食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“川味干拌杂酱面”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：干面二两，猪前夹肉一斤，葱少许，千张一个（薄豆腐皮），胡萝卜一根，黄豆芽少许，黄瓜半根，姜适量，蒜适量，
辅料：：甜面酱二匙，黄豆酱一匙，生抽半匙，老抽少许，
川味干拌杂酱面的做法步骤：
1.千张切成细条，黄瓜去皮切丝胡萝卜切成丝儿豆芽用沸水煮熟，千张和胡萝卜用开水略烫一下。备用。
2.葱姜蒜切成细末备用。
3.锅里放少许调和油由啦以后转中火。倒入肉馅（这个肉馅呢，要切的比平时做肉丸的略粗一点肉也要选肥瘦相间的口感才好。）翻炒。
4.炒至发白吐油倒入姜蒜末，继续扁炒，让这个姜蒜末的香味儿融合在这个肉馅里。
5.肉末炒至发黄，转大火加入两勺甜面酱，一勺黄豆酱，继续翻炒。
6.加一点老抽提色，熄火凉油。杂酱就做好了。
7.半锅清水，水沸后把面煮熟。锅里可以加一些一点点盐。
8.煮熟的面条用勺子捞起来，凉开水里。过一下凉。
9.把面条装进盘里放上千张豆芽胡萝卜和黄瓜摆盘。
10.放上做好的炸酱，可以到一点锅里的油汁放上葱花色香味美。
11.吃的时候均匀搅拌就行了。
12.余下炸酱装入保鲜盒放入冰箱?很适合上班族的哟。
小贴士：
里面加一点面汤就成了水煮炸酱面了。
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杂酱面
食材明细：
主料：：五花肉一小块约100g，新鲜拉面约100g，
辅料：：韭菜1小把，小葱1根，二荆条2个，姜1小块，蒜1瓣，
配料：：豆瓣酱1茶匙，甜面酱1茶匙，黄酒1茶匙，油辣子适量，豆豉少量，浓缩鸡汁2滴，
杂酱面的做法步骤：
1.五花肉1小块；韭菜1小把；小葱1根；二荆条2个；姜1小块；蒜1瓣；甜面酱1茶匙；油辣子适量；豆瓣酱一茶匙；豆豉少许；料酒/黄酒1茶匙；浓缩鸡汁2滴。
2.1，五花肉，姜，蒜，豆豉剁碎；2，面条煮熟过凉水加食用油拌匀；3，韭菜沸水焯熟切段；4，青椒切碎；5，葱切葱花；
3.豆瓣酱，甜面酱，黄酒混合调匀成酱汁。
4.锅内放少许油，加入肉末，姜蒜末翻炒至肉变色；
5.2，加入酱汁翻炒片刻；
6.加入酱汁翻炒片刻；
7.3，加入豆豉翻炒片刻；
8.加入豆豉翻炒片刻；
9.4，加入2汤勺面汤/开水煮开；
10.加入2汤勺面汤/开水煮开；
11.加入青椒末翻炒片刻关火；
12.加入青椒末翻炒片刻关火；
13.将肉酱淋于面条上，撒上葱花，加入适量油辣子，韭菜拌匀即可。
小贴士：
P.S.
