好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的摊蛋烙饼卷----附红米糊的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：面粉100克，沸水75克，鸡蛋3个，香葱5根，
辅料：：黄瓜1根，胡萝卜1根，煎鸡排肉1块，生菜6张，蒜泥辣酱适量（或甜面酱），
摊蛋烙饼卷----附红米糊的做法的做法步骤：
1.头天晚上提前准备：将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍低后用手揉成面团，待凉后装入保鲜袋，放冰箱冷藏室一晚；将鸡蛋打散，小葱切碎放入，混合均匀备用；
2.将面团揉成长条，分割成约6个28克左右的小剂子；
3.分别擀成薄薄的圆形面片；
4.平底锅烧热，将面片放入，中火烙约5秒钟，底部刚变色时翻面；
5.翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平；
6.待蛋液刚凝固，再次翻面，稍微一烙，即可出锅；
7.在面皮上刷上一层蒜泥辣酱或甜面酱；
8.放上洗净、切好的生菜、黄瓜条、红萝卜条、熟煎鸡排肉；煎鸡排肉做法可参考：http://m.meishichina.com/blog/554532/#0-qzone-1-17269-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
9.红米放入搅拌机打成细粉，多打几次，过筛备用；
10.将红米粉加入100克水搅匀成生浆；
11.锅内倒入650克水煮开，倒入生浆，加入冰糖，再煮沸后转小火，不断搅动，煮5分钟左右；
12.待黑迷糊开始变稠时，淋入打散的蛋液，稍搅动，关火；
13.红米糊做好；
14.卷好，摊蛋烙饼卷就做好了；
小贴士：
1、红米打成粉再煮粥，可大幅缩短煮制的时间，最后淋入蛋液可增加口感，也可不加；
2、烫面团尽量擀得薄些，口感好；
3、烙饼时间很短，全部烙好后再卷，用拧干的湿毛巾盖住，防烙好的面饼变干；
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山药红米糊
食材明细：
主料：：红米80g，山药100g，
辅料：：水800毫升，白糖适量，
山药红米糊的做法步骤：
1.准备食材。
2.红米淘洗干净，山药去皮切成小块。
3.将红米和山药放入破壁机杯内，加入清水，启动破壁选择米糊功能。
4.待程序结束，根据个人口味加白糖调味即可。
小贴士：
我使用破壁机所以不必以前浸泡食材，大家根据自家器具和平时做米糊的习惯决定要不要浸泡食材。
红米燕麦糊
食材明细：
主料：：红米100克，燕麦50克，冰糖适量，
红米燕麦糊的做法步骤：
1.1、红米淘洗干净用水泡半小时。
2.2、燕麦用水淘洗干净。
3.3、把米红和燕麦放入煮锅中，加入适量水和冰糖，大火烧沸，小火煮熟。
4.4、把煮熟的红米燕麦和汁放入料理机中打成米糊即可饮用。
5.成品图
萨拉米红酱意面（附红酱做法）
自制酱料美味升级----萨拉米红酱意面（附红酱做法）
红酱是意面的基础酱料，主要以蕃茄为主制成的酱汁，配上肉就是红肉酱，目前是最多见的，也是最被我们国人的口味所接受的，搭配以各种肉类、蔬菜做意面和披萨都很适合。虽然有成品的披萨或意大利面酱可以购买，但是试过就知道，自己炒制的红酱浓度更合适，并且口味更适合自己，关键经过油炒，各种味道融合的很透彻从而产生一种更为柔和的复合口味。之前做披萨的时候，发过红肉酱的做法，跟普通红酱做法基本相似，只是配料略有不同，今天咱们就再复习一下哈。
番茄红酱
材料：
A.黄油30克、蒜末5瓣、洋葱末60克
B.西红柿300克、番茄沙司20克、高汤30ml
C.盐3克、糖6克、黑胡椒碎1/8小勺、意大利综合香料1/4小勺
参考份量：意面4人份，披萨9寸两个
番茄红酱的做法
1.炒锅或平底锅中火加热，直接放入黄油至融化，加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
2.将切碎的西红柿加入搅拌均匀，再加入番茄沙司和高汤，一边搅拌一边加热防止糊底。
3.加入盐和糖调味，可以根据自己喜欢的口味略作调整，再加入黑胡椒碎和意大利综合香料，等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火，再熬制浓稠即可关火。
