家常菜----西红柿茄子土豆丝

发布时间 : 2019-10-15

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上家常菜----西红柿茄子土豆丝，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：茄子2个，

辅料：：土豆1个，西红柿1个，葱末5克，姜末5克，蒜末5克，

配料：：色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精2克，

家常菜----西红柿茄子土豆丝的做法步骤：

1.将茄子去蒂，清洗干净，去皮切成丝，放少许精盐。

2.将腌好的茄子丝，放入清水中过凉，挤干水分，装入盘中待用。

3.土豆清洗干净，去皮切成丝，在清水中过凉，捞出控净水分装入盘中待用。

4.将西红柿清洗干净，切成块，葱姜蒜切成末待用。

5.热锅放油，爆香葱姜蒜末。倒入土豆丝。

6.将土豆丝炒至断生后，放入茄子丝。

7.将茄子土豆丝炒拌均匀，加入西红柿。

8.加入精盐，五香粉，味精。

9.炒拌均匀至熟，出锅装入盘中即可。

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家常菜～酸辣土豆丝

食材明细：

主料：：土豆两个，胡萝卜一个，辣椒七个（小），

辅料：：大葱1/4根，洋葱1/4个，蒜片适量，蚝油适量，五香粉适量，盐适量，醋适量，生抽适量，

家常菜～酸辣土豆丝的做法步骤：

1.备料：洋葱，大葱切丝，不用太细。蒜，切片。

2.土豆，切丝，凉水浸泡，去除多余的淀粉。要多泡会。

3.胡萝卜，切丝，备用。

4.辣椒切丝，不用切太细。

5.热锅冷油，放入小料，小火煸炒出香味。

6.放入胡萝卜丝煸炒出香味。中小火。

7.胡萝卜丝炒出香味后，放入沥水后的土豆丝，中大火快炒。放入适量的蚝油，生抽，五香粉。淋锅边醋，翻炒均匀。

8.最后放入辣椒，断生后，放入适量的盐调味，即可。

9.出锅，土豆丝很脆爽，酸酸辣辣的，家常菜。

10.再来一张。

小贴士：

1、土豆丝最好是切的，这样口感好。
2、冷水浸泡时间长些，有利于淀粉的析出，也是为了口感脆爽。
3、热锅冷油，是为了炒土豆丝不粘锅。

依然家常菜——蚝油土豆丝

食材明细：

主料：：土豆适量，青椒适量，

辅料：：蚝油适量，白醋适量，葱适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，

依然家常菜——蚝油土豆丝的做法步骤：

1.土豆去皮洗净切丝，浸水去除淀粉，期间换两次水，之后在水中调入一调羹白醋。（窍门：用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆。）

2.葱蒜改刀，青椒洗净切丝备用，一调羹耗油对适量水备用。

3.锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（窍门：不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的，浸入凉水使土豆丝更脆。）

4.热锅冷油，入葱蒜爆锅，之后入青椒丝翻炒一下。

5.倒入土豆丝，调入蚝油酱汁迅速翻炒。

6.调入盐和鸡精翻匀起锅。

小贴士：

Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩：
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒，也能保持土豆丝的脆爽。
4、蚝油很咸，放盐要酌量。
5、如果喜欢吃生脆一点的青椒丝，可以将青椒丝和土豆丝一起下锅迅速翻炒。

