食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，你可能需要看看“笋衣烧排骨”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
今天我做的是笋衣烧排骨，呵呵~~咱也来不瘦不俗一回哈！笋衣是竹笋尖端脆嫩的薄衣晒制的笋干，搭配一点儿都不肥的杂排骨红烧，真心太好吃了咯！嘿嘿，这杂排骨买的时候，原本想着是炖汤的，临开做的时候，被我移情改做了笋衣烧肉（想吃得再油润一些的亲，可以将杂排骨换作仔排来做），幸亏花心了一下，不然就与这道笋衣烧排骨失之交臂了呢！
不瘦不俗的笋衣烧排骨
食材：笋衣、排骨
调料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、糖、老抽、生抽
笋衣烧排骨的做法
1、笋衣用开水泡洗干净后，用温水浸泡，备用；
2、姜、蒜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，转小火炖15分钟；
3、排骨冷水下锅焯水2分钟后，用热水冲洗干净；
4、将排骨加入到上述2中，淋入少许料酒并调整好水位（水需没过食材，不够加开水），继续炖煮30分钟；
5、捡除与排骨同炖的香料，加入笋衣，继续炖煮20分钟；
6、往锅中加入盐、糖、老抽、生抽调味，继续小火炖煮10分钟，转大火收一下汁，即可。
干香稚嫩的笋衣，吸入排骨汤汁的同时，将其特有的干香浸入了到排骨之中，哇哦~~笋香、肉香，阵阵扑鼻，口水都要流下来了，赶紧地，我先吃起来了哈！
小提示：
1、笋衣要泡洗干净，通常稚嫩的笋衣都很容易泡发，无需长时间浸泡，我今天用到的笋衣是乡下亲戚自己晾晒的，又嫩又干净，因此处理起来一点都不费事，如果是买来的，泡洗干净后，看到老的要用剪刀剪去，否则影响口感；
2、八角等香料的加入是为了给排骨去膻增香的，因此加入笋衣之前就可以将其捡除了，这样可以让笋衣的味道更纯正一些。
网站小提示
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笋衣烧肉(1)
食材明细：
主料：：排骨1根，笋衣100克，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，黄酒适量，老抽适量，
笋衣烧肉的做法步骤：
1.排骨洗干净，笋衣提前半天泡开，洗干净
2.姜切片，蒜用刀背稍拍一下
3.先把排骨焯水，要用冷水焯，等水烧开就可以了
4.锅烧热，倒入食用油，等油烧热把排骨倒入锅中。
5.等肉炒出油了，加入黄酒盖上锅盖，稍闷会儿。
6.然后加入一汤勺老抽，一茶匙糖，一茶匙盐。
7.翻炒均匀
8.加入开水，水刚好没过肉就可以了
9.倒入笋衣，炒匀
10.盖上锅盖，小火二十分钟。
11.改大火收汁，就可出锅了。
小贴士：
1。肉要用冷水焯，烧的时候要加入开水。
2。笋衣要提前用冷水浸泡，洗的时候要把每片都撕开。
元蹄焖笋衣
食材明细：
元蹄1个，泡发笋衣500g，盐2勺，生抽3勺，老抽2勺，鸡粉1勺，蚝油2勺，辣椒10个，大蒜4条
元蹄焖笋衣的做法步骤：
第1步元蹄斩件，笋衣提前泡发。除大蒜以外所有材料倒入电高压锅内，再加1碗水和匀，盖上锅盖调40分钟。自种大蒜清洗干净，切段
第2步高压锅可以打开后倒入炒菜锅焖干水，之后加入大蒜炒匀即可
小贴士：
根据自已家人口味放辣椒，这个偏辣哦！
竹笋衣焖肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，竹笋衣100克，
辅料：：花生油适量，盐适量，蒜头适量，
竹笋衣焖肉的做法步骤：
1.竹笋衣隔夜先煮30分钟，并用水泡住。第二天后用清水清洗干净。如果有的比较大片可以切小一些。然后把水分弄干备用。
2.五花肉洗干净，用水煮20分钟捞起切片。
3.先在锅里把竹笋衣炒干水，然后盛起来。
4.接着在锅里把肉炒香出油，加蒜头，生抽，南乳，盐，把肉煮的上色。
5.然后把竹笋倒肉里，翻炒均匀后加一大碗水盖上盖子焖煮20分钟就可以了。
排骨烧春笋
食材明细：
主料：：排骨适量，春笋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，冰糖适量，盐适量，酱油适量，老抽适量，白酒适量，
排骨烧春笋的做法步骤：
1.排骨春笋备用。
2.排骨入开水锅中焯水。
3.炒锅入油烧热放冰糖炒糖色，放入排骨翻炒，加葱姜蒜。
4.放入白酒，酱油，老抽翻炒后加哈适量的水，转入汤锅中。
5.大火煮沸转小火慢炖。
6.排骨熟后放入春笋快继续炖煮，加盐调味。
7.笋熟后大火收汁即可。
8.家常美味，请您品鉴。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
这款菜也可做成辣口的，也超棒呢！随意搭配，祝您愉快！
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