食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？以下是由小编为大家整理的“一字解决茄子菜油腻问题——清爽酱烧双茄”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：茄子半只，西红柿1只，
辅料：：葱花适量，姜片适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，
配料：：生抽2小勺，糖1大勺，盐1小勺，黑醋适量，甜面酱1勺，
一字解决茄子菜油腻问题——清爽酱烧双茄的做法步骤：
1.蒸锅里水开后，放入茄子（不用切小块），蒸到茄子稍微变软即捞出（约8分钟）。稍凉后直接用手撕成细长条。
2.蒸茄子的同时准备西红柿酱。把西红柿洗净后整个放入水里，煮开后关火，稍微闷一下取出，可以很容易的把西红柿的皮撕掉。然后用勺子把西红柿压成小碎块。
3.锅中加入少许油（我用了自己泡的迷迭香橄榄油），烧热后加配料爆香。
4.加入茄条和西红柿块，翻炒几下之后加入除甜面酱外的其他配料，翻炒均匀后加1小碗水，盖上锅盖，转中火烧。
5.烧到茄子变色，西红柿块成汤汁状，加入甜面酱。继续烧8-10分钟左右，略微收汁，出锅！
小贴士：
因为加了甜面酱，所以盐一定要少放，不然很容易做咸了。糖和醋的比例按各人口味斟酌，我加了红糖和黑醋，吃起来味道更浓郁一些。有些食客们爱西红柿酱的酸甜，那就再加点瓶装的西红柿酱吧，会让烧菜更有酱烧的样子。我个人还是更喜欢原汁原味的西红柿酱，做起来也方便。
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沙虫烧双茄
食材明细：
主料：：沙虫8条，茄子1根，番茄3个，葱花少许，
辅料：：酱油10克，蚝油5克，花生油适量，蒜末3克，
沙虫烧双茄的做法步骤：
1.茄子和番茄切成滚刀块
2.葱蒜切碎
3.沙虫剪小段
4.中小火热锅，放入茄子翻炒
5.直到变软，捞出备用
6.锅内下适量的花生油，小火把沙虫段爆至金黄，放入蒜末爆香
7.倒入茄子不断翻炒变软
8.加入家乐热炒鲜露
9.加入蚝油翻炒至茄子软烂
10.加入番茄翻炒半分钟后加入葱花拌匀即可
11.成品
双酱烤茄子
用铸铁锅做的时蔬炖菜，七八种食材中难免会有几种用不完，比如像茄子、西葫芦、南瓜。要是放回冰箱里，营养流失不说，很有可能被遗忘，然后直接扔进垃圾箱。
为了减少浪费，把剩下的食材刷上点酱料烤一烤，又是一道好吃的。酱料可以选咱们前几篇做过的鸡肉番茄浓酱；或者味噌、甜面酱，甚至刷上点品质好的生抽，摆几根洋葱提味都会很好吃。
有意思的生活，有的时候就来自于花心思之后小惊喜，物尽其用的不浪费；那些物质丰富所带来的幸福深度远远比不上精神的满足来得长久。
物尽其用双酱烤茄子
材料：茄子半个，西葫芦半个，鸡肉番茄浓酱适量，生抽少许，洋葱适量
双酱烤茄子的做法
1.茄子和西葫芦切成约0.3cm的片状。
2.鸡肉番茄浓酱版：把酱直接涂在蔬菜片上；生抽洋葱版：沫几滴生抽，再放上几丝洋葱。
3.放入烤箱中，220度烤制约10分钟即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄酱烧排骨
食材明细：
主料：：排骨400g，姜5g，蒜3瓣，白芝麻适量，
辅料：：番茄酱2汤匙，生抽1汤匙，老抽2/1汤匙，料酒1汤匙，蚝油少许，白糖少许，
茄酱烧排骨的做法步骤：
1.主料准备好
2.用1汤匙生抽、2/1汤匙老抽、2汤匙番茄酱、少许蚝油调配成酱汁备用
3.姜蒜切片
4.排骨冷水下锅，放姜片和2汤匙料酒，煮出血水后捞出控干
5.锅里放适量油，烧至7、8层熟放排骨煸炒
6.炒至排骨微焦放姜蒜，烹炒出香味
7.调入酱汁
8.大火翻炒至上色