经典家常菜--酸辣土豆丝

食材明细：

主料：：土豆2个，

辅料：：青辣椒1条，红辣椒1条，

配料：：醋适量，盐适量，油适量，

经典家常菜--酸辣土豆丝的做法步骤：

1.土豆去皮洗净，红青辣椒洗净。

2.全部材料切丝待用。

3.土豆丝泡水2分钟，洗去淀粉，防止粘锅。

4.锅中热油，倒入土豆丝翻炒。

5.倒入红青辣椒翻炒，下适量盐。

6.下适量醋翻炒。

7.试下味道，翻炒匀即可。

小贴士：

1、喜欢吃辣的朋友可以多下辣椒，更爽口。

2、土豆切丝后一定要洗去淀粉，炒时才不会变黑、粘锅。

3、土豆尽量切细丝，比起粗丝口感更好哦，而且份量吃起来更多。

家常菜-----【蒜炒土豆丝】

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：大蒜适量，葱适量，

配料：：油适量，盐适量，味精适量，醋适量，

家常菜-----【蒜炒土豆丝】的做法步骤：

1.土豆、大蒜（多一些为好）、葱（可以不放）。

2.把土豆去皮、洗净、切丝或插丝，用水浸泡20分钟。

3.把大蒜切片、葱切碎。

4.锅中加水烧开，放入泡好的土豆丝，加入醋。把土豆丝炒至断生，捞出。

5.起锅热油、放入蒜片、葱花炒香。

6.放入土豆丝，用筷子翻炒均匀。

7.放盐、味精调味。

8.再次翻炒均匀即可。

9.出锅装盘。

东北家常菜——酸辣土豆丝

食材明细：

主料：：土豆适量，青椒适量，小红辣椒适量，

辅料：：盐适量，油适量，白醋适量，鸡精适量，

东北家常菜——酸辣土豆丝的做法步骤：

1.土豆去皮洗净

2.擦成丝，用水洗几遍

3.沥去水

4.锅放油，放红辣椒葱花爆锅

5.放入土豆丝炒

6.放盐及少许水继续炒

7.最后放青椒丝鸡精白醋炒匀出锅

小贴士：

土豆丝用水洗去淀粉，炒出的土豆丝脆，愿意吃面的就不用多洗，多放醋好吃

家常菜----青红椒土豆丝

食材明细：

主料：：土豆400克，青椒2个，红尖椒1个，

辅料：：蒜2瓣，

配料：：色拉油30克，干红辣椒1个，精盐5克，味精3克，花椒油10克，

家常菜----青红椒土豆丝的做法步骤：

1.将土豆清洗干净，去皮，切成丝装入盘中待用。

2.将青红椒清洗干净，分别切成丝装入盘中待用。

3.将干红辣椒切成丝，蒜拍碎切成末待用。

4.将土豆丝放入滚水中，焯熟。

5.捞出，过凉，控净水分，装入盘中待用。

6.热锅放油，放入蒜末，干红辣椒丝爆香，加入青红椒丝煸炒一下。

7.加上土豆丝，精盐和味精。

8.翻炒均匀后，淋入花椒油，出锅转入盘中即可。

小贴士：

1.色泽美观，脆嫩香辣。

2.用旺火翻炒，时间要短。

#家常菜#豆豉炝拌土豆丝

食材明细：

主料：：大土豆1个，

辅料：：豆豉1勺，大蒜半头，蚝油1勺，米醋1.5勺，白糖1勺，盐0.5勺，干辣椒适量，香菜适量，

#家常菜#豆豉炝拌土豆丝的做法步骤：

1.土豆去皮擦丝，放入凉水中洗去淀粉，锅中烧开水，放入土豆丝汆烫约1分钟。

2.汆好水的土豆丝放入凉水中浸泡一会儿、沥干水份备用。

3.大蒜、豆豉切末，香菜切段，准备好干辣椒。

4.锅中倒入适量植物油，放入豆豉和大蒜煸炒出香味。

6.炒好的豆豉中加入蚝油、米醋、白糖和盐混合均匀。

7.倒入土豆丝中拌匀。

8.装盘，表面撒少许香菜即可。

家常菜----茄子烧土豆

食材明细：

主料：：茄子3个，土豆1个，

辅料：：青椒少许，红辣椒少许，葱末3克，姜末3克，蒜末3克，

配料：：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，

家常菜----茄子烧土豆的做法步骤：

1.将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。

2.土豆去皮，清洗干净切成滚刀块，在清水中过凉，捞出，装入盘中待用。

3.青红椒切成段，葱姜蒜切成末待用。

4.热锅放油，将油烧至五成热时，下入土豆块炸，当土豆块炸至五成熟时，下入茄子块炸。

5.将土豆块，茄子块炸熟，捞出，控净油分，装入盘中待用。

6.锅内留少许底油，放入青红椒段，葱姜末，炒出香味，放入清汤，加入精盐，五香粉。

7.倒入茄子块，土豆块翻炒均匀。

8.大火烧开，将汤汁收干，最后加入味精调味。

9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

【酸辣土豆丝】--- 不败的经典家常菜

食材明细：

主料：：土豆一个，

辅料：：红尖椒1个，香葱1根，姜1小块，蒜2瓣，干红椒数个，花椒少许，

配料：：盐1茶勺，醋1/2汤勺，泡椒水1汤勺，鸡精少许，

【酸辣土豆丝】--- 不败的经典家常菜的做法步骤：

1.准备好原料和配料。

2.红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。

3.土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。

4.从右往左把土豆片均匀的按扁平.

5.然后从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工）

6.依次全部切完。

7.切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。（我这个是浸泡好了的，开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊）

8.炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香）

9.下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。

10.下入土豆丝.

11.快速翻炒片刻，调入泡椒水。

12.调入醋继续翻炒均匀。

13.调入盐翻炒均匀。

14.最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。

小贴士：

诗心片语：

1：竖片切土豆丝的时候，一片挨一片不要乱，然后按扁切丝。

2：在煸花椒的时候可以把花椒过一下水，就是在水里稍微浸泡一下的意思，然后用厨房纸擦干，这样在炸的时候不容易炸焦。炸干红椒也是一样的方法，虽然小麻烦了一点，但炸出来的干红椒又香，颜色又漂亮，不会焦。

3：翻炒的过程全成大火，如果可以的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。

4：如果有腌泡椒的话，加些泡椒和泡椒水，味道会让你惊喜，那样的酸味远远超过醋带来的酸味。