食材明细:
主料::杏鲍菇适量,沙茶酱2汤匙,
辅料::食用油适量,盐少许,青椒适量,胡萝卜1段,
沙茶酱杏鲍菇的做法步骤:
1.主料。
2.杏鲍菇、青椒切块,胡萝卜切片。
3.炒锅倒油,放入杏鲍菇、胡萝卜煸炒。
4.杏鲍菇、胡萝卜煸炒变软后放入沙茶酱,炒至入味后放入青椒。
5.翻炒均匀即可关火。
6.成品。
小贴士:
杏鲍菇要煸炒出水分,变软再加沙茶酱,成品才会更入味。
主料:牛腩700克,土豆600克
配料:(干)八角、花椒、胡椒粒(砸碎)、草果(掰开)、陈皮、香叶、桂皮、沙姜片、辣椒、(新鲜)辣椒、姜片、蒜头、葱
调料:生抽、老抽、盐、糖、红酒各适量
步骤:
1、两个碟子里,一个装的是9样干配料,一个装的是4样新鲜配料。
2、干配料洗净用水浸泡;新鲜配料洗好剥好或切好;
3、两个碟子里装的就是切好了的今天的主料们。
4、牛腩放入炒锅中的热水漂煮去血水;
5、土豆用清水浸泡着;
6、飞过水的牛腩和全部配料、调料一同放进电子瓦撑,加水至锅的3/4处,通电,调至“高火”盖上盖就不用管咯;(这个瓦撑用了几年了外壳好旧,但质量一点问题都没有。煲汤、红焖、烂炖它可都是一流好手哟!
7、中间可适当作一两次翻搅,两个半小时后,加入土豆块并搅拌均匀,再焖煲30分钟出锅。
材料:
干贝见图,干虾仁2两,蒜、辣椒面、鱼露、酱油、蚝油、料酒、冰糖、盐、见图,,
干贝酱(沙茶酱)的做法的做法步骤:
步骤1,每种液体调料各两小汤勺
步骤2,蒜切末,干虾仁打碎,干贝浸泡后撕成丝。
步骤3,锅烧热放入油,煸香蒜末后,盛出备用。
步骤4,锅中放油加热放入辣椒末,加入适量水,熬制几分钟。
步骤5,加入干贝丝、干虾仁末,熬制。
步骤6,加入备好的鱼露、酱油、料酒、冰糖4块、蚝油熬制!加入煸香的蒜末,炒制。
步骤7,收汁,成品,冷却后放入冰箱,每日佐餐。
肉类的最爱牛肉,牛肉又最喜牛腩。牛腩特别适合炖,煲。火候到了,肉酥而不烂。以前做过红酒炖牛腩,就是用红酒代替水来炖牛腩。香气扑鼻。也做过土豆炖牛腩。。都是特别下饭,一般做这样的牛腩,除了放葱姜蒜,香料,只调生抽老抽。其实那样炖出来,味道已经特别好了。只是这次,我试了另外一个调料,一开始只是试试。没想到效果特别好。那就是沙茶酱。小时候在家,沙茶酱都只是用来做沙茶面。基本不单独拿来当调料,真的不知道会让一道菜增色不少。沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。特别适合各种肉类。这道蘑菇牛腩煲,用了沙茶酱提前把牛腩腌制,牛腩没有用焯水的方式去血水,而是浸泡冷水去血水。便于沙茶酱的入味。炖的时候,香气满屋。真的特别香。
材料:
牛腩700克,口蘑250克,葱姜适量,蒜半头,花椒20粒,八角1粒,沙茶酱2调羹,料酒小半碗,生抽2调羹,老抽1调羹,盐适量,,
【沙茶美食】蘑菇牛腩煲的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩在凉水里浸泡半小时左右,中间换两回水。把血水浸泡出去。一会儿就没必要焯水。口蘑淡盐水里泡二十分钟,旋转着洗去上面的沙土。准备好所有配料调料
步骤2,舀2调羹沙茶酱,把牛腩抓匀,腌渍十分钟左右。(沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀)
步骤3,锅热,适量油,爆香葱姜蒜,花椒。倒入腌好的牛腩,大火翻炒至变色,倒入料酒
步骤4,调入生抽,老抽,翻炒上色后,倒入没过牛腩的热水。烧开
步骤5,转到高压锅,上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话,建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃。
步骤6,高压锅压熟后,待自然冷却,把牛腩倒入煲里。加入口蘑,小火,慢慢的煨,直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点,拌饭特别好
步骤7,成品
步骤8,成品
杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾开胃的作用。沙茶酱炒杏鲍菇,不用添加太多配料,口感咸鲜微甜,味道很不错哦。
材料:
杏鲍菇300克,皇牌沙茶王2汤匙,食用油2汤匙,盐1克,青椒半个,胡萝卜1段,
沙茶酱杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,主料。
步骤2,杏鲍菇、青椒切块,胡萝卜切片。
步骤3,炒锅倒油,放入杏鲍菇、胡萝卜煸炒。
步骤4,杏鲍菇、胡萝卜煸炒变软后放入皇牌沙茶王、盐。
步骤5,杏鲍菇、胡萝卜炒至入味后放入青椒。
步骤6,翻炒均匀即可关火。
步骤7,享用吧!