1，面条刚刚煮熟即刻起锅过凉水加食用油拌匀，防止粘黏。
2，豆瓣酱，甜面酱都有咸味，不用另外加盐。
3，可以适量加少许糖中和咸味。
4，蔬菜可根据个人喜好添加。
5，如果用骨头汤或者肉汤熬制酱汁会更鲜香。
川味拌菜
食材明细：
主料：：莲菜180克，青椒1个，
辅料：：小米椒2个，白芝麻2克，辣鲜露15克，盐8克，美极鲜味汁6克，鸡粉5克，自制油泼辣子适量，葱适量，青椒1个，蒜末适量，姜适量，
川味拌菜的做法步骤：
1.备莲菜
2.莲菜洗净去皮切成片
3.青椒洗净切丝
4.莲菜入开水锅汆熟
5.捞出放入凉开水中
6.备葱、姜、蒜末，咸鲜味汁（小米椒碎、白熟芝麻、辣鲜露、盐、鸡粉、美极鲜味汁）和油泼辣子（草果、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、白蔻、泡椒，用菜子油熬制20分钟）共置一小碗
7.莲菜入盘摆放整齐
8.将味汁和葱、姜、蒜混合顺盘边倒入即成
小贴士：
自制油泼辣子：草果、小茴香各2克、桂皮2.5克、八角4克、花椒、香叶各1.5克、白蔻4克、泡椒适量，用菜子油熬制20分钟）
杂味拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，干辣椒几支，蒜米几颗，
辅料：：盐适量，白砂糖20-30克，鸡精适量，温开水适量，食用油适量，酱油适量，
杂味拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜拍碎切丁待用。将盐、鸡精、白砂糖、酱油、蒜末、辣椒末放碗中待用。糖的比例偏大，
2.加入温开水在酱料碗中融化酱料，只要没过酱料搅拌后能大部分人融化即可。然后在锅内把食用油烧到开始冒气泡倒入酱料碗里，搅拌均匀即可。（其中不喜欢蒜味或者喜欢辣味的朋友可以把蒜和辣椒碎倒入油锅稍炸片刻，具体怎样出锅视情况而定，不能太过不然烧糊了就不好了。）
3.将调好的酱料均匀倒入黄瓜内，用工具拌匀，最好让每片黄瓜都沾上料。味道是带着淡淡的蒜香味，淡淡辣（不明显），青涩的黄瓜味，甜味较突出，但不是特别甜，应该是中度偏下。根据个人喜好，这是根据我个人喜好做的。我个人还是比较喜欢的，特别是里面的汤汁拌在热腾腾的米饭中，一个字“美”。
小贴士：
洗黄瓜时用洗米水浸泡或者用温水浸泡（45度左右），毕竟是生拌。
应该很多人都有经验，白色的黄瓜适合用来炒或者切片凉拌。但青黄瓜最适合凉拌或做汤。
#信任之美#滇味杂酱面
食材明细：
主料：：干面条适量，肉酱适量，
辅料：：芝麻油少许，陆丰香醋适量，韭菜适量，老土罐酸腌菜适量，味极鲜酱油适量，
#信任之美#滇味杂酱面的做法步骤：
1.干面条
2.配料是：味极鲜酱油 陆丰香醋 芝麻油 韭菜烫熟备用 老土罐酸腌菜 自制的肉酱
3.把佐料都放好，面条煮好后捞入，我喜欢加点面汤。再放入韭菜、腌菜和肉酱，就OK了！
4.这就开动吃吧！
笋子杂酱面
食材明细：
主料：：烟熏笋150克，面条100克，空心菜50克，肉臊子2勺，
辅料：：盐3克，味精3克，鸡精3克，芝麻油5ml，红油辣椒2勺，酱油5ml，醋5ml，蒜10克，葱花5克，五香粉5克，花椒面8克，
笋子杂酱面的做法步骤：
1.笋子提前泡发好并洗净切段
2.这是我提前备在冰箱里的肉臊子，其做法在我的菜谱里能找到哈
3.锅里烧开水，我用的这种大勺舀了一大勺肉臊子然后放锅里熬，笋子也放进来一起熬着，并放少许盐和鸡精调味
4.夏季的时令蔬菜空心菜洗净备用，得多吃哟，清热解暑
5.这是我从专门做面条的手工面作坊买来的活面，我们四川人管它叫水叶子面
6.经过十几分钟的熬制，杂酱就做好了盛出备用
