食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“土豆酱排面”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：土豆适量，排骨适量，手擀面适量，
辅料：：大蒜适量，生姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，味精适量，黄酒适量，蚝油适量，黄豆酱适量，老抽适量，五香粉适量，
土豆酱排面的做法步骤：
1.排骨洗净后，加几片姜、几瓣蒜和黄酒，再加少量水，煮1分钟后捞出再冲洗一遍。土豆切块备用。
2.锅内放油，下捞好的排骨翻炒三四分钟。
3.放糖、黄豆酱、蚝油、老抽、少量五香粉、少量黄酒继续翻炒。
4.放入土豆，再翻炒片刻。
5.把炒好的土豆排骨放到高压锅里，放少量水，压5分钟。
6.准备好手擀面。
7.把在高压锅压好的土豆排骨倒到铁锅里。
8.根据你要煮的面条加适量的水。
9.水开后加面条，再煮2分钟左右，加味精即可。
10.盛出，撒葱花，开吃。
小贴士：
1、其实在第4、5步中，土豆和排骨最好分开进高压锅煮，我承认我偷懒啦。本来应该先把排骨放高压锅里压10分钟左右，再放土豆压个3分钟左右的，那样，排骨会更入味，土豆也不会煮太烂。
2、手擀面和面时要尽量硬点，我这次和得软了些，事实证明，没有硬的吃起来筋道。
3、面条先在开水里捞一下再煮，不易煮糊。（我又偷懒啦，没捞，呵。。。。）
97Msw.com相关知识
家常土豆酱
食材明细：
主料：：土豆3个，豆瓣酱3勺，水适量，油适量，
辅料：：葱2颗，香菜少许，花椒粉少许，白菜少许，生菜少许，
家常土豆酱的做法步骤：
1.备好食材。
2.土豆去皮切小块，豆瓣酱加少许水、花椒粉、葱花。
3.锅中油烧热，下入一半豆瓣酱、葱花、花椒粉炸香。
4.加水，放入土豆块，大火烧开，小火炖。
5.汤剩一半时，加入剩下的豆瓣酱汁，土豆变软可压碎时，用铲子压碎，这时要小火，别让糊底，直到汤没土豆成泥状关火。
6.做好的土豆酱，放上葱、香菜，拌上白菜叶和米饭，很香下饭。
小贴士：
做土豆酱的油要多放些，放平时两倍的油量，这样做出的土豆酱才不会发干而且口感细腻。再配上大白菜、香菜、葱，爱吃辣的再放些辣椒油，那叫一个香呀。
【炸酱面，花样做】土豆酱鸡蛋面（山寨意大利面）
食材明细：
主料：：面粉290g，
辅料：：鸡蛋2个（105g左右），土豆3个，洋葱一个，水适量，西兰花一小朵（装饰），
配料：：欣和牌豆瓣酱适量，橄榄油适量，
【炸酱面，花样做】土豆酱鸡蛋面（山寨意大利面）的做法步骤：
1.1、土豆去皮切成小块；
2.2、洋葱洗净切小块；
3.3、锅中倒入适量的油（就平时炒菜时那么多），烧至6、7分热，下洋葱煸炒；
4.4、待洋葱煸炒至透明、发软、出味儿，下土豆块同炒，然后倒入适量水，没过食材；
5.5、水烧开后，倒入适量的欣和牌黄豆酱——量根据自个儿的口味儿和食材的多少而定，最好自己准备个小勺子，尝一尝咸淡；
6.6、中小火煮10分钟后，关火，把3/4的食材和汤汁儿放入搅拌机，搅打成酱；
7.7、然后把酱倒入锅中，和剩余的1/4食材混合，重新开火，小火熬煮；
8.8、至自己喜欢的浓稠程度即可；
9.熬好的土豆酱可以放凉后装入保鲜盒冷藏保存，随吃随取，很方便呢。
10.再说说做面：
1、面粉中间挖个小坑，打入两个鸡蛋；
