴士:
1.淀粉最好用生粉,生粉加入到肉馅中会很抱团有粘性。
2.肉馅要顺着一个方向搅打上劲。
3.蒸之前要用牙签扎几个小洞,以免出现气泡。
食材明细:
主料::猪肉1.2公斤,大红椒半个,洋葱半个,
辅料::青葱2根,西红柿干4-5片,
配料::盐适量,黑胡椒适量,
夹心猪肉卷的做法步骤:
1.将肉深切一刀(不要切断),向两边展开成一大片。烤箱预热200度。
2.将大红椒、洋葱,青葱,西红柿干切成丁。
3.放入搅拌器,加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌成蓉。
4.将搅拌好的菜蓉抹在肉上。
5.将肉卷好,并用绳子捆上。在肉的外表撒上盐和黑胡椒粉。
6.放进烤箱烤50-60分钟至熟。稍凉后切块,淋上酱汁一起吃。
食材明细:
主料::猪肉半斤,
辅料::面粉一斤,
猪肉卷饼的做法步骤:
1.面粉温水和面,醒发一小时
2.猪肉馅放入葱姜末,放生抽,鸡精,香油,一勺糖即可和匀
3.面擀长条,放入猪肉馅,然后卷起或者盘盘即
4.盘盘是圆形
5.锅中放油煎至两面金黄即可
感谢您阅读“97美食网”的《美味猪肉卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了美味美食专题,希望您能喜欢!