既要排毒,又要保证一定的口感,那这道菜一定不容错过。这道黄瓜拌绿豆芽的主材是最常见的黄瓜和豆芽,把它们放到一起食用,能够消暑利尿、解酒毒、防治小便不利。黄瓜是我们平时吃得最多的一种蔬菜,它肉质脆嫩,甘甜爽口,味道浓香,有特殊的味道。绿豆芽是芽菜的一种,而且是芽菜中最为便宜、营养最丰富的一种。
酸嫩鲜美黄瓜拌绿豆芽
主料:黄瓜100克、绿豆芽200克。
辅料:蒜、大葱、姜、醋、盐、味精、香油适量。
黄瓜拌绿豆芽的做法
1、将豆芽去根洗净。
2、然后放到热水中焯熟,捞出来控干水分并晾凉。
3、把黄瓜洗净,切成细丝状。
4、把葱切成葱花。
5、姜去皮之后,切成姜丝。
6、将控干水分后的绿豆芽、黄瓜丝放入盘中。
7、然后撒上味精、精盐、葱花、姜丝,再浇上醋、香油。
8、拌匀即可食用。
绿豆芽做法小技巧
1、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;
2、绿豆芽下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
3、绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
食材明细:
主料::青瓜225克,绿豆芽230克,
辅料::盐适量,生抽适量,芝麻油适量,
青瓜拌绿豆芽的做法步骤:
1.食材:青瓜、绿豆芽(已清洗)。
2.将青瓜清洗清洗。
3.放在案板上切成丝,待用。
4.接着,将绿豆芽下入清水锅中焯开至断生捞出。
5.放入大碗中晾凉。
6.然后,合入切好的青瓜,加适量的盐。
7.加适量的生抽。
8.加适量的芝麻油。
9.调味拌匀即成。
菜系及功能:川菜菜谱
清拌绿豆芽
原料:绿豆芽500克,盐25克,白糖50克,味精1克,醋10克,料酒10克,胡椒粉1克,麻油10克,葱姜末少许。
清拌绿豆芽的做法
先将绿豆芽用热水焯一下,不能焯得太久,以免烂熟,盛于盘中。将盐、白糖、味精、醋、料酒、麻油、葱姜末等调料拌匀,浇在绿豆芽上面,再撒点胡椒粉调匀即成。
特点:新鲜味美,清新爽口。
清拌绿豆芽食材搭配小提示
韭菜和豆芽能一起吃:韭菜有温阳解毒,下气散血的功效,绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用,有利于肥胖者对脂肪的消耗,加之韭菜含粗纤维多,通肠利便,有助于减肥。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
食材明细:
主料::绿豆适量,
辅料::水适量,
绿豆芽的做法步骤:
1.准备绿豆
2.用开水泡
3.容器为有漏孔的蒸锅
4.铺一块百洁布
5.均匀铺上泡好的绿豆
6.再盖一块百洁布
7.用自来水浇透
8.下面接一盆子
9.罩上黑色塑料袋
11.五天左右,可看到上面的百洁布高起来了。拿起蒸锅,下面冒了很长的根出来。这时可打开来准备收获。
12.看看长度,还可再发一发
13.接下来去根去绿壳,整理好是不是很好看?!
14.炒起来吃罗
小贴士:
一定要避光,中途不要好奇哦。
食材明细:
主料::绿豆芽1大把,龙口粉丝1小捆,鸡蛋1个,胡萝卜一小段,
辅料::海天海鲜酱油1大匙,陈醋1大匙,糖2小匙,干红椒丝少许,蒜瓣2瓣,盐小半匙,
炝拌粉丝绿豆芽的做法步骤:
1.准备食材:笨生绿豆芽、粉丝、胡萝卜(去皮)
2.粉丝用温热水泡上
3.锅里注水,水开后焯绿豆芽,焯熟捞出控水,不用过凉水
4.鸡蛋打散
5.鸡蛋摊成薄饼
6.摊好的鸡蛋饼切丝
7.胡萝卜切细丝
8.泡好的粉丝切段
9.把所有食材放在容器里
10.另取一碗,加入海鲜酱油、陈醋、盐、白糖,拌匀
11.将调好的味汁淋在豆芽粉丝上
12.拌匀
13.拌好的豆芽上码上蒜末和红椒丝
14.锅里注少许油,烧至冒青烟,浇在蒜末和辣椒丝上即可
15.成品
晚上LG单位加班一夜,昨天难得早发了一次博文,被朋友们问及:今天早起了?。唉,其实我每天早晨5点就起床了,简单洗漱一下,就开始准备早餐、午餐带的便当,做好饭开始打理自己,顺带把晾凉的饭菜装进饭盒打包。到7点钟LG起床,7点20开始吃饭,然后洗好碗筷收拾好家,8点准时出门。这就是我每天早晨要做的事情,忙忙碌碌的,所以看到别人的博客,每天早晨五六点更新博文,真是羡慕!