食材明细:
主料::茄子适量,沙茶酱适量,油适量,
辅料::生抽适量,冰糖适量,姜片适量,
沙茶酱茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净滚刀切,材料准备好 。
2.姜切成片。
3.姜片在油中煸透。
4.放入茄子炒。
5.放入沙茶酱。
6.加入适量的水和生抽,冰糖煮透。
小贴士:
咸淡可以自己调节
带鱼肉嫩刺少,特别适合老年人和小朋友来食用。烹制带鱼时,加两勺皇牌沙茶王,那味道更加鲜香了。皇牌沙茶王里除了盐、糖、辣椒等传统调料外,还有海虾、扁鱼等海产品,因此这味道真是超级赞了。为了让带鱼块保持完整的开头,可以蘸点儿鸡蛋清同煎,这样可以去腥添香,还能让鱼块完整不碎。
材料:
带鱼两条,植物油适量,鸡蛋清一个,八角一颗,盐少许,料酒少许,酱油少许,皇牌沙茶王两小勺,
【沙茶美食】沙茶酱焖带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹,剪成5厘米左右的长段
步骤2,带鱼段入盆中,倒入少许盐、一个八角、适量的料酒
步骤3,腌1小时左右,中途翻拌几次
步骤4,平底不粘锅中倒少许油,将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中,小火煎至两面金黄
步骤5,加入两勺皇牌沙茶酱
步骤6,加适量的热水,将沙茶酱搅拌融化至汤里
步骤7,根据口味倒入适量的酱油、盐
步骤8,盖上盖子焖烧5分钟,开盖收汁
步骤9,鱼段完整
步骤10,鲜美入味
步骤11,好香
食材明细:
主料::鸡翅根10个,洋葱0.5个,
辅料::老姜3片,菜籽油80毫升,生抽15毫升,白糖15g,沙茶酱2大勺,
【沙茶美食】沙茶酱焖鸡翅根的做法步骤:
1.备好原材料:鸡翅根、洋葱、老姜、沙茶酱、生抽、白糖、菜籽油;
2.老姜切片,洋葱切丝;鸡翅根洗净拭干水分,用牙签在每个鸡翅根的正反面戳孔,可以稍稍多戳一些,更入味;
3.炒锅烧热,倒入适量菜籽油;
4.放入姜片,洋葱丝炒香;
5.放入鸡翅根煎至表面微黄;
6.调入适量沙茶酱;
7.调入适量糖;
8.调入适量生抽;
9.调入适量清水;
10.大火烧开,中小火焖熟,再大火收汁;
11.关火盛出即可。
小贴士:
1、调料可根据个人口味自行调整;
2、沙茶酱味道香浓,酱质细腻,炒酱的时候需小火炒香。鸡翅根用牙签戳孔后会比较入味。沙茶酱里有许多香辛料,所以不用放其他大料。
食材明细:
主料::带鱼两条,
辅料::植物油适量,鸡蛋清一个,八角一颗,盐少许,料酒少许,酱油少许,沙茶酱两勺,
沙茶酱焖带鱼的做法步骤:
1.带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹,剪成5厘米左右的长段
2.带鱼段入盆中,倒入少许盐、一个八角、适量的料酒
3.腌1小时左右,中途翻拌几次
4.平底不粘锅中倒少许油,将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中,小火煎至两面金黄
5.加入两勺沙茶酱
6.再加适量的热水,将沙茶酱搅拌融化至汤里
7. 再根据口味倒入适量的酱油、盐
8.盖上盖子焖烧5分钟,开盖收汁
9.汁红鲜亮
10.入味,好吃
小贴士:
沙茶酱可以换成蚝油; 蘸鸡蛋清煎带鱼段,可以去一些腥味,还让鱼颜色漂亮,体型完整; 调料随自己家口味来调整。
食材明细:
主料::卷心菜1个,粉丝1把,沙茶酱1勺,
辅料::盐适量,大葱少许,生抽少许,
沙茶酱炒卷心菜的做法步骤:
1.大葱切圈备用。
2.粉丝提前用开水泡软,用厨房剪刀剪短一些,控水备用。
3.卷心菜洗净,切丝。
4.炒锅预热,倒入适量油,放入葱圈炒香。
5.加入沙茶酱炒匀。
6.放入卷心菜翻炒。
7.卷心菜炒软后,放入粉丝翻炒均匀。
8.加入少许生抽调味炒匀。
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