好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的油炸椒盐茄子，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：茄子一根，
辅料：：面粉少许，椒盐少许，油适量，
油炸椒盐茄子的做法步骤：
1.茄子去皮洗净切丁。
2.将茄子均匀裹上面粉。
3.锅中倒入适量油烧热放入茄子中过油炸。
4.炸至表面金黄色关火。
5.捞出控油。
6.洒上椒盐即可食用。
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茄子油炸茄盒
食材明细：
主料：：茄子1个，肉末少量，大葱半颗，面粉小半碗，鸡蛋2个，
辅料：：酱油少量，盐适量，香油适量，鸡蛋2个，
茄子油炸茄盒的做法步骤：
1.准备食材。
2.大葱切碎末。
3.放入肉碗中加入适量的酱油，香油，盐。
4.搅拌均匀，打入一个鸡蛋。
5.搅匀。
6.茄子洗净，两边各放一支筷子，防止切断。
7.切成小片，每隔一个切断。
8.夹入拌好的肉馅。
9.全部放好，放到一边备用。
10.将另一个鸡蛋打入空碗中，搅匀，面放另一个碗中。
11.将准备好的茄子先沾蛋液。
12.在铺上一次面粉。
13.油锅加热，加入包好的茄子，炸。
14.炸至金黄色即可。
15.成品。
肉末茄子（非油炸）
食材明细：
主料：：紫茄子4条，肉末2两，
辅料：：大葱少许，大蒜2瓣，甜面酱1大勺，豆瓣酱1大勺，香油一小勺，十三香少许，植物油少许，
肉末茄子（非油炸）的做法步骤：
1.将茄子洗净，切十厘米左右长条，锅烧热，不放油，直接放入茄条开始翻炒。
2.翻炒时调小火，炒一会儿盖上锅盖焖一分钟，然后再炒，重复这个过程。如果发现有粘锅的现象可以少淋一点白开水到锅底，直至茄子炒软，一压就碎就熟透了。
3.大葱，蒜瓣，肉，都切成沫，备用。
4.盛出炒好的茄条，国内放少许植物油，加入肉沫，葱沫，十三香，肉变色后加入甜面酱和豆瓣酱各一勺。
5.肉炒熟后，加入炒好的茄条，放入蒜末，炒匀，出锅前淋上少许香油，再次翻炒均匀即可。
小贴士：
1、酱我用的是葱伴侣家的，闲度和鲜度都够，所以炒菜的过程中没有再放盐和味精，大家可以按自己的口味轻重选择是否加盐。
2、炒茄子时掌握不好火候的，可以选择用不粘锅，这样就不怕炒糊了。
3、此种做法完全利用茄子自身的水分焖熟茄子本身，很好的保留了茄子的味道。
4、因为最后淋了香油，非常适合喜欢吃油炸茄子的小伙伴，口感是一样的呦，喜欢清爽口感的可以不加。
油炸茄子酿肉
食材明细：
主料：：茄子2个，瘦肉半斤，
辅料：：葱末适量，鸡蛋1个，生粉适量，面粉适量，
配料：：盐适量，油适量，
油炸茄子酿肉的做法步骤：
1.鲜茄子2个
2.瘦肉剁成泥，加葱末，生粉，盐，鸡蛋1个打入碗中搅散，加入面粉，生粉，适量的清水。
3.面糊拌成糊状，肉末加葱，盐，生粉拌成肉泥待用。
4.茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。
5.把拌好的肉泥酿进茄片里
6.在面糊里裹上一层面糊
7.放进油锅里
8.两面炸至金黄
9.捞出沥油装盘。
非油炸----椒盐烤薯片
食材明细：
主料：：土豆1只，
辅料：：椒盐适量，色拉油适量，
非油炸----椒盐烤薯片的做法步骤：
1.准备好的土豆和椒盐。
2.土豆洗净后去皮。
3.切成厚薄差不多的薄片，用清水过几遍，洗净土豆上的淀粉。
4.水变清后滗干水份，再把土豆片上加点色拉油拌匀。
5.把处理好的土豆片铺在烤网上。
6.170度中层上下火预热后把土豆片放进去烤25分钟左右，放凉撒点椒盐就可以。
小贴士：
在烤薯片的时候要放个烤盘在下面接着，防止薯片掉下来，并且注意观察调节烤箱里面的温度以免烤焦。椒盐可以根据自己的喜好加或者不加，原味的烤薯片也很不错！
油炸荸荠茄子小肉丸的做法
从小爱吃肉圆子，也爱吃烤茄子和荸荠炒肉，于是想着来个大结合，自创了这道新口味小肉丸。
材料：
茄子1条，荸荠10个，猪绞肉120g，面包糠100g，盐适量，孜然粉适量，酱油适量，食用油小半锅，
油炸荸荠茄子小肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，将茄子洗干净，切开，隔水蒸熟，蒸到肉质变软即可