美食小提示
1、西红柿最好挑选比较熟的，在做酱之前去皮处理会口感更好。
2、番茄沙司跟番茄酱还是有区别的，番茄酱更稠更酸如果用来替代番茄沙司可以调整糖的份量。
3、高汤可以用水代替。
萨拉米红酱意面
材料：
A.萨拉米80克、黑橄榄5个、罗勒叶少许
B.红酱100克
C.宽意面150克
萨拉米红酱意面的做法
1.将面煮到8成熟捞出备用。
2.在红酱中加入萨拉米香肠、黑橄榄，再加入煮好的面，拌匀至面条被汤汁包裹，再撒入罗勒叶拌匀即可关火。
美食小提示
萨拉米的意大利一种辣味的香肠，有一定咸味，酱料也可根据自己的口味增减。
茭白摊蛋
食材明细：
主料：：茭白250g，
辅料：：鸡蛋4个，
茭白摊蛋的做法步骤：
1.食材，新鲜茭白，鸡蛋
2.茭白洗净去皮，切丝
3.起锅，油热，下葱花爆香，下入茭白翻炒均匀，加点盐
4.加入打好的蛋液，这时先别炒动，等蛋夜凝固后，再翻炒，
5.两面炒至金黄，洒些胡椒粉，即可出锅。
6.成品！鲜香味美，营养丰富！
小贴士：
蛋液里先加点盐，加几滴白醋可以去蛋腥味。
烙饼卷带鱼的做法
那天跟邻居一起遛弯，她说那天跟孩子们去吃了不远处的烙饼卷带鱼，经济实惠味道还行，我问她在哪里，她一说那个位置我就想起，其实我路过很多次那里呀！我也看过那个招牌，当时就很好奇，烙饼卷带鱼能是个啥味儿呢？但是一直没去吃过，听她一说我也好想去尝尝。于是乎某天就拉着他去吃了这个烙饼卷带鱼，是个小店，价钱还可以，烙饼卷带鱼是一份35元，端上来有烙饼有小葱还有咸菜疙瘩切的条和焖好的带鱼，我赶紧卷了一个尝了尝，带鱼焖的非常酥烂，不用吐刺的，烙饼做的特好，层次多还软乎，他的咸菜段我没放，我家那位时刻提醒我不要吃咸了对身体不好哈哈。吃起来感觉还行，只不过我感觉他做的焖带鱼味道不如我做的好吃，香料的味道太冲了，我对香料味大的东西总觉得有股子中药味，所以我家炖东西香料一般很简单的，桂皮啥的那些我都不用的，吃完这顿我就下决心回家自己也试试看，有啥呀，不就焖酥鱼再烙张饼一卷么！说起我做的这个烙饼卷带鱼，那真不是老王卖瓜呀！确实比饭馆的好吃，带鱼特别入味，烙饼也是软软的，我又搭配了黄瓜条，非常好吃，保证吃了一次想二次呀！就是可惜了是下午5点半拍的又要下雨，这美味被我拍的磕碜了点，大家凑合看吧！参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
带鱼800g，面粉350g，玉米油，葱，老抽，鸡蛋，陈醋，生抽，清水，蒜，盐，开水，料酒，白糖，花椒，姜，
烙饼卷带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。
步骤2，切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
步骤3，准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。
步骤4，将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。
步骤5，高压锅烧热加入一大勺玉米油
步骤6，鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
步骤7，然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。
步骤8，原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
步骤9，看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒
步骤10，然后将料汁倒进去
步骤11，料汁烧开以后加入开水
步骤12，水开以后将煎好的带鱼段放进去
步骤13，看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。
步骤14，盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。
步骤1540，分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。
