食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“客家生炒肥肠”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：猪大肠500克，
辅料：：西红柿1只，酸菜60克，盐少许，面粉50克，蒜头1只，蒜苗2条，油60克，白醋2汤匙，淀粉1汤匙，小米辣2个，
客家生炒肥肠的做法步骤：
1.把买来的猪肠去掉油，二面搞净。
2.加入盐和面粉搓揉洗净，再加入盐和面粉搓揉后洗净，控干水。
3.切成小块，放入菠萝少许，盐适量，蛋1个，油，百事，生粉，小苏打拌匀，腌的时间最好是半天到一天。
4.酸菜切成薄块，加入水和白醋腌制待用。西红柿切块。猪大肥拉油后打起控油。洗净锅开火，加入油，小米椒，蒜头炒香，再加西红柿炒熟，加入蒜苗，酸菜炒一下调好味，放入猪肠翻炒一下，勾芡淋明油出锅装盘。
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生啫肥肠的做法
材料：
猪大肠400克，白醋30毫升，葱20克，姜15克，蒜20克，红绿线椒2根，料酒15毫升，酱油15毫升，辣椒粉2克，鸡汁5毫升，白糖5克，白胡椒粉1.5克，芝麻5克，蚝油10毫升，
生啫肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，将白醋倒入猪大肠中，反复揉搓清洗
步骤2，猪大肠翻过来将内壁的肥油去除，洗净
步骤3，处理好的大肠切段，青红线椒切段，葱姜蒜切段
步骤4，锅中倒入少许色拉油，放入葱姜蒜爆香
步骤5，倒入大肠翻炒
步骤6，倒入15毫升料酒
步骤7，倒入15毫升酱油和10毫升蚝油，加入少许清水盖上锅盖焖煮
步骤8，待汤汁基本收干，倒入辣椒面
步骤9，放入5毫升鸡精
步骤10，加入白糖翻炒
步骤11，出锅前撒入白胡椒粉
步骤12，放上青红线椒
步骤13，倒入白芝麻翻匀即可
步骤14，完成品
步骤15，完成品
步骤16，完成品
步骤17，完成品
步骤18，完成品
步骤19，完成品
辣炒肥肠
食材明细：
主料：：熟肥肠300克，青椒适量，洋葱适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，酱油适量，
辣炒肥肠的做法步骤：
1.准备材料，
2.锅里下油，煸干肥肠，多的盛出
3.下葱姜蒜花椒，辣椒爆香
4.下青椒，洋葱，放盐，肠有盐，所以一边放
5.炒均，放酱油，鸡精
6.装盘开整
香炒肥肠
食材明细：
主料：：青椒一个，肥肠500克，
辅料：：豆油适量，六月香辣椒酱半汤匙，鸡精少许，水50克，京葱末少许，京葱段3段，姜一小块，蒜末少许，
配料：：盐少许，生抽一汤匙，美极鲜味汁一滴，料酒3汤匙，
香炒肥肠的做法步骤：
1.把买回来的肥肠洗一洗。（不需要把肠子上的油洗掉）
2.锅里放能够没过肥肠的水，烧开。
3.待水开后，放入姜片，葱段，料酒，肥肠，等到水再次沸腾后捞出肥肠，水倒掉。
4.肥肠切段，青椒切片，备用。
5.把辣椒酱，鲜味汁，蒜末，鸡精，盐，生抽与50毫升水混合成调味汁；备用。
6.锅内放油，待油烧热，下入葱末，便炒出香味后，下入肥肠，略炒。
7.加入调味汁，炒至肥肠上色，放入青椒，翻炒3分钟即可出锅。
小贴士：
清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清爽干净。
如果买的是超市里处理好的猪大肠，就不用洗的这么仔细。
生炒生大肠
食材明细：
主料：：生大肠适量，
辅料：：米椒适量，生姜适量，酸辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，酱油适量，鸡精适量，十三香适量，醋适量，
生炒生大肠的做法步骤：
1.清理好的猪大肠，酸辣椒，米椒，姜。
2.大肠切丝。
3.再切点酸辣椒和米椒，姜片。
4.烧油放进米椒和姜片香锅。
5.再放进生肠大火快炒。
6.淋点醋，再淋上酱油。
7.放点盐，炒干水分。
8.倒进酸辣椒炒匀。
9.将酸辣味和生大肠融合。
10.放进十三香和鸡精即可装盘。
11.装盘上桌。
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