7.另锅开始烧水煮面，同时准备一个大碗，开始兑碗底料，放少许盐，味精，芝麻油，五香粉，花椒面，红油辣椒两小勺，酱油，醋适量，当然还有最重要的就是蒜水，这比单独用蒜沫更香，做法就是将蒜沫搁一个小碗里，加入一点毛毛盐，然后倒入少许开水和匀即为蒜水啦
8.对了，油辣椒我用的自制的红油辣子，香，汤色红亮
9.锅里水开先把空心菜放进去烫半分钟就可以捞出来
10.捞入碗汁上面
11.再煮面条，煮时加少许盐，滚开两次点两次凉水，即可捞出盛碗
12.上面再浇上熬好的杂酱和汤，撒上一把葱花，大口开吃啰
13.吃时把碗底的料汁和匀就可以大口大口开吃辣，是不是很有食欲啊，哈哈，这就是川味麻辣面的美丽之处，赶紧试试吧，众亲
小贴士：
面条最好用活面，也就是水叶子面，当然也可以用干面，口感会差好多，煮面时在锅里加点盐，同时面开点两次凉水，这样面条更劲道哟
川菜--杂酱面
食材明细：
主料：：面条150g，绿叶菜10g，碎花生米10g，
辅料：：渝和杂酱面佐料30g，葱花5g，
川菜--杂酱面的做法步骤：
1.放入佐料加点适量的面汤。
2.将绿叶菜冲洗干净，切成段,大火将水煮沸，待水翻滚时，加入绿蔬，亨煮30秒左右，即可捞入有佐料的碗中。
3.待蔬菜煮好以后，放入面条，不断用筷子慢慢搅动，4分钟后，面条就煮好了，用漏勺捞入佐料碗中。
4.将面料与佐料充分搅拌。
5.根据个人爱好加入花生及葱花及榨菜粒等，一碗面就大功告成了。
小贴士：
佐料挑选很重要，建议亲们购买“渝和杂酱面佐料”或者“渝和重庆小面佐料”公众微信号：cqyh1989
炸杂酱面
食材明细：
主料：：面条400克，黄豆酱50克，芝麻酱50克，猪肉馅50克，
辅料：：葱适量，辣椒粉适量，食用油适量，
炸杂酱面的做法步骤：
1.原料：黄豆酱、麻酱、猪肉馅、辣椒面、葱。
2.将葱切成葱花待用。取黄豆酱和芝麻酱各50克调匀，调制酱料时可根据情况和个人喜好添加适量的水。
3.炒锅中加适量食用油。
4.油热后加入葱花爆香。
5.加入肉馅炒制。
6.肉馅炒到断生。
7.加入调好的酱料。
8.炒制时根据情况可适量加水。
9.加入适量辣椒面，炒匀出锅。
10.炸好的酱。
小贴士：
1、炸酱时可根据个人喜欢适当加水。
2、炸酱时注意炉火的大小，火太大炸酱时容易扒锅。
川味干烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，胡萝卜一根，玉米粒一匙，五花肉一小块儿，芹菜二根，小葱二根，生姜一块，青椒一个，红椒适量，
辅料：：豆瓣酱一匙，生抽半匙，黄酒半匙，料酒半匙，白胡椒粉少许，蚝油1/5匙，
川味干烧鱼的做法步骤：
1.草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。
2.切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。
3.把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。
4.锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。
5.锅底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味（小火）。
6.放入豆瓣酱煸香，倒入生抽和蚝油调味。
7.倒入煎好的鱼块和胡萝卜丁，玉米粒。中火一边炒一边把汁淋在这个鱼块上。使其更加入味儿。
8.放少许鸡精，大火收汁。盖上锅盖闷五分钟。
9.起锅放点儿芹菜叶做点缀（连着锅里的汤汁一起到进去哦。）
小贴士：
里面的配菜用豆腐干儿，笋子青豆都是可以的。
感谢您阅读“97美食网”的《川味干拌杂酱面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了川味菜谱专题，希望您能喜欢！
