食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材感兴趣吗？小编特别为你收集的“蒜香糖醋排骨”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干椒适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量，冰糖适量，
蒜香糖醋排骨的做法步骤：
1.准备排骨，切小块。
2.锅内烧开水，下排骨焯水1-3分钟后，捞出排骨，倒掉水，重新烧水，下排骨煮10分钟左右。
3.煮好的排骨盛盘，猪排骨的水留置备用，排骨内加入生抽、老抽、陈醋适量，腌制10分钟左右。
4.腌好后将排骨和汁分开备用。
5.锅内放少许油，将腌制好的排骨放入锅内开始煸炒。
6.煸炒至金黄色，起锅，把多余的油盛出来。
7.锅内放排骨，排骨汤，腌肉汁，干椒，姜，蒜，葱白，盐，冰糖3-4粒，大火烧开。
8.烧开后转小火，盖盖焖8-10分钟，
9.最后大伙收汁，加入适量香醋，
10.盛盘，撒上葱花。
小贴士：
1，肉汤和腌肉汁都还有用，记得别倒掉。
2，冰糖放进去之后用锅铲搅拌两下，防止冰糖融化在一个部位。
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香炸糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨700克，
辅料：：香菜适量，
配料：：生抽三汤匙，醋三汤匙，白糖两汤匙，红糟一大汤匙，
香炸糖醋排骨的做法步骤：
1.排骨洗净滤干后加入调料腌数小时，我是腌好后放在冰箱过夜。
2.取一干盘放入腌好的排骨，加适量地瓜粉，让每块排骨都沾上地瓜粉。
3.锅内加适量油，待油温五成热后，放入排骨炸。
4.以中火炸至颜色金黄就可以了。
5.刚好够两盘。想要放香菜点缀下，不知怎样放才好看，算了。
香煎糖醋排骨
食材明细：
主料：：肋排500克，
辅料：：葱5克，姜10克，
配料：：醋4大勺，食用油一大勺，冰糖4、5块儿，老抽一勺，生抽两大勺，料酒一大勺，盐适量，花椒10余粒，香叶1片，山奈3片，八角3个，桂皮一小块儿，
香煎糖醋排骨的做法步骤：
1.肋排500克；葱5克；姜10克；醋4大勺；食用油一大勺；冰糖4、5块儿；老抽一勺；生抽两大勺；料酒一大勺；盐适量。
料盒：花椒10余粒；香叶1片；山奈3片；八角3个；桂皮一小块儿。
2.葱姜切片；肋排剁成小块儿洗净，炖排骨的材料准备好放进料盒或者用纱布包好封口.排骨凉水下锅放两片姜，一大勺料酒、大火汆烫逼出其中浮末，捞出洗净备用。
3.压力锅里放入排骨、三大勺醋、一勺老抽、葱姜片、适量盐、清水。
4.炖10分钟足够。
5.捞出，去掉葱姜片备用。
6.锅里不放油，放入排骨略煎。
7.煎至有油渗出，两面略变色，加入剩下的醋和生抽，少许排骨汤（约3勺），炖约10分钟，汤汁基本收干即可盛出待用。
8.洗净煎锅，倒入油，油温稍热，放入冰糖，小火炒出糖色。
9.倒入排骨，翻炒，使其均匀上色。
10.装盘开啃。
小贴士：
深情“椒”待：
1、肋排冷水下锅汆烫是为了最大限度的去除赃物。
2、用这个方法，熬糖色的时间不宜过长，冰糖不宜太多，不然就成拔丝排骨了。
3、这个方法作的糖醋排骨没什么汤汁，适合喜欢香酥口感的筒子。
4、压力锅里炖制的时候加了醋，很容易熟烂，10分钟足够，太久了就脱骨了，不便煎制。
☆糖醋排骨☆
食材明细：
主料：：小排500克，
辅料：：生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽1/2汤匙，香醋3汤匙，白糖3汤匙，盐1/2匙，鸡精1/2匙，白芝麻适量，
☆糖醋排骨☆的做法步骤：
1.小排切小块，洗净焯水。
2.换水煮30分钟。
3.捞出，料酒，生抽，老抽，香醋2汤匙，腌半小时或更久。
4.捞出，沥水。
5.小火，少油，煎至两面金黄，多翻。
6.下腌排骨的水，第2步的肉汤半碗，白糖，盐，鸡精。大火烧开，转小火焖10分钟。
7.大火收汁，下1汤匙醋，鸡精(香菇一般都不放的，不过我超爱吃)。
8.出锅时洒芝麻点缀。
9.☆糖醋排骨☆。
小贴士：
1.焯水后也可不换水，但要捞出浮沫。
2.腌制也可提前晚上腌，更入味。
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