东北家常凉菜
凉菜是大家都爱吃的菜,也是下酒菜。这是一款东北式的凉菜,很爽口,是鲜咸口
食材配方
主料:
五花肉
黄瓜
白菜
粉丝
干豆腐
豆芽
油
盐
葱
姜
祘
做法 共4个步骤
1.五花肉切丝炒熟,把黄瓜、白菜、干豆腐切丝
2.倒入陈醋
3.放入葱姜祘,充分搅拌
4.装盘
食材明细:
猪心1个,黄瓜2根,葱适量,蒜头2瓣,白醋适量,糖适量,盐适量,姜适量,姜适量
无锡家常凉菜黄瓜拌猪心的做法步骤:
第1步猪心切开,去除中间血水,反复在流动的水中冲,切除头上油脂部分,其余切成块。用水浸一会,再用水冲,沥干水洗干净的猪心放入冷水中,煮开,撇去浮沫,加料酒,姜、葱结,再次煮开后转小火,20分钟后,加盐出锅
第2步煮猪心时把黄瓜去皮,切成片加盐腌一会葱切葱花、蒜切碎,放小碗中。坐锅热油,把油倒入小碗
第3步黄瓜去除多余水分,加糖,白醋,和刚才小碗里的调料拌匀,把猪心放入,再次拌匀即可
创意家常凉菜
是一道含有丰富的维生素和蛋白的凉菜 做法简单
食材配方
主料:
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
银耳
油
盐
大蒜
香菜
糖
醋
做法 共5个步骤
1.锅内油刷子沾上少量的油倒入两个鸡蛋的液体小火煎熟就切丝
2.鸡蛋皮切成丝 胡萝卜 黄瓜 泡发的银耳
3.把胡萝卜 黄瓜分别切成丝 蛋皮丝摆放盘中 银耳放中间
4.锅内少量油4成热时候放入一勺柱候酱
5.把柱候酱炒化后加入已经腌好的瘦肉丝炒熟装盘、 再把蒜末和香菜放入盘内 加盐 醋 糖搅拌均匀撒上黑芝麻 即可
食材明细:
黄瓜,白菜,蒜末,盐,糖,醋,料酒,辣椒油
凉菜的做法步骤:
1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;
2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;
3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏,凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口,那叫一个爽。
食材明细:
花生适量,胡萝卜适量,芹菜适量,盐适量
拌凉菜的做法步骤:
第1步煮花生胡萝卜热水过的芹菜少加一点盐拌一下就可以
食材明细:
黄瓜两根,粉丝两把,白菜一小棵,香菜三棵,蒜末,盐,糖,醋,料油,辣椒油
爽口凉菜 的做法步骤:
1、把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水。
2、往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油,搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏,凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口,那叫一个爽!
小贴士:
菜和配料都可以根据自己喜欢自由搭配。
食材明细:
白萝卜丝....1杯,小黄瓜.........2条,豆腐干.........8片,洋菜.............1/4条,蛋.................1个,胡萝卜丝....1杯,芹菜.............10支,绿豆芽.........半斤,木耳.............半杯,熟鸡胸.........1个。芥茉粉.........2汤匙,麻油.............2汤匙,糖.................1茶匙,醋.................2汤匙,酱油.............2汤匙,鲜鸡晶.........少许。
什锦凉菜的做法步骤:
1.胡萝卜和小黄瓜切细丝后,分别以少许盐拌腌20分钟,冲冷水后挤干水份
2.芹菜摘除叶子,切成约4公分长段,在滚水中烫10秒钟,捞出冲冷水挤干。绿豆芽亦烫过
3.洋菜、木耳泡软,木耳切丝亦烫过,豆腐干切丝,烫过
4.蛋打散摊成一张蛋皮,切丝,熟鸡胸肉切细丝
5.所有材料按颜色分别排入盘中
6.小碗中先调匀芥末粉,放在温热之处,约3分钟后,再和其它调味料拌匀,淋在什锦料上,即可上桌
食材明细:
圆白菜500克,白砂糖150克,盐15克,辣椒(红、尖、干)20克,醋精15克,花椒2克,泡椒15克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克,菜籽油20克
酸辣凉菜的做法步骤:
1. 先将卷心菜或大白菜叶册下,洗干净后切成丝;
2. 卷心菜放进大碗内,加盐后搅匀,然后静置3~4小时,将水分挤干;
3. 烧热铁锅倒入素油,待油八成热时,放入干辣椒和花椒,略翻炒几下;
4. 至辣椒呈深褐色时,就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上;
5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒,一起拌匀;
6. 待冷却后,放入冰箱冷藏室,数小时后,就能拿出食用。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟。看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。
凉菜做法大全凉菜有很多种,下面介绍几种比较普遍也比较受人们喜爱的凉菜的做法:
凉拌青瓜的做法:
原材料:青瓜两根、蒜末适量、两小勺、糖两大勺、抽5克、江香醋30克、油20克、精、胡椒粉适量、椒酱少许。
做法步骤:
将黄瓜去皮洗净,然后切成小条,大蒜切末。
将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟。
看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。
凉拌土豆丝的做法:
原材料:土豆四个、红椒1个、青椒1个、蒜25g、花椒10g、白糖5g、盐适量、香油适量、辣椒适量
做法步骤:
1、将土豆洗净去皮,切成薄片,然后切成细丝。
2、将切好的土豆丝过凉水,浸泡一会。
3、将辣椒切丝、蒜切末。
4、捞出土豆丝再放入开水中烫20秒,然后捞出。
5、烫好的土豆丝过凉开水,控干水分,蒜末放在焯好的土豆丝上,花椒放油锅中炸香把花椒油倒在蒜末上,放入青红椒丝、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可食用。
凉拌藕片的做法:
原材料:藕一节、火腿一根、蚝油两勺、葱少许、花椒少许、盐适量、味精适量、香油适量、米醋适量、油适量、
做法步骤:
1、藕削皮洗干净,切片备用,少许的葱切末备用。
2、将藕片放入开水中汆烫,汆烫后捞出放入凉水中。
3、锅热放油花椒,葱末同时加热至香味出来,把花椒葱捞出留油放凉。
4、在锅内放入火腿片爆炒,再放入藕片蚝油,盐少许,米醋,鸡精,香油少许调味即可。
食材明细:
黄瓜 金针菇 土豆切成丝 香菜 胡萝卜 菠菜 豆芽 干豆腐切丝 粉丝 葱姜蒜沫 香油 糖 醋 盐 鸡精 五香粉 辣椒炸成辣椒油
东北什锦凉菜的做法步骤:
1把金针菇 土豆丝 菠菜 豆芽 粉丝 菠菜都焯一下
2把材料的所有东西都放里面,拌拌拌.....(自己尝一下口味)
3放入香菜。完事
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