只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编帮大家整理的依然家常菜——蚝油土豆丝,供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：土豆适量，青椒适量，
辅料：：蚝油适量，白醋适量，葱适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，
依然家常菜——蚝油土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切丝，浸水去除淀粉，期间换两次水，之后在水中调入一调羹白醋。（窍门：用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆。）
2.葱蒜改刀，青椒洗净切丝备用，一调羹耗油对适量水备用。
3.锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（窍门：不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的，浸入凉水使土豆丝更脆。）
4.热锅冷油，入葱蒜爆锅，之后入青椒丝翻炒一下。
5.倒入土豆丝，调入蚝油酱汁迅速翻炒。
6.调入盐和鸡精翻匀起锅。
小贴士：
Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩：
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒，也能保持土豆丝的脆爽。
4、蚝油很咸，放盐要酌量。
5、如果喜欢吃生脆一点的青椒丝，可以将青椒丝和土豆丝一起下锅迅速翻炒。
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家常菜～酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆两个，胡萝卜一个，辣椒七个（小），
辅料：：大葱1/4根，洋葱1/4个，蒜片适量，蚝油适量，五香粉适量，盐适量，醋适量，生抽适量，
家常菜～酸辣土豆丝的做法步骤：
1.备料：洋葱，大葱切丝，不用太细。蒜，切片。
2.土豆，切丝，凉水浸泡，去除多余的淀粉。要多泡会。
3.胡萝卜，切丝，备用。
4.辣椒切丝，不用切太细。
5.热锅冷油，放入小料，小火煸炒出香味。
6.放入胡萝卜丝煸炒出香味。中小火。
7.胡萝卜丝炒出香味后，放入沥水后的土豆丝，中大火快炒。放入适量的蚝油，生抽，五香粉。淋锅边醋，翻炒均匀。
8.最后放入辣椒，断生后，放入适量的盐调味，即可。
9.出锅，土豆丝很脆爽，酸酸辣辣的，家常菜。
10.再来一张。
小贴士：
1、土豆丝最好是切的，这样口感好。
2、冷水浸泡时间长些，有利于淀粉的析出，也是为了口感脆爽。
3、热锅冷油，是为了炒土豆丝不粘锅。
经典家常菜--酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：青辣椒1条，红辣椒1条，
配料：：醋适量，盐适量，油适量，
经典家常菜--酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净，红青辣椒洗净。
2.全部材料切丝待用。
3.土豆丝泡水2分钟，洗去淀粉，防止粘锅。
4.锅中热油，倒入土豆丝翻炒。
5.倒入红青辣椒翻炒，下适量盐。
6.下适量醋翻炒。
7.试下味道，翻炒匀即可。
小贴士：
1、喜欢吃辣的朋友可以多下辣椒，更爽口。
2、土豆切丝后一定要洗去淀粉，炒时才不会变黑、粘锅。
3、土豆尽量切细丝，比起粗丝口感更好哦，而且份量吃起来更多。
家常菜-----【蒜炒土豆丝】
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：大蒜适量，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，醋适量，
家常菜-----【蒜炒土豆丝】的做法步骤：
1.土豆、大蒜（多一些为好）、葱（可以不放）。
2.把土豆去皮、洗净、切丝或插丝，用水浸泡20分钟。
3.把大蒜切片、葱切碎。
4.锅中加水烧开，放入泡好的土豆丝，加入醋。把土豆丝炒至断生，捞出。
5.起锅热油、放入蒜片、葱花炒香。
6.放入土豆丝，用筷子翻炒均匀。
7.放盐、味精调味。
8.再次翻炒均匀即可。
9.出锅装盘。
东北家常菜——酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，青椒适量，小红辣椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，白醋适量，鸡精适量，
东北家常菜——酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净
2.擦成丝，用水洗几遍
3.沥去水
4.锅放油，放红辣椒 葱花爆锅
5.放入土豆丝炒
6.放盐及少许水继续炒
7.最后放青椒丝 鸡精 白醋炒匀出锅
小贴士：
土豆丝用水洗去淀粉，炒出的土豆丝脆，愿意吃面的就不用多洗，多放醋好吃
家常菜----青红椒土豆丝
食材明细：
主料：：土豆400克，青椒2个，红尖椒1个，
辅料：：蒜2瓣，
配料：：色拉油30克，干红辣椒1个，精盐5克，味精3克，花椒油10克，
家常菜----青红椒土豆丝的做法步骤：
1.将土豆清洗干净，去皮，切成丝装入盘中待用。
2.将青红椒清洗干净，分别切成丝装入盘中待用。
3.将干红辣椒切成丝，蒜拍碎切成末待用。
4.将土豆丝放入滚水中，焯熟。
5.捞出，过凉，控净水分，装入盘中待用。
6.热锅放油，放入蒜末，干红辣椒丝爆香，加入青红椒丝煸炒一下。
7.加上土豆丝，精盐和味精。
8.翻炒均匀后，淋入花椒油，出锅转入盘中即可。
小贴士：
1.色泽美观，脆嫩香辣。
2.用旺火翻炒，时间要短。
家常菜----西红柿茄子土豆丝
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：土豆1个，西红柿1个，葱末5克，姜末5克，蒜末5克，
配料：：色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精2克，
家常菜----西红柿茄子土豆丝的做法步骤：
1.将茄子去蒂，清洗干净，去皮切成丝，放少许精盐。
2.将腌好的茄子丝，放入清水中过凉，挤干水分，装入盘中待用。
3.土豆清洗干净，去皮切成丝，在清水中过凉，捞出控净水分装入盘中待用。
4.将西红柿清洗干净，切成块，葱姜蒜切成末待用。
5.热锅放油，爆香葱姜蒜末。倒入土豆丝。
6.将土豆丝炒至断生后，放入茄子丝。
7.将茄子土豆丝炒拌均匀，加入西红柿。
8.加入精盐，五香粉，味精。
9.炒拌均匀至熟，出锅装入盘中即可。
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