步骤2，用勺子把茄肉刮下来，用刀剁成泥
步骤3，荸荠去皮切碎，和茄肉末一起放进猪绞肉里，加盐、孜然、酱油调味，加一勺面粉拌匀
步骤4，用手揪一小团肉泥放在面包糠上，肉泥很软，捏不成型的，但没有关系，沾上面包糠以后就可以轻轻地搓圆了
步骤5，油烧热，小肉丸炸至金黄色起锅，沥干油份，就大功告成了，趁热吃虽然上火但味道超赞
无需油炸糖醋茄子（番茄酱版）
食材明细：
主料：：茄子两条，
辅料：：老姜适量，番茄汁两勺，蒜适量，醋一勺，白糖两小勺，淀粉适量，
无需油炸糖醋茄子（番茄酱版）的做法步骤：
1.准备所需食材
2.茄子去皮切条，用盐水泡洗下，捞起放在碗里
3.放入微波炉加热6分钟
4.香葱切葱花老姜大蒜切末
5.碗里加入番茄汁，加入一勺白糖加入一勺醋加入一勺量的淀粉加入蔬之鲜加入适量的盐，加100ml的水调匀
6.微波炉取出茄子，沥干水分
7.热锅下油，油温七成时放入茄子
8.放入老姜大蒜末一起炒
9.加入汤汁
10.茄条表皮稍有颜色，放入调味汁勾芡
11.加入葱花就可装盘
12.浓浓的番茄汁好有胃口，来碗米饭刚刚好
小贴士：
1.盐水泡洗茄子不变色，建议不要忽略此步骤 2.茄子放微波炉加热可以减少用油量 3.收汁水时控制活力注意不要糊锅
油炸鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，
辅料：：红椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，葱末适量，花生米适量，麻油适量，
配料：：植物油适量，
油炸鸡的做法步骤：
1.鸡肉有配料腌制1天
2.锅里放油烧开放进腌好的鸡肉
3.待鸡肉两面金黄时捞出
4.切块装盘，放上花生米葱末，淋上麻油，香喷喷的香酥鸡出炉啦....
油炸盒子
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，牛肉适量，花生油适量，
辅料：：葱汁适量，姜汁适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，面粉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，
油炸盒子的做法步骤：
1.牛肉加白胡椒，料酒拌匀，再加盐，酱油，鸡精，水淀粉，拌匀，最后加一个鸡蛋，拌匀，加少量花生油。
2.杏鲍菇选直的，洗净
3.切两连刀的片，中间不要切断
4.面粉+鸡蛋，加少量水，打成面糊
5.面糊里不要有气泡和颗粒，这是我打好的面糊
6.锅里加油，烧热
7.油加热的同时，取片夹馅，这是我夹好的盒子
8.油烧到8成热，盒子沾面糊，一定要均匀，转小火，下盒子进油锅
9.两面金黄的时候捞出
10.为了口感更好，再复炸一次，这是炸了两遍的
小贴士：
牛肉加适量白胡椒粉可以去膻味，另外牛肉加少量水淀粉口感更嫩滑
油炸年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：白糖适量，
油炸年糕的做法步骤：
1.一定要买这种没切的年糕。
2.一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）
3.也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）
4.切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。
5.白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）
6.放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）
7.初冬时节，那个风不用2天就吹干了。
8.锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）
9.开始享用了。（吃不完的密封保存）
小贴士：
年糕不要对着太阳暴晒。
炸年糕时，先放一片年糕试，能马上起来的油温正好。
最好用厨房纸吸去多余的油，这样吃起来没负担啊！
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