只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了生啫肥肠的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
材料：
猪大肠400克，白醋30毫升，葱20克，姜15克，蒜20克，红绿线椒2根，料酒15毫升，酱油15毫升，辣椒粉2克，鸡汁5毫升，白糖5克，白胡椒粉1.5克，芝麻5克，蚝油10毫升，
生啫肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，将白醋倒入猪大肠中，反复揉搓清洗
步骤2，猪大肠翻过来将内壁的肥油去除，洗净
步骤3，处理好的大肠切段，青红线椒切段，葱姜蒜切段
步骤4，锅中倒入少许色拉油，放入葱姜蒜爆香
步骤5，倒入大肠翻炒
步骤6，倒入15毫升料酒
步骤7，倒入15毫升酱油和10毫升蚝油，加入少许清水盖上锅盖焖煮
步骤8，待汤汁基本收干，倒入辣椒面
步骤9，放入5毫升鸡精
步骤10，加入白糖翻炒
步骤11，出锅前撒入白胡椒粉
步骤12，放上青红线椒
步骤13，倒入白芝麻翻匀即可
步骤14，完成品
步骤15，完成品
步骤16，完成品
步骤17，完成品
步骤18，完成品
步骤19，完成品
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生啫排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨2根，土豆1个，
辅料：：姜蒜40克，小葱少许，
生啫排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，斩块，放入盆中。
2.加入盐，糖，生抽，红烧酱油，柱侯酱，料酒。
3.拌匀后腌制2小时。
4.姜切稍微厚一点的片，蒜子去头尾，平铺砂锅底，再淋上3汤匙食用油。
5.接着把排骨铺在上面，肉厚一面朝下。
6.盖好盖子，开小火，进行焖制10-15分钟。
7.趁着焖排骨的时间，把土豆去皮洗净切块，放入开水中煮至8成熟。
8.当排骨已经焖了10-15分钟，已经明显开始脱骨了，这时加入土豆块，继续焖5分钟。
9.洒上葱花，可以开动啦！
小贴士：
1.排骨先腌制2小时，如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。
2.配菜要事先进行一下预处理，比如土豆，芋头，红萝卜等，就要事先煮熟，如果是用口蘑类易成熟的食材，就先进行焯水，再改梳子花刀备用就好。
3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒，然后淋上多一点的食用油，再放入腌制好的排骨，肉厚一面朝下，并且是小火，中途不要揭盖，约8-10分钟左右，再下其他配菜，并烹入料酒增香，继续焖制3-5分钟，洒上葱花就可以端上餐桌啦。
4.焖制排骨时，中途不要揭盖。
【生啫鱼头煲】鱼头烧的啫啫叫，广东第一煲！的做法
广东有道家喻户晓的鱼头菜，在餐馆和排挡拥有超高人气，光是听到它发出“啫啫”的声音就会口水直流，以此得名的生啫鱼头煲，在家做也很简单。全程不用一滴水，全靠鱼头自身的水分来焗熟，肉质嫩滑鲜爽，连着砂锅端上桌，盖子都压不住这香气！
材料：
鱼头800克，红葱头50克，姜15克，蒜15克，芹菜50克，泡米椒8克，红椒10克，胡椒粉1克，白酒（米酒）5毫升，生抽10毫升，盐2克，生粉10克，蚝油3克，香菜适量，芝麻油少许，，
【生啫鱼头煲】鱼头烧的啫啫叫，广东第一煲！的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净后斩成块状，小红葱头切成小瓣，蒜切片，姜切末，红椒、泡米椒、芹菜也切好备用；
步骤2，胡椒粉、生抽、蚝油、盐、生粉、白酒、姜末混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左右；
步骤3，土砂锅里放稍宽的油，烧到七成热，放入红葱头、姜、蒜、泡米椒、红椒块、芹菜梗爆香；
步骤4，将芹菜叶子铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁；
步骤5，盖上盖子转小火啫五分钟，把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，焗3分钟；
步骤6，关火，打开盖子，放上芹菜叶、香菜叶和红椒丝，淋香油润色。
广式生啫鱼头
食材明细：
主料：：胖头鱼500克（半个），干葱150克，姜100克，蒜100克，香菜20克，