11.2、充分抓匀，成絮状，稍微醒一会儿；
12.3、揉成面团，面团很硬，不好揉，可以适量加入一点点水，但千万不要加多了；
13.4、面团醒10分钟后，分成6等份，然后把每一份用面条机压成光滑的的面饼，多压几次面会很紧实，摸上去也会软一些；
14.5、把压好的面用切面刀切成粗粗的面条（我的这台木有圆刀头，我就切成了四方形的，撒上干粉后就基本看不出不圆了），撒上适量干粉防止粘连，如果做得多，这时候可以分成适当的份，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室保存，吃的时候随用随取，很方便；
15.6、锅中烧开水，撒一小勺盐，下面条煮，开滚后添两次冷水就差不多了；
16.7、把一小朵西兰花切碎，在煮面条的同时烫熟；煮好的面条和西兰花碎儿都过冷水备用；
17.最后，在煮好的面上浇两大勺土豆酱，用筷子拌匀，撒上西兰花碎就可以开动啦。
小贴士：
1、黄豆酱是咸的、鲜的，我个人感觉只需要通过放黄豆酱的多少就可以调整成品的味道了，无需再放其他调料；有特殊喜好的TX请根据个人口味自行添加调味料哈。
2、如果木有压面条的机器，那就买现成的面条吧，这样做好这一碗面，是十分滴省事省力哒。
3、至于土豆、洋葱和黄豆酱的用量，那就看你需要做多少了；我这样子做出来的可不少，足够两三个人吃上两三顿了。
4、要问为啥说是山寨意大利面捏？因为，这个面的口感像极了意面哈。
豉香土豆酱
食材明细：
主料：：土豆适量，洋葱适量，花生适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：豆豉适量，面酱适量，香辣酱适量，
豉香土豆酱的做法步骤：
1.洋葱爆锅，多放一些油（油要比普通炒菜时放的多，这一点很关键）。
2.待葱洋葱呈金黄色，放入土豆丁、花生翻炒，把土豆炒熟成金黄色，熟大点也没有关系。
3.用铲子切一下土豆丁，感觉较面即可。保持大火，放入搅均匀的大酱，翻炒。
4.待酱香扑鼻、炒出红油时即可，关火。
土豆酱烧茄子
说起这罐酱还是初夏的时候在韩国超市买韩式辣酱的时候顺便买的，好多次都想试试这大酱的味道，但一直没行动起来，这次食用还是误打误中的时候用的。
起因是我姐想吃大酱烧菜，家里又没大酱，我突然的就想起这韩式大酱了，最后用它烧了茄子土豆，这还别说从小到都对大酱一类的不感兴趣的我，深深的喜欢上用大酱烧菜，这不仅使土豆更加的入味也使菜变的好下饭那，而且还不用其他的调料就可以做的这么好吃，这次也总算明白了我姐的家乡为什么这么喜欢用大酱烧菜了。
土豆酱烧茄子
材料：茄子一个，土豆一个，小葱适量，干辣椒1个，蒜一瓣。
调料：韩式大酱3大勺，冷水适量
土豆酱烧茄子的做法
1：备好食材。
2：茄子切滚刀块，小葱切碎，干辣椒切碎，蒜切碎。
3：土豆切滚刀块，泡在水里。
4：茄子在锅中过下油，(过油是使茄子保持颜色鲜亮的小窍门，也可以不过油自己在大酱中煮)
5：土豆在锅中炒至金黄色盛出。
6：下入干辣椒，蒜炒香。
7：加入大酱。
8：炒香。
9：加入土豆翻炒。
10：加入茄子翻炒。
11：炒均匀，
12：加入冷水适量，大火烧开，转中小火焖个5,6分钟。
13：直到茄子土豆绵软，大火收汁，撒上葱花就好了。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
醇香酒土豆酱
食材明细：
主料：：土豆3个，
辅料：：熟黄豆粉适量，蒜姜沫适量，
