食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？由此，小编为你收集并整理了炸茄子拌黄瓜如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：黄瓜适量，茄子适量，面粉适量，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，大蒜适量，陈醋适量，藤椒油适量，香油适量，白糖适量，盐适量，
炸茄子拌黄瓜的做法步骤：
1.茄子洗净切滚刀状，倒入一点盐和五香粉搅拌一下备用（不用去皮，茄子营养都在皮里面）。
2.面粉加水搅拌成面糊，不要太稠，不然面糊太厚会不好吃。
3.将腌制好的茄子放入面糊中，搅拌均匀。
4.锅中倒入适量的油，油七八分热将茄子放入，中火炸。
5.颜色稍微变黄熟了就出锅.炸过了就不好吃了。
6.黄瓜洗净去皮拍碎切块。
7.大蒜拍碎倒入适量生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖、藤椒油、香油搅拌均匀。
8.将茄子倒入黄瓜中，然后将调好的汁倒入搅拌均匀。
9.炸茄子拌黄瓜就?了，真的特别好吃。
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拌炸茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，青椒适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：大蒜适量，香油适量，陈醋适量，生抽适量，辣椒油适量，
拌炸茄子的做法步骤：
1.茄子两根、青椒、香菜、大蒜。
2.茄子切成条状裹上淀粉。
3.油烧八成热下入茄条炸至变硬感觉捞出备用。
4.青椒、香菜、大蒜切末。
5.倒入炸好的茄条中。
6.依次加入生抽。
7.陈醋（量要多些好吃）。
8.香油....
9.辣椒油抖均即可。
炸茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，面粉适量，鸡蛋一个，
辅料：：盐少许，
炸茄子的做法步骤：
1.准备好材料，把茄子去皮，洗净，切成薄片。
2.将面粉放入一个干净的盆内，放入水调和，再放入一个鸡蛋搅拌均匀。适量撒点盐。
3.在锅里放些植物油，待油烧至五成热时，把一个茄子片放进面糊里，再用筷子夹到锅里。就这样一个一个的放。
4.拿盘子，把炸好的放进盘子里。美味又简单的炸茄片就做好了。
5.成品图。（怎么样，想不想吃啊，快来试试吧。）
炸茄子夹
食材明细：
主料：：茄子2个，猪肉1小块，鸡蛋1个，
辅料：：白面适量，酵母适量，葱花适量，姜末适量，
配料：：盐适量，味精适量，油适量，醋适量，
炸茄子夹的做法步骤：
1.首先是先弄这个面糊，将白面放温水调成糊状，然后取一点点的安琪酵母用温水冲开倒进去，放一点醋（这样既能增加颜色也可以使面糊发得快一些）再放一些盐，搅拌均匀放一边待发备用。
2.准备肉馅，用一块儿肉就抖了，剁成肉馅，打一个鸡蛋进去，放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀
3.最后放几滴香油多搅拌一会
4.茄子切成两片相连的，中间可以夹肉
5.然后裹面糊，放进80°的油里面炸
6.炸至两面呈现金黄，脆脆的就可以了
7.炸这个面糊很重要，我不喜欢用超市卖的油炸粉，还是自己做这个面糊炸的好吃。
8.加饼配上一些粥，简直美味
小贴士：
一点先制作面糊，因为这个需要时间发，制作完肉馅夹近茄子里面的时候，面糊也就好了，这样节省时间。
灯笼茄子（炸）
食材明细：
主料：：大茄子1个，猪肉泥200克，菜心1个，
辅料：：调和油适量，料酒1勺，盐少许，生抽1勺，白胡椒粉少许，姜汁半勺，鸡粉少许，玉米淀粉适量，番茄沙司2大勺，蚝油1勺，砂糖1勺，香醋2勺，香油半勺，蒜瓣2个，
灯笼茄子（炸）的做法步骤：
1.猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。
2.买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可。
3.把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。
4.取一个灯笼茄子，酿肉的正面超下。
5.均匀裹上干的玉米淀粉。
6.锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制。
7.炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分。
8.炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。
9.放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会。
10.把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油。
11.把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。
12.菜心提前焯水后放在中间，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃。
小贴士：
其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下，我是想着自己吃就偷懒了，否则会更加好看喜庆呢。
干炸茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，鸡蛋150克，小麦面粉60克，淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克
干炸茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸茄子盒
食材明细：
主料：：茄子适量，肉糜适量，韭菜适量，冬菇适量，鸡蛋适量，
辅料：：面粉适量，虾皮适量，
炸茄子盒的做法步骤：
1.材料包括：茄子，肉糜，韭菜，虾皮，冬菇，鸡蛋，面粉。
2.切茄子要切成这样，中间不能断。
3.切好的茄子。
4.将肉馅酿在茄子里面。
5.准备面粉和鸡蛋。
6.先将茄子上一点蛋液。
7.再裹上一层面粉。
8.热锅放油，把茄子放在上面炸。
9.炸到两面金黄就可以上碟啦。
10.这个不需要蘸酱汁了，这样吃起来就香香的。
炸酿茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，冻虾适量，
辅料：：蒜米粒适量，豆豉适量，生粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，酒适量，姜汁适量，食用油适量，
炸酿茄子的做法步骤：
1.买回来的急冻虾去壳，去肠。
2.用刀背压虾仁成泥状。
3.将腌料：胡椒粉，盐，少许糖，酒，姜汁腌制虾泥。
4.茄子切片（第一刀不要切断）并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。
5.炒锅烧热油，然后放酿好的茄子下去炸。
6.将炸熟的茄子捞起沥干油份。
7.准备勾芡的材料：蒜米粒
8.准备勾芡的材料：豆豉
9.炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。
10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。
11.将炸好的茄子摆盘，用香菜点缀。
12.将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
香酥炸茄子
食材明细：
主料：：茄子300克，粘米粉120克，糯米粉60克，
辅料：：花生油适量，盐3克，五香粉1克，香葱10克，
香酥炸茄子的做法步骤：
1.准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等；
2.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟。
3.捞出沥干水分；
4.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；
5.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；
6.把裹上米浆的切片茄子放入模具中；
7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；
8.炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油；
小贴士：
1.茄子片不要切太薄；
2.茄子用盐水浸泡可以黑色且好吃；
3.米浆不要太稀，适中即可；
4.粘米粉与糯米比例要适中，这样才酥脆不会硬。
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