辅料：：腌制调料适量，干葱末5克，蒜末5克，姜末5克，陈皮1克（泡好的）（切末），蚝油5克，海鲜酱5克，柱侯酱5克，老抽10克，广东米酒15克，香滑磨豉酱5克，南乳汁15克，鸡粉3克，盐1克，花生酱3克，糖2克，胡椒粉1克，海米碎5克，
广式生啫鱼头的做法步骤：
1.将鱼头处理干净后剁块，干葱切大块，姜切块，香菜洗净切段
2..将剁好的鱼头洗净后沥干水分，用粗纸沾干，放入容器中。
3.锅内倒入油烧热，倒入干葱，姜末，海米碎，陈皮蒜末炒香，后放入生啫调料做成酱汁晾凉备用。
4.将酱汁倒入鱼头容器中拌匀，后加入10克生粉拌匀腌制10分钟。
5.砂锅倒入油烧热，放入干葱，姜和蒜块煎香，摆入腌制好的鱼头铺平，淋入15克花雕酒盖上盖子小火焖18分钟，出锅撒上香菜和香油出锅即可。
小贴士：
1、鱼头越大越好吃；
2、蒜粒一定要多，除了提味，还防止鱼头粘糊；
3、加入了芹菜的叶子，不仅仅是为了美观，芹菜叶散发的香味很特殊，增加了鱼头的复合味道，而且防止鱼头糊在砂锅的锅边上，起到隔离的作用；
4、料酒提香，经过滚烫的锅盖，香气挥发的更迅速，锅盖要提前清洗干净。
生炒大肠（肥肠）的做法
这是一道吃的人很爽，洗的人很郁闷的菜。
材料：
肥肠500克，生抽适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，花生适量，花椒粉适量，耗油适量，
生炒大肠（肥肠）的做法的做法步骤：
步骤1，材料如图。洗大肠是体力耐心活。正面加生粉揉搓，反复清洗至水变清，反面摘去淋巴，和脏的肥油。加生粉和盐揉搓。反复清洗至水变清，再反面接水龙头冲洗即可。
步骤2，花生炒香，盛出。
步骤3，肥肠切块，加姜煮10分钟。
步骤4，收干水份，加蒜，爆香。加入花生，耗油，生抽，花椒粉炒匀。即可出锅，吃辣的加如青椒一起炒更香香。
步骤5，棒棒哒。
步骤6，满屋香气。
啫啫鲍鱼鸡煲的做法
啫啫，一种极具广东特色的烹饪手法——冲洗腌制过的食材在高温的砂锅中经过烤焗而熟成，过程中由食材自身水分而形成的汤汁滴落在砂锅上而发出吱吱声，而得名“啫啫煲”。啫啫特点是烹饪过程中不加入一滴水，保持食材的原汁原味。尤其天冷时就着这么一锅香气四溢的暖锅吃饭是最好不过了！啫啫煲的种类繁多，如啫啫鸡、啫啫鸭、啫啫田鸡、啫啫小排、啫啫鱼头、啫啫黄鳝……秋季正值海鲜肥美之时，所以今天介绍给大家的就是极易上手的【啫啫鲍鱼鸡煲】。
材料：
三黄鸡半只（约600g），小鲍鱼6只，生姜一大块，红葱头3颗，大蒜2头，大葱半棵，香菜适量，食用油适量，盐1茶匙，生抽2汤匙，米酒2汤匙，糖少许，蚝油1汤匙，生粉1汤匙，
啫啫鲍鱼鸡煲的做法的做法步骤：
步骤1，选备材料：鸡可选择三黄鸡、土鸡等适宜炒焗的嫩肉鸡；鲍鱼则是水产鲜货。
步骤2，鸡肉：斩件，依次加入一勺米酒、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、油腌制半小时；鲍鱼：清除内脏、蚬壳，用刷子清刷干净。
步骤3，生姜切厚片，大蒜稍微拍一下，大葱切成寸段，红葱头去衣。
步骤4，油锅烧成六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱、大葱，用中大火炒至稍微变色、煸出香味，接着整理铺平于锅底。
步骤5，将腌制好的鸡块，依次码放在姜葱蒜等食材上，注意要铺放均匀，然后盖上锅盖。
步骤6，转中火焗8分钟。
步骤7，在鸡块上码上鲍鱼，盖上盖子再焗3分钟。
步骤8，最后开盖，转大火，浇上剩下的米酒，撒上香菜，即可起锅享用喽！
招牌生啫贝贝虾煲
食材明细：
主料：：蛤蜊500克，虾300克，菌菇50克，
腌虾料：：油适量，葱姜水适量，胡椒粉2g，生粉2g，盐少许，
油蒜汁：：鸡精2g，蚝油5g，白酒少许，蒜末10g，
豉油汁：：香葱末3g，香菜末3g，小米辣末3g，海米末3g，美极鲜5g，生抽5g，鱼露5g，泡椒水10g，海鲜汁3g，洋葱末3g，糖2g，
招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤：
1.鲜虾洗净去头，一手按住虾一手用刀在虾背上划开
2.去掉虾线
3.处理好的虾用少许油，葱姜水(温水加葱姜浸泡10分钟制成的水)，胡椒粉，生粉，少许盐腌制入味备用。
4.(蛤蜊提前一夜入盆中加水和适量盐泡水去泥沙)锅坐水蛤蜊凉水下锅开口立刻捞出控干水分备用。
5.先在蒜末中加入其它油蒜汁配料入微波炉中高火30秒左右至蒜末微黄，再加入豉油汁中的调配料调成豉油碗汁备用
6.蘑菇洗净控干水分放入沙煲中垫底
7.蛤蜊去半边放在蘑菇上(如果锅够大不去也可)
8.最后放上腌好的虾，淋入豉油蒜汁加盖大火烧开小火焗8-10分钟左右即可。如果买来的海鲜出水量大，最后可开大火收一下汁。
9.成品图
小贴士：