配料：：酒适量，盐糖适量，
醇香酒土豆酱的做法步骤：
1.洗净土豆，切两半放高压锅按煮饭，出锅稍微凉。
2.撕去皮，用汤勺弄成土豆泥或者带一次性手套抓成泥。
3.蒜姜切末，放入600ML的开水，煮5分钟，让蒜姜的味道出来。
4.5分钟后用勺子把土豆泥边放入锅边搅拌，切记整个过程都不要放油或沾有油的东西，有油不易储存。
5.搅拌均匀，中火煮，放入5小勺盐1勺糖和1勺味精，着看个人口味，咸甜都由你主宰~~~~~搅拌5分钟这样，放入3勺酒，顺时针划圈，大概2分钟这样放入熟黄豆粉，再伴3分钟就可以了，留锅待凉。
6.洗净装土豆酱的容器，擦干净，不能有水分哦，装进去，冷却就可以放进冰箱保鲜了。
7.当天我没有辣椒，所以之后才把辣椒切丁，放油中火煮辣椒油，3分钟左右加酱油拌均匀直到辣椒变色，再倒入土豆酱搅拌，2分钟就可以关火，我最后放冰箱保鲜。
最近吃拌面，这是豆角拌面，因为有了酱香土豆酱就不吃豆角焖面了O(∩_∩)O~，这酱很诱人哦！
土豆酱焖鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼5条，土豆1个，洋葱小半个，
辅料：：盐半勺，糖少许，料酒少许，黄豆酱1大勺，植物油2勺，
土豆酱焖鱿鱼的做法步骤：
1.手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。如果是冷冻的，需要在冷水中浸泡解冻。
2.捏住颈部，将头和内脏整个抽出，丢掉透明软骨，不要弄破“墨汁”。（其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养和益处，只是我们习惯丢掉它不吃而已，所以一旦弄破了也没关系，颜色和口感稍有影响而已）
3.捏住头部，将中间硬的嘴部挤出，丢掉。
4.表皮撕掉，切宽段。注意如果有这样半透明的组织，这是鱿鱼籽，做熟了很好吃的，不要丢掉。
5.将头部纵向剖开，和身体全部处理好。（可以焯一下水以去除杂质，也可以不焯水，因为鱿鱼比较小，很容易熟，焯水后再焖容易肉质老了，变硬不好吃了。如果用的是肉质肥厚的大条鱿鱼切块，可以在七八十度的水里快速焯一下）。
6.土豆洗净刮皮，洋葱切细条，切葱花。
7.热锅热油，爆香葱花。没有葱白了，葱叶凑合一下，香味不如葱白好。
8.下洋葱翻炒均匀后，加一勺黄豆酱，加水调开，煮沸。
9.将土豆切滚刀块。滚刀块就是把土豆一边滚动，一边切三角块，这种块形状比较随意，大小厚度适中，比较容易熟。一般做地三鲜都是切这种块。
10.将土豆倒入锅中，焖到七八成熟，也就三两分钟的事儿。
11.改小火，下鱿鱼、盐、料酒和糖，拌匀。
12.小火焖三两分钟，鱿鱼变色就关火，再盖上盖子用余热焖一会儿，盛出即可。
土豆酱肉包
巧主妇传授如何蒸一锅白胖惹人爱的包子：土豆酱肉包
以前蒸包子都是用肉末、菜末调馅，这次改了套路，用肉丁和菜丁来调馅料，口感完全不一样，有嚼头，特别香。肉丁提前烤肉酱腌制半小时入味，或者用豆豉酱也行，看自己和家人的口味吧，然后再和蔬菜混合，放点葱姜末、盐、鸡精、酱油拌匀，蒸出的包子好吃极了，经过腌渍的肉丁酱香味浓郁，口感嫩滑，土豆绵软，再加上暄软的外皮，绝对让人爱不释口。胡萝卜和土豆的营养都很高，据说土豆是能使大脑变聪明的菜，平时多给家人吃很有好处。而且发面的食物易于消化，对于老人孩子来说也是不错的饮食。