前段时间有位朋友给我留言,要给她做点适合高血压、高血脂与高血糖患者的菜。随着人们生活水平的提高,现在患有三高的人越来越多,我的妈妈就是一位高血糖患者,我经常和她说:疾病并不可怕,可怕的是人的心态。在遵循饮食禁忌、管住自己嘴的同时,也不要面对所有的美食望而却步。只要多花一点心思,合理搭配,咱一样可以美味与健康并存。
不仅对于三高病人,对于我们每一个人,都应该在生活中调整心态,合理膳食,做到荤素搭,才能吃出健康!只不过相对健康人而言,三高患者在饮食上有了一定的宜忌。要注意清淡饮食、保持低热量、低脂肪、低糖、高纤维等食物,多吃一些如豆制品、蘑菇类、黑木耳、芹菜、洋葱、山楂、牛奶、多食用一些粗粮制品等等。
西芹绿豆芽拌香干
【原材料和调味料】:
【原材料】:西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜。
【调味料】:生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。
【西芹的处理过程】:
1.整株西芹顺着一根根的西芹茎,从根部分离开,用清水冲洗干净。
2.取其中1根西芹茎,左手握住中部,右手握西芹根部的凹陷部分。
3.右手向下向里折回,把西芹的根部掰断,但不要掰下。
4.右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉,可以看到有无数的像细绳一样的筋条。
5.继续往下拉,一直拉到西芹的底部。
6.把筋条从西芹上拉下,使西芹去筋。
7.去掉筋条的西芹放在案板上,用刀分切成均等的小段。
8.左手压住西芹段,右手握切菜器,把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面。
9.用切菜器把西芹段切成细条状。(PS:第8步和第9步的图片编辑时排反了,大家就这样看吧,不好意思!)
【蔬菜的焯煮过程】:
1.绿豆芽掐去根部,用清水洗干净。
2.锅内放入足量的水,大火烧开。
3.放入洗净的绿豆芽,大火焯煮1分钟。
4.切好的西芹条。
5.接着放入西芹条,继续大火焯煮1分钟。
6.胡萝卜洗净,去皮后切成细条。
7.胡萝卜条放入锅中,用筷子搅拌一下。
8.捞出蔬菜,立即用凉水冲凉降温。
【凉拌过程】:
1.过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。
2.香干用清水冲一下,用切菜器切成细条状。
3.切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。
4.大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥。
5.捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。
6.根据各人口味,在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。
7.取一个干净无水的小勺,倒入适量的食用油,加入几粒花椒和干红辣椒段。
8.打开火,火苗调到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒变色出香味,关火。
9.捡去杂质,把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。
10.用筷子把食材搅拌均匀即可。
【慧心经验与心得】:
1.西芹洗净后,一定要去掉筋条,去筋后的口感要比没有去筋的好。
2.焯煮蔬菜时间不要太长,绿豆芽一般焯煮2分钟就可以了,时间长了绿豆芽吸收水分多,会变得软塌,影
响口感与美观。
3.西芹也不要长时间焯煮,1分钟就可以了,时间长了,西芹会失去爽脆的口感。
4.胡萝卜生的就可以食用,所以放入锅中浸水后就可以捞出。
5.所选蔬菜的成熟度与口感不一致,所以焯煮时放菜的顺序要注意,否则会影响到菜的口感与色泽。
6.焯好的蔬菜要用凉水冲一下,立即给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温,营养素仍在流失,所以立即降温可以减少营养素的流失。
7.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。
8.绿豆芽和西芹都是性凉的食物,所以凉拌时要加点温性的生姜,中和一下。
9.用勺子热油时勺子一定要无水干爽,而且一定要用小火,要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做,可以炒菜锅里放点油,放入花椒粒和干红辣椒,炸出香味后浇在菜上面。
网站小提示
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。
食材明细:
主料::腐竹20克,尖椒65克,绿豆芽250克,
辅料::生抽适量,盐适量,
小炒绿豆芽的做法步骤:
1.食材:腐竹(已泡发清洗切段)、尖椒(已清洗切开)、绿豆芽(已清洗)
2.烧锅倒油烧热,下入已切好的腐竹和尖椒翻炒一下。
3.接着,合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至熟。
4.然后,加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀,即可。
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