食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？我们的小编特意搜集并整理了晒干茄子，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：盐适量，
晒干茄子的做法步骤：
1.鲜茄子十斤清洗，
2.切成肉半再在每一片上切上两刀，如图。
3.切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒。
4.大约要一周以上，
5.晒干。
6.待茄子晒干取下茄子，
7.用冷水冲洗，洗去黄水，涩味。
8.洗茄子的水，
9.再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行。
10.再将蒸好的茄子放在竹垫上，撒上盐拌匀再晾晒二天就行。
11.再次晒干的茄子。
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晒干豇豆
食材明细：
主料：：豇豆5斤，
辅料：：水2500ML，
晒干豇豆的做法步骤：
1.将买回来的豇豆洗干净，摘掉有虫眼的地方。
2.将买回来的豇豆洗干净，摘掉有虫眼的地方。
3.锅里加入水，大火烧开。
4.锅里加入水，大火烧开。
5.烧开后放入洗干净的豇豆，盖上锅盖，再次烧开后煮上大半分钟，翻个面，再煮半分钟，即可。
6.烧开后放入洗干净的豇豆，盖上锅盖，再次烧开后煮上大半分钟，翻个面，再煮半分钟，即可。
7.捞起煮好的干豇豆。
8.待捞起的干豇豆不烫手的时候，一根根搭在衣架上晾晒。
9.晒到变干变硬即可。
小贴士：
1、尽量先用当天采摘，饱满的豇豆。
2、不用煮的时间太长，差不多烫熟了就可以了。
3、38度的高温我这晒了4天，如果遇到天阴放在家里通风的地方。
4、晒干的干豇豆最好用袋子密封保存，防止长霉。
自晒干豇豆
食材明细：
主料：：豇豆一把，
辅料：：清水半锅，盐1勺，食用纯碱面半勺，
自晒干豇豆的做法步骤：
1.原料如图
2.新鲜豇豆用水冲洗干净。
3.锅加入多半凉水，放入盐1勺，食用纯碱半勺（可以有效防止晒干后豇豆变黑）水烧开后，分别将豇豆入锅煮两三分钟，观察豇豆变软，闻到豇豆的清香即可出锅。
4.煮好的豇豆放入冷水中浸泡至凉
5.把每条豇豆对称挂在衣架上，不要挂太多，每根豇豆之间留有空隙。
6.二天就晒好了。将晾晒好的豇豆其轻轻取出，放盘中。
小贴士：
“风情厨娘”的用量是：新鲜豇豆6斤，开水半锅，盐两勺，食用纯碱面一勺。
自晒干豆角(1)
食材明细：
主料：：豇豆2500g，
辅料：：水适量，盐适量，
自晒干豆角的做法步骤：
1.豇豆掐去两头，洗净，用淡盐水浸泡15分钟。
2.起锅烧水，水里放适量盐，烧开后放入适量豇豆，豇豆太多要分几次焯水。
3.豇豆煮到变翠绿色，捞出过凉水，多过几次凉水，凉透。
4.全部焯水，我用的晾衣架悬挂晾晒。
5.全部干透以后，用密封袋装好储存，储藏时要注意防潮。
小贴士：
焯水不要过火，太烂容易断。
茄子 烩茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：葱适量，香菜适量，蒜适量，黄豆酱适量，油适量，蚝油适量，
茄子 烩茄子的做法步骤：
1.洗干净，用高压锅压20分钟。
2.用筷子扎一下看是否熟透。
3.锅中加油加豆瓣酱翻炒。
4.将茄子撕成条，放入锅中翻炒。
5.加入葱花和蒜翻炒。
6.放入耗油。
7.撒如香菜装盘。
【茄子】蚝油茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，蚝油适量，老抽适量，蒜3瓣，
【茄子】蚝油茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子切小滚刀备用。
3.蒜切片。
4.油温7分热下入蒜片爆香。
5.倒入茄子不断的翻炒至变色。
6.加入少许老抽翻炒上色，加入少许水，盖盖烧制茄子变软。
7.加入蚝油翻炒均匀即可。
8.成品图。
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