步骤16，汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。
步骤17，这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。
步骤18，然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好
步骤19，放入电饼铛将烙饼做好
步骤20，烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，
步骤21，再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！
步骤22，张嘴吧！
秋葵摊蛋
食材明细：
主料：：秋葵4根，鸡蛋3个，香葱几小根，
辅料：：盐小半勺，生抽数滴，
秋葵摊蛋的做法步骤：
1.秋葵洗净外表，稍微洗下就好了
2.然后切碎
3.鸡蛋打散，倒入切碎的秋葵，香葱末，倒入盐和生抽一起搅匀
4.炒锅里多放些油烧热，然后倒入秋葵蛋液，
5.中小火煎至两面金黄即可出锅
小贴士：
1，煎的时候要小火煎，要不还没熟就焦了，
2，一面凝固后再翻面，要不容易碎
3，怕小朋友不喜欢这个味道的话，再上面挤上一些番茄酱就爱吃啦
红粳米花生红豆米糊
很多上班族都没有时间做早饭，今天就为你推荐一款简单易做的米糊红粳米花生红豆米糊，好吃营养驱寒，特别适合此时的天气，感兴趣的小伙伴就来试试吧。
主料：
红粳米20克红豆20克花生米20克
辅料：
清水800ml
做法：
1准备好所用原料。
2红粳米红豆花生米用清水泡至2小时以上，
3将泡好的米和豆放入加热破壁机中。加入800毫升清水
4盖好盖子。
5接通电源，设置米糊功能，2档，按下开关。
6时间到了，米糊完成。
小贴士：
喜欢甜的，可以适量加入点冰糖。
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花生是我们日常生活中最熟悉不过的小零食，工作学习之余，随手抓上一把花生给自己的身体补充能量和营养。花生怎样吃营养更加倍呢?小编带你一起来了解。
花生怎么样吃功效多?
1.花生补浆：
花生、甜杏仁、黄豆各15克。将花生、甜杏仁、黄豆装入盆中，加水浸泡4小时后，用磨浆机研磨成稠浆，再用双层纱布滤取浆液，倒入沙锅中煮熟即可。亦可将这三种食物味研为细末，临用时加水煮熟。每日l剂，可分次于清晨或早、晚时饮用。有健脾益胃、益气养血、润肺止咳、通便滑肠的功能。适用于脾胃虚弱、气血不足之神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结者饮之尤宜，亦可用于中老年人的日常保健。
2.花生甜杏泥：
花生、甜杏仁各15克，蜂蜜适量。将花生、甜杏仁捣烂成泥状。服法：每次取10克，加蜂蜜，开水冲服。早饭前，晚饭后食用。可增强润肺止咳之力。适用于久咳气短、干咳少痰者。
3.花生赤小豆汤：
花生、赤小豆、大枣各60克，加水煮成汤。一日数次服食。本方三种食物中含丰富的维生素B1，又有补益脾胃作用，适用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。
4.花生红枣汤：
花生120克，大枣30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。临床经验证实，花生与大枣配用能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效。
吃花生的4大好处
1、保持心脏健康
《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。
2、稳定血糖
研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。
3、有助减盐
咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。
4、控制食欲
花生是高饱腹感食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。布莱根妇女医院营养系主任凯西麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。