9.兑入适量温水，没过排骨为宜，大火烧开后小火焖煮40-50分钟
10.调入少许白糖，并大火收汁至浓稠，撒上白芝麻即可
小贴士：
酱汁有比较重的咸味，加少许糖可以缓解咸味并提鲜
酱烧茄条
食材明细：
主料：：茄子两根，肉100克，
辅料：：红椒1个，青椒1个，葱适量，蒜5瓣，
配料：：大喜大烤肉酱适量，盐适量，
酱烧茄条的做法步骤：
1.准备材料。
2.将茄子洗净切成两厘米长的条状，加盐腌二十分钟。
3.青椒、红椒切成细丝，葱切成末，蒜切成片。
4.肉切成小肉丁。
5.热锅凉油，炒锅里倒入三勺油，油热后将茄条挤去水分，倒入锅中，旺火煸炒。炒到茄条变软变色后，将茄条盛出。
6.用锅中底油将葱末、蒜片，爆香，放入肉丁炒至变色。
7.倒入烤肉酱继续翻炒，将烤肉酱的香味炒出来。
8.倒入茄条继续翻炒。
9.将青椒丝、红椒丝倒入，旺火翻炒，最后滴入几滴香醋即可。
10.来一盘。
小贴士：
1.将茄子加盐腌渍后，再炒就不会发黑了，炒出来的茄子很漂亮。
2.炒茄条的油放的多，盛出茄条后会有底油，用此油炒肉末即可，无需再另外加油。
酱烧茄块
食材明细：
主料：：茄子二个，
辅料：：香菜适量，蒜二头，
配料：：面酱一袋，
酱烧茄块的做法步骤：
1.准备二个茄子去皮待用。
2.切块待用。
3.将大料放入锅中爆香。
4.放入甜面酱。
5.放入茄子。
6.放入老抽。
7.把蒜拍好，香菜切段。
8.最后倒入蒜末，香菜、盐、味精出锅。
酱烧茄丁
食材明细：
主料：：茄子适量，辣椒适量，
辅料：：葱伴侣大酱适量，
酱烧茄丁的做法步骤：
1.准备材料.
2.茄子洗净,切小丁.
3.辣椒洗干净切小丁.
4.热锅入油,放入辣椒.
5.炒出香味.
6.在放入茄丁.
7.翻炒两,三分钟.
8.加入两大勺酱.
9.加适量清水, 搅拌均匀.
10.烧至汤汁收干即可,
美味酱烧茄
食材明细：
主料：：茄子600克，千张一张，香菜适量，香葱适量，蒜适量，胡萝卜丝适量，
辅料：：香其酱50克，味精少许，
美味酱烧茄的做法步骤：
1.茄子去皮茄条，千张铺平了放上香葱，香菜胡萝卜丝卷紧了，用刀打斜切一厘米段码盘子边上
2.炒锅上火加宽油，烧七成热，下茄条炸金黄色捞出
3.炒锅留少许油，烧热，下蒜子炒香加香其酱略炒加少许水，加味精放入炸好的茄子翻匀出锅浇在摆好的千张上
酱烧美味茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，
辅料：：洋葱一个，
配料：：姜末适量，蒜末适量，葱花适量，香辣酱适量，老抽适量，白糖适量，味精适量，水淀粉适量，蒜蓉酱适量，
酱烧美味茄子的做法步骤：
1.准备好材料，我一直用的是长茄子，卖菜的人说长得好吃
2.我家口味一直比较偏辣，所以我放的是朝天椒，洗净切碎，去籽，不然炒菜不利索
3.洋葱剥去外皮，切均匀的小块备用，切的时候小心哦，我可是眼睛一直在流眼泪
4.姜和蒜切末备用，不要切的太大，均匀即可
5.茄子切成长短一致的条，不喜欢吃皮的可以去掉，不过本人建议最好不要哦
6.盆子里装适量水，放一勺盐，融化后把茄子放进去浸泡一下
7.十分钟后茄子滤干水分入油锅过油，时间不要太长
8.两分钟后捞出茄子备用.......
9.锅里留底油，下入姜末，蒜末，洋葱末，翻炒出香味
10.然后放入香辣酱和蒜蓉酱翻炒，没有蒜蓉酱的可以不放，我是为了更好的入味才放的
11.加进茄条，适当的翻炒均匀
12.加入早已用白糖，味精，老抽调好的汁放入锅中用小火稍烧入味
13.茄子入味后加调好的水淀粉勾芡即可，起锅，撒入葱花即可
14.看着就好吃吧，哈哈，我们家是全吃光光了...
小贴士：
此菜含多种维生素，糖类，蛋白质，脂肪，铁，钙 ，磷，有通络散瘀等功效哦
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