家常拌凉菜

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了家常拌凉菜，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：黄瓜二个，

辅料：：鸡胸肉一两，西红柿一个，白萝卜一个，绿豆粉丝一小把，紫甘蓝叶三片，

配料：：蒜三瓣，橄榄油一勺，盐一勺，苹果醋适量，白糖一勺，辣椒油一勺，味精少许，

家常拌凉菜的做法步骤：

1.把小黄瓜两根洗干净.一个西红柿洗干净,一个白萝卜去皮备用。

2.买一块新鲜的鸡胸肉.洗干净控水。

3.取一小把绿豆干粉丝，煮熟过一遍凉水备用。

4.调料图 有盐，苹果醋、白糖、海鲜酱油，鱼油，辣椒油，花椒粉。味精。橄榄油。

5.把大蒜扒皮、切碎末备用。

6.切鸡肉丝；再切葱丝。

7.炒鸡肉丝。锅烧热、放一勺橄榄油、然后炒葱、再放鸡肉丝炒片刻。加点滴红酒、酱油一小勺、盐和花椒面少许。加白糖一勺。炒熟即可。

8.把粉丝放到炒鸡肉丝锅里面、拌匀。

9.把菜切丝。黄瓜丝、西红柿丝、甘蓝丝、萝卜丝蒜末都放在大盘子上面、先调入苹果醋一勺。

10.调入适量鱼油。提鲜味。

11.调入一勺辣椒油。

12.最后一步把菜倒进炒勺，和鸡丝、粉条混合在一起、加一点味精拌匀上盘即可食用。

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东北家常凉菜

干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）土豆切成细丝。土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。土豆丝炒8分熟捞出过冷水。粉皮用清水浸泡开后切成条。肉

材料：

主料：豆腐皮2张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆1个，猪肉1两，豆芽1小碗，

辅料：香菜少许，花生1把，食盐2大勺，白糖2大勺，陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，酱油1小勺，胡椒粉少许，

东北家常凉菜的做法步骤：

1. 干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）

2. 土豆切成细丝。

3. 土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

4. 烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。

5. 土豆丝炒8分熟捞出过冷水。

6. 粉皮用清水浸泡开后切成条。

7. 肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。

8. 把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可。

拌凉菜(2)

食材明细：

黄瓜100克，粉皮75克，香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。盐1克，味精2克，酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。

拌凉菜的做法步骤：

1.　把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。

2．把以上原料拌匀，入盘。

3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。

海鲜拌凉菜

食材明细：

主料：：鲜虾适量，鲜鱿鱼适量，粉丝适量，香芹适量，小番茄适量，洋葱适量，红椒适量，小米辣椒适量，糖蒜适量，香菜适量，

辅料：：糖适量，盐适量，味精适量，红油适量，柠檬汁适量，鱼露适量，

海鲜拌凉菜的做法步骤：

1.所有原料。

2.海鲜切花后焯水，一焯一烫，关小火就行，要保持脆嫩，不要焯老了，断生即可。

3.粉丝先泡发好，焯烫熟。

4.粉丝搁底下，放上香芹（用生的即可），再放上小番茄。

5.放上洋葱丝。

6.最后把海鲜放到上面。

7.混合...。

8.酸辣酱汁做法：把红椒切成碎块、小米椒切成小段、香菜切段、糖蒜切成小块。

9.把切好的材料放入搅拌机里，加入糖、味精、盐、鱼露、柠檬汁搅拌成酱汁。

10.把搅拌好的酱汁倒入菜中，再加点红油。

11.把所有的调料拌匀装盘即可。

小贴士：

酸辣奇特夏天食用很开胃、提神，柠檬肠胃的清道夫。

炝拌凉菜

食材明细：

主料：：黄瓜1根，白菜2片，粉皮适量，

辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，瘦肉末适量，海鲜酱油适量，醋适量，白糖适量，香菜适量，

炝拌凉菜的做法步骤：

1.粉皮切条

2.黄瓜切丝

3.白菜切丝

4.瘦肉切碎

5.大蒜切碎

6.炒锅热油炸熟肉末

7.加入盐、酱油调味

8.所有食材放入盆中，加入白糖、醋、蒜、肉末和香菜拌匀

9.装盘

小贴士：

喜欢吃辣的可以在炸肉末之前抓点辣椒油。

家常凉菜-拌干豆腐（千张）丝

食材明细：

主料：：干豆腐三张，辣椒两个，香菜适量，

辅料：：蒜末适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，

家常凉菜-拌干豆腐（千张）丝的做法步骤：

1.干豆腐，焯水，晾凉，切丝，备用。

2.辣椒，切丝备用。

3.容器内，干豆腐丝，辣椒丝，香菜末、蒜末，放入适量的蚝油、生抽、糖、盐，拌匀即可。

4.成品，清爽适口，很不错的。

(凉菜)菠菜拌粉丝

菠菜拌粉丝柔软味美，清凉爽口。

菠菜拌粉丝主料：菠菜300克。

菠菜拌粉丝配料：粉丝100克，胡萝卜50克，海米15克。

菠菜拌粉丝调料：辣椒油20克，芥末面15克，酱油5克，醋5克，精盐5克，蒜末5克。

菠菜拌粉丝的做法

(1)菠菜择净，切去根，用清水洗净，放入开水锅中烫一下，迅速捞出，放入凉水中过凉，挤去水分，切成3厘米长的段。

(2)将粉丝用开水泡涨发透，用凉水过凉，切成15厘米长的段，放盘中。

(3)胡萝卜切成丝，用开水焯一下。

(4)海米用开水泡发好。

(5)芥末面用少许开水调匀成糊，盖上盖子焖几分钟至出味。

(6)取一只碗，放入酱油、精盐、醋、辣椒油调成味汁。

(7)将菠菜码放在深盘中，依次放上粉丝、胡萝卜丝，再把芥末糊、蒜末放在一边，海米放在另一边。把已调好的味汁浇在菠菜粉丝上即成。

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菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

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