菜市场里有家重庆拌菜,生意很红火,一个个大盘子里放着各种熟食还有各种蔬菜,你想要吃什么就点什么,店家把你点的那些菜放在一起,加点佐料,一拌就好了。他们的这种方法和他们的食材也启发了我,因为你知道,吃货嘛,有空的时候有时候就是在想做好吃的,我突然想到了用牛肉做一道凉拌菜,一试验,果然是好吃啊,今天就推荐给大家,绝对是五星级的啊!
独创色香味具全的凉拌香辣牛肉
原料:香豆腐干酱牛肉片油炸花生香菜
调料:老干妈豆豉辣椒酱辣油生抽香油熟白芝麻
凉拌香辣牛肉做法
1.香豆腐干切成细条;
2.过一下开水后滤干水分;
3.香菜清洗干净后切碎;
4.把酱牛肉片倒入一个盆里;
5.继续加入炸过的花生,豆腐干和香菜;
6.加入两勺左右的老干妈豆豉辣椒酱;
7.加入两勺辣油,两勺生抽,淋上香油;
8.最后撒上熟的白芝麻搅拌均匀就大功告成了。
注意要点:
1.如何做好吃的酱香牛肉你可以点击查看我这篇博文;
2.花生一定要油炸的才好吃,不要问我是否可以用别的什么代替;
3.豆豉辣椒酱,辣油,生抽没法精确,自己试一下味道即可;
4.香菜芝麻决不可缺了;
5.用我这个方法,大家可以调制出很多好吃的凉拌菜。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::米饭1 碗,
辅料::咸蛋白2 个,牛肉火腿2 根,洋葱适量,蒜苗2 根,
配料::油2 茶匙,胡椒1/2 茶匙,盐少许,
蒜香蛋白牛肉饭的做法步骤:
1.准备好食材。
2.咸蛋白切小块,牛肉火腿切斜片。
3.蒜苗、洋葱切细粒。
4.锅中油烧热,爆香葱蒜。
5.倒入米饭,锅铲竖着将米饭铲开,炒匀。
6.倒入火腿,加少许盐、胡椒炒匀。
7.加入咸蛋白,炒匀,调好味即可。
小贴士:
1、米饭加了火腿、咸蛋白,调味时,注意盐的用量。
2、不要用锅铲将米饭压散,锅铲竖着把米饭铲开,以保持米饭的颗粒完整,炒出来粒粒分明。
食材明细:
主料::五香牛肉250g,洋葱50g,香菜30g,
辅料::生抽10g,白醋10g,糖1g,香油适量,
凉拌五香牛肉的做法步骤:
1.香菜洋葱洗净后分别切段和丝
2.放入盘中,加入生抽、香油、白醋和少许的糖。因生抽很咸,而牛肉也是咸的,所以不再放盐
3.搅拌均匀让菜入味。
4.熟的五香牛肉切片
5.放入拌好的洋葱里拌均匀即可
越嚼越香,好吃不停口---凉拌香辣牛肉丝
现在就来隆重介绍今天的当家菜~~~凉拌香辣牛肉丝!想当初在小妖7家看到这道菜时,当即收藏。正好这次试用新锅其中的一块牛腱子的纹理不适宜断丝切片,真好适合手撕成细丝,做香辣牛肉丝。炖好的牛腱子捞出沥干放凉后,手撕成细丝晾至半干,此时的牛肉丝口感最好。今天我做的这个因为早上忘记收起来了,有些过干了,喷水补救后效果也不错,想学着做的童鞋一定要留意晾晒的时间及干湿程度哦!这一锅出里还有一大块儿牛板筋,炖得意想不到的软烂,随手撕了一些丢进去一起凉拌了,真心美味真心有嚼头哟
凉拌香辣牛肉丝主料:牛腱肉1斤、香菜4棵、牛板筋少许
卤牛肉的调料:大葱一棵、姜4片、蒜2瓣、八角2个、花椒10个
料油:香叶10片、八角5个、花椒少许、桂皮1小块、草果1个、植物油半杯
红油:干辣椒10个、植物油1杯
拌牛肉的调料:白糖2克、盐2克、孜然粉2克、料油30ml、红油60ml、香油7ml、干辣椒丝
凉拌香辣牛肉丝的做法
1、将牛肉解冻后冷水浸泡30分钟,期间换水2次。
2、汤锅加水烧开,加牛肉焯水。捞出后用温水冲洗干净。
3、另起汤锅加水烧开后,放入2中的牛肉、卤牛肉的调料,大火烧开后撇去浮沫转中小火炖煮至软烂,捞出后沥干备用。
4、将冷却后的牛腱肉手撕成细丝,越细越好。
5、将撕好的牛肉丝平摊铺开晾干6个小时。
6、6个小时后,牛肉丝微微变干,此时的牛肉丝口感最好。
7、制作料油:植物油半杯,加入香叶10片、八角5个、花椒少许、桂皮1小块、草果1个用最小火慢慢熬香。
8、等到里面的五香料微微变焦,关火见五香料捞出,留油备用。
9、干辣椒用剪刀剪成丝,植物油一杯加入干辣椒丝慢慢熬制。待辣椒丝微微变焦,将辣椒丝捞出,红油备用。
10、香菜洗净切成打断备用,牛板筋撕成细丝备用。
11、将晾好的牛肉丝、牛板筋丝、干辣椒丝、香菜丝放入器皿中,加入白糖、盐、孜然、料油、红油、香油。
12、将以上所有食材翻拌均匀,就可以享用火辣、韧劲的惹味美食了!
相信《蒜香凉拌瘦牛肉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!