不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《蒜仔烧茄子》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：茄子6个，
辅料：：蒜仔适量，
配料：：油适量，糖适量，盐适量，生抽适量，味精适量，
蒜仔烧茄子的做法步骤：
1.茄子6个，蒜仔适量。
2.起锅热油，小火炒熟蒜仔，盛出备用。
3.把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制。
4.小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透。
5.放入蒜仔。
6.烹入生抽。
7.加盐、糖调味。
8.加少许水炖制1分钟，加味精提鲜。
9.出锅装盘。
10.出锅装盘。
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蒜油烧茄子
夏天杀菌解毒多吃蒜蒜油烧茄子
夏天是细菌大量繁殖的季节。人们在饮食中除了要注意卫生外，多吃些大蒜，也能起到杀菌灭毒、防病治病的作用。
大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有
助于减轻病情。
常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。
所以，平时在家多吃点大蒜，对健康是大有好处滴。
蒜油烧茄子材料：长茄、青椒、红甜椒
调料：大蒜（独头蒜最好）蚝油、白糖、盐、葱、蚝油
蒜油烧茄子的做法
1、蒜切厚片，用加了盐的水冲洗、控水；青红椒洗净切成块；葱切段；
2、茄子洗净去蒂，切成滚刀块，加少许盐腌制后，撒少量面粉颠匀；
3、将锅入多油，四五成热时下入蒜片炸成金黄、酥脆后捞出备用；
4、下入青红椒快速滑至八分熟捞出控油；
5、锅留底油，下入葱花煸香，加蚝油、料酒、白糖、盐、水烧开后调入水淀粉并成稀薄稠状后倒入椒块、茄块快速翻炒挂匀汁，下蒜片炒匀即可。
提示：如果想颜色好看可先去皮，但会损失大量营养。
蒜油烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
金蒜烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：大蒜1头，猪肉片少许，干红辣椒适量，红萝卜少许，木耳适量，葱末适量，
配料：：食用油适量，盐适量，蚝油适量，糖2小勺，味精适量，
金蒜烧茄子的做法步骤：
1.1.将原材料洗干净，茄子切成大小均匀的小块，红萝卜切片，大蒜切成大粒，猪肉切成薄片，干红辣椒用剪刀剪成小段，泡发好的木耳撕成大小合适的朵，葱切成葱末。
2.2.切好的茄块放入小盆，加盐少许腌渍10分钟使其出水。
3.3.炒锅烧热倒油，关小火倒入蒜粒，炒至金黄盛出。
4.4.将腌好的茄块挤出水份，和红萝卜一共少油锅煽炒，直至茄块全部发软盛出。
5.5.锅内留底油，放入猪肉片煸出油脂，至透明状，放入辣椒段炒香，将茄块，红萝卜片和木耳一同下锅翻炒均匀后，加入蚝油，糖，盐，味精，翻炒均匀盛出，装盘后上面撒葱末，即可。
小贴士：
小提示：
1.腌过的茄块，被挤出水后，不会吸太多的油，所以油不能倒太多。
2.由于本人不太喜欢酱油的味道，做菜很少用，喜欢的筒子们可以把蚝油换成酱油。
3.茄块已经被盐腌过，所以在回锅炒时一定注意盐的用量，最好尝一下味道，以免太咸。
4.蒜粒切的别太小，以免下锅炒糊。
蒜香红烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，青椒适量，番茄适量，
辅料：：葱姜蒜末适量，
配料：：盐适量，糖适量，十三香适量，红烧酱油适量，鸡精适量，植物油适量，
蒜香红烧茄子的做法步骤：
1.所有材料洗净，
2.茄子、番茄、青椒切块儿，葱姜蒜切碎。
3.起油锅，油热爆香葱姜蒜。
4.下入茄子翻炒几下，
5.放盐、十三香，翻炒均匀。
6.放两小勺白糖，
7.一点红烧酱油，炒匀。
8.下入番茄、青椒，翻炒，
9.加入半碗水，盖盖焖煮一会儿。中间翻动两次。
10.水份基本收干时，关火，放鸡精、撒上大蒜末翻匀出锅。
11.装盘
蒜臼仔姜茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，仔姜20克，
辅料：：蒜3瓣，绿米辣3个，香菜适量，盐适量，味精适量，
蒜臼仔姜茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后放入蒸锅里蒸熟，然后放凉。
2.材料洗净后，绿米辣切小，仔姜切小块，蒜去皮，香菜切段备用。
3.把放凉的茄子撕成条备用。
4.把绿米辣、蒜粒、仔姜、盐、味精放入蒜臼里。
5.然后捣成泥。
6.放入茄子捣拌均匀。
7.放入香菜捣拌均匀即可食用。
小贴士：
此菜用了仔姜和绿米辣味道更清香，仔姜和绿米辣的用量依个人的口味放入。
蒜香腊味烧茄子(1)
食材明细：
主料：：长茄一根，
辅料：：小米椒适量，青红尖椒适量，腊肉50克，
配料：：姜少许，蒜少许，耗油1小勺，生抽1大勺，豆瓣酱或李锦记蒜蓉辣酱1小勺，香油少许，糖少许，酱油少许，
蒜香腊味烧茄子的做法步骤：
1.姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；
2.大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；
3.腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；
4.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
5.茄子切成条状备用；
6.油烧热，下茄子炸；
7.茄子炸软后出锅备用；
8.炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；
9.加姜、蒜和青红椒，炒匀；
10.倒入调味汁和一小碗水；
11.倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；
12.烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！
[烧茄子]
食材明细：
主料：：茄子4个，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，
[烧茄子]的做法步骤：
1.原材料。
2.将茄子去皮，切滚刀块，加入淀粉抓匀。
3.胡萝卜切小丁，准备料汁（盐、白糖、生抽、陈醋、料酒），准备水淀粉加入鸡精。
4.炒锅加热加入植物油，烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。
5.捞出备用。
6.将炒锅多余的油倒出，只留少许，加入蒜和胡萝卜大火煸炒。
7.加入茄子大火煸炒。
8.加入调料汁迅速煸炒均匀。
9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。
10.美味如此简单。
家常菜——蒜末烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：生抽适量，蒜末适量，鸡精适量，淀粉适量，食盐适量，蚝油适量，
家常菜——蒜末烧茄子的做法步骤：
1.所需原料：圆茄子 香菜少许
2.香菜切末备用。茄子去皮切成2厘米见方的块。放少许盐入底味。
3.入了底味的茄子块，加入一大勺干面粉，稍稍颠一下，使每块茄子都均匀的沾上一层薄粉。
4.沾了面粉的茄子块下入热油锅中炸制浅黄色捞出。
5.油温升高，炸过的茄子第二次复炸，逼出多余的油。
6.炸过两遍的茄子捞出
7.炒锅留底油，放入一半蒜末爆香。
8.下入炸过的茄子煸炒几下
9.倒入调好的碗汁，大火翻炒。（碗汁忘记没拍，碗汁是由淀粉、蚝油、生抽、鸡精、清水调制而成）
10.使芡汁均匀包裹在茄子上。
11.芡汁都包裹在茄子上撒上剩余的蒜末，关火出锅，撒上香菜即可
烩烧茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，番茄150克，辣椒(青、尖)250克，淀粉(蚕豆)20克，花椒粉1克，盐5克，香油15克，植物油75克，味精2克，香菜25克，大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤：
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；
3. 青辣椒洗净去籽；
4. 西红柿洗净切块；
5. 香菜切段，蒜切片；
6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右；
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。
小贴士：
1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯；2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。番茄：西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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