好多人都觉得蒸包子、馒头是件不太容易的事，失败率比较高，以前我也这样觉得，也总是畏惧做面食，蒸好的馒头时不时就会成为一块死面疙瘩，失败了几次，总结经验，其实这面食真的很容易上手。首先面一定要发好，发好的面团应该是原来的2倍大这就成功了一半，然后揉面也很关键，要揉到面团光滑细腻，在就是2次醒发很重要，成型的生坯一定要2次醒发，最好发到原来的1倍大，再进行蒸制的过程。
关于蒸包子是用冷水下锅还是用开水，大家说法不同，我习惯用冷水下锅，前提是包好的包子一定要醒发好，等包子生坯发酵到一倍大时，放到冷水锅中，开中火，上汽后蒸15分钟，当然根据包子的大小时间略有增减，蒸好后关火，然后让包子在锅里捂5分钟后再开锅盖，这样包子不易回缩，成品白白胖胖。
中医认为土豆性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果，可见土豆是个好东西哦。
土豆酱肉包饼皮原料：面粉300克、酵母6克、水160毫升
馅料原料：猪肉300克、土豆1-2个、胡萝卜1跟
调料：大喜大烤肉酱（酱香型）3大勺（或者豆豉酱，豆瓣酱之类，只要自己和家人喜欢的口味就好）、葱姜末适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、色拉油适量
土豆酱肉包的做法
1.面粉放盆里，加水和酵母。
2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处进行发酵。
3.待面团发酵至2倍大。
4.土豆胡萝卜去皮，洗净，切成小丁备用。
5.猪肉切成约1厘米见方的丁。
6.肉丁放容器里，加大喜大烤肉酱。
7.把肉丁和烤肉酱拌匀，腌渍30分钟，使其入味。
8.倒入土豆丁和胡萝卜丁。
9.再加入适量大喜大烤肉酱。
10.放葱姜末、盐、酱油、鸡精、色拉油。
11.将原料和调料拌匀。
12.发好的面团放案板上揉至光滑。
13.下成小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮子。
14.放入适量馅料。
15.边缘向中间收拢成包子。
16.依次做好所有的包子，然后醒发20-30分钟，至包子是原来的一倍大。
17.然后用胡萝卜或者其他东西垫底，把包子放入开水锅中，冒气后蒸15分钟，蒸好后在锅里捂5分钟，然后再捡出来就行了。个个白白胖胖讨人喜欢哦。
黄豆酱炸酱面
食材明细：
主料：：黄豆酱363g，甜面酱53g，猪肉200g，
辅料：：葱20g，料酒少许，五香粉少许，姜粉少许，
黄豆酱炸酱面的做法步骤：
1.准备好食材，肉要有点肥的，如果怕麻烦用肉馅也可以的。
2.将肉切成小丁，葱切沫。
3.锅内放油，六成热的时候，放葱进去煸炒，待到重阳日出了香味，放肉丁即可。
4.肉丁入锅，加点儿料酒，五香粉和姜粉（因为家里人不爱吃姜，就加姜粉吧）。炒到白色，多炒一会儿，一定要炒熟，加上酱之后，炒的时间并不长。
5.加入黄豆酱和甜面酱，再加入半碗水，炒一会儿。等开了再炒到合适的稠度就可以了。
6.面条煮熟，凉水过一遍，拌上酱就可以吃了。特别适合夏天。
小贴士：
1、刚开始可以放葱姜末，如果家里人能吃的话。
2、整个过程中，我一点儿酱油或者盐都没有加，如果口重的话，自己调味吧。
3、肉丁要炒熟
4、如果没有甜面酱，加糖也可以。为了中和酱里面可能有的苦味。
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