豉油汁调好后可根据食材量和口味增减，这个菜用豉油量只供参考
海鲜不能焗时间太长，以免海鲜过老。
海鲜在焗制过程中会出水，全程不用加水。
客家生炒肥肠
食材明细：
主料：：猪大肠500克，
辅料：：西红柿1只，酸菜60克，盐少许，面粉50克，蒜头1只，蒜苗2条，油60克，白醋2汤匙，淀粉1汤匙，小米辣2个，
客家生炒肥肠的做法步骤：
1.把买来的猪肠去掉油，二面搞净。
2.加入盐和面粉搓揉洗净，再加入盐和面粉搓揉后洗净，控干水。
3.切成小块，放入菠萝少许，盐适量，蛋1个，油，百事，生粉，小苏打拌匀，腌的时间最好是半天到一天。
4.酸菜切成薄块，加入水和白醋腌制待用。西红柿切块。猪大肥拉油后打起控油。洗净锅开火，加入油，小米椒，蒜头炒香，再加西红柿炒熟，加入蒜苗，酸菜炒一下调好味，放入猪肠翻炒一下，勾芡淋明油出锅装盘。
啫啫煲
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是啫啫煲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：鸡翅适量，，
辅料：料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，大蒜适量，地瓜粉适量，蚝油适量，香菇适量，，
啫啫煲的做法步骤：
1. 将鸡处理干净斩小件用料酒，胡椒粉，盐，姜，蒜，地瓜粉抓匀腌制半小时。
2. 红椒切圈，姜蒜切片，葱切花备用。
3. 香菜清洗干净，洋葱切块，香菇提前泡好清洗后节片备用。
4. 烧热煲仔，放入适量的油。
5. 油热后放入姜蒜片爆香。
6. 倒入鸡块焗炒至色黄肉香。
7. 从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。
8. 盖上盖焗五分钟。
9. 加入蚝油，红椒拌匀。
10. 调入适量香油拌匀放上葱和香菜即可。
家常版啫啫鱼煲的做法
啫啫煲根据口味的不同追求，还可以细分为清啫和酱啫。其中，清啫是用一些简单的调味料去啫食材；而酱啫则是将食材与各种酱料共冶一炉，以增加色、香、味。像海鲜、鸡这些食材，为了突出它们的本味，一般都是采用清啫的方式。今天的啫啫鱼煲就是。用调味料将鱼腌制完，便放进煲里去啫，不需要再额外加酱料了~
材料：
鲈鱼350g，生抽10g，蚝油10g，料酒5g，糖2g，盐1g，白胡椒粉0.2g，淀粉5g，蒜30g，姜20g，洋葱半个，青葱1根，油适量，，
家常版啫啫鱼煲的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼块用清水洗净沥干水分后，加入生抽、料酒、糖、盐、蚝油、白胡椒粉和淀粉用手抓匀，腌制2小时以上最佳
步骤2，姜切片；大蒜拍碎；洋葱切片；青葱切粒备用
步骤3，砂锅中倒入食用油，放入姜蒜炒香后，再放入洋葱片稍微煸炒后关火
步骤4，随后将洋葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，码上腌制好的鱼块，再淋上腌鱼的料汁，盖盖开小火煲至气孔冒气开始计时，7分钟即可关火
步骤5，开盖撒上葱花，这道香嫩的啫啫鱼煲就可以开吃啦~
啫啫三文鱼头煲的做法
材料：
三文鱼头半个，大蒜一根，料酒一汤匙，蚝油一汤匙，淀粉三大勺，沙茶酱一大匙，海鲜酱一大匙，料酒适量，
啫啫三文鱼头煲的做法的做法步骤：
步骤1，三文鱼头切块，用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用。大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段。
步骤2，大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段。
步骤3，腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下，再抖去表面多余的淀粉。锅中放油烧热，入鱼头块煎。
步骤4，煎至两面金黄，盛出。
步骤5，用锅中底油，爆香大葱。
步骤6，入煎好的鱼头块，加点料酒。
步骤7，加一大匙海鲜酱，
步骤8，加一大匙沙茶酱，
步骤9，倒入少许水一起煮开。
步骤10，砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅，
步骤11，砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅，
步骤12，开盖撒大蒜叶，再盖上焖一分钟即可出锅。
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