大排档花生毛豆检出致病菌
夏天到了，街边的大排档红红火火热火朝天。被小龙虾撂倒进医院已经不是新闻，今天的街边小吃摊突击调查下酒菜，居然发现花毛细菌第一多！吃这样的花毛还能不中毒腹泻？快进来看一看吧！
大排档：卫生安全令人堪忧
夏季天热，不少街边的大排档悄然出现。很多人喜欢坐在大排档里，点些烤肉串，再来点儿煮花生煮毛豆，就着啤酒下肚，那别提有多惬意了。
可是您注意过那些大排档的卫生状况吗?大排档花生毛豆检出致病菌！天气炎热，一些商贩在出售煮熟的花生毛豆时，由于保存条件差，容易导致细菌滋生。近日，本报生活实验室栏目联合北京良润生物技术有限公司研发中心实验室随机对街边的10处露天大排档进行样品采集，发现问题还真不少。
实验：细菌培养，检测数量
记者在一些流动摊位上看到，不少摊主将花生毛豆装在铁盘里，有的上面覆盖着一层薄薄的塑料膜，但因为购买的人多，这些塑料膜被掀起，里面的花生毛豆暴露在空气中，形同虚设，容易产生致病菌。
按照国家检测方法，实验人员对从烧烤摊上购买的花生和毛豆进行了细菌培养，经过48小时的培养后，实验人员发现，有些样品中的菌落总数达到了每克几十万CFU(表示菌落数量的单位)，惊呼！大排档花生毛豆检出致病菌。
建议：别去大排档胡吃海塞
实验人员告诉记者，花生毛豆里之所以会出现细菌菌落数多，主要是因为天气炎热，细菌容易滋生导致的。尤其是一些大排档，往往是在早上的时候将花生毛豆等煮熟，晚上才拿出来销售，在长达10多个小时的时间里，细菌很容易滋生，并导致数量翻倍。
实验人员建议，市民在选择吃花生、毛豆时，应吃那些煮熟后未放置过久，或者未存放在冰箱过夜的。因为放置时间越长越容易滋生细菌。
对于街边那些不知道什么时候制作的花生毛豆，别再吃了！不过最近气温猛增，即使自己做菜，也可能发生食物感染细菌事件，快来了解一下对策吧》》》警报！这些食物最易感染致命细菌警报！这些食物最易感染致命细菌
气温升高，细菌滋生，在炎炎夏日，想要保持健康就要警惕病从口入。你以为自己吃得很干净？可是，各种致命细菌早已悄悄地进攻了！就连一客冰爽冰淇淋都可能要了你的命！什么食物最易感染细菌？来瞧瞧！
一、李斯特菌：果蔬及奶制品
李斯特菌可污染新鲜农产品，如哈密瓜、番茄等以及一些奶制品。感染的症状包括发烧、肌肉疼痛、肠胃不适或腹泻。症状一般出现在食用2天之后。
安全妙招：由于李斯特菌在低温环境下也能生存，所以家中冰箱的清洁十分重要。同时，购买奶酪或酸奶时应检查标签，确保它清楚地标明巴氏杀菌。
二、沙门氏菌：家禽和鸡蛋
沙门氏菌可以玷污任何食物，鸡蛋与动物粪便接触后感染沙门氏菌的风险更大。所以即使是新鲜的鸡蛋也可能含有沙门氏菌。症状包括胃痉挛、发热和腹泻。一般在食用12至72小时后会出现相应症状，病情一般持续4至7天。
安全妙招：由于沙门氏菌容易在潮湿温暖的环境生存。日常注意不要吃生的或没煮熟的鸡蛋。处理鸡蛋，鸭肉等食物之后，应洗手、清理砧板和台面。
三、金黄色葡萄球菌：三明治和沙拉
食品中最可能含金黄色葡萄球菌的是三明治、沙拉、奶油糕点和布丁等。症状一般在30分钟内就会出现，包括呕吐、痉挛和腹泻。
安全妙招：处理食物前应彻底洗净双手。如果你的手指或手腕有伤口，最好不要处理这些食物。
四、大肠杆菌：绞细的牛肉
大肠杆菌可以在屠宰过程中粘附在牛肉上。因此碎牛肉是非常危险的，当肉碾碎时，细菌可以迅速传播。人体感染大肠杆菌后会出现腹部剧烈绞痛、腹泻和呕吐等症状。一般吃下感染大肠杆菌的食物后，几天内就会病发。
安全妙招：不要买绞碎的肉，而是选择一块完整的肉。烹饪牛扒等食物时要注意洗手，清洁厨具。
五、肉毒杆菌：罐头食品
罐头食品以及腌肉、咸鱼等都是特别危险的。值得一提的是，宝宝感染肉毒杆菌的风险最高。症状包括痉挛、呕吐、呼吸困难、吞咽困难、肌无力等。
安全妙招：如果你发现家中的罐头食品出现胀罐、罐泄漏的情况。或者购买的腌制食品发出恶臭的气味，请迅速将其丢掉。
香椿摊蛋饼
食材明细：
主料：：香椿1小把，鸡蛋3个，
辅料：：料酒1匙，盐适量，小葱1根，
香椿摊蛋饼的做法步骤：
1.香椿洗净将香椿杆切碎些。
2.鸡蛋里放适量盐和料酒打匀，小葱切碎。
3.将香椿和小葱一起放入鸡蛋内搅匀。
4.平底锅内入油待微热后慢慢倒入香椿鸡蛋。
5.微火不停转动锅待定型微黄翻面。
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