食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？也许下面的“茴香塌(ta)洋芋(1)”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：茴香250g，土豆1个，
辅料：：蒜2瓣，食盐适量，
茴香塌(ta)洋芋的做法步骤：
1.茴香洗净沥干待用。
2.土豆切片蒸熟，或者微波炉高火8分钟即熟。
3.土豆按成泥，将锅中放油爆香蒜片放入茴香，盐翻炒断生放入土豆泥翻炒拌匀。
4.继续翻炒2-3分钟即可出锅。
小贴士：
爱吃土豆可以多放一个，根据几个人口味。
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洋芋叉叉(1)
食材明细：
主料：：土豆适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，油适量，花椒面适量，辣子角适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，
洋芋叉叉的做法步骤：
1.土豆，洋芋，根据自己的量准备
2.用叉子叉出丝就行
3.放面拌匀不占连就行，不要放太多面。蒸锅放水烧开把叉叉放上面蒸10分钟
4.蒸叉叉的过程把葱准备好，比炒菜多一倍
5.油热放辣子角炝锅，再发花椒面，再放葱炒出香味，再加酱油生抽比平时炒菜多两倍，老抽少一点，再放盐少点因为有酱油，根据自己口味放吧。炒好等洋芋蒸好到到里面拌匀就好了。
6.喜欢的人可以放点蒜也可以，本人不太喜欢所以没放，也可以拌点油泼辣子也好吃，大功告成。
小贴士：
油不要太多，少油少盐比较健康
老奶洋芋(1)
食材明细：
主料：：土豆4个，小红椒3个，酸菜1小碟，蒜瓣适量，小葱1小束，
辅料：：盐适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，
老奶洋芋的做法步骤：
1.处理土豆 ：将土豆削皮，加水煮熟。用筷子扎一扎，看土豆有没有煮熟。
2.用擀面杖（或者叉子、勺子）把煮熟的土豆捣碎。不用完全捣碎，留一些颗粒。最好的状态就是土豆泥裹着小粒的土豆块，这样吃起来才有层次感~
3.爆香蒜辣椒 ：热锅加油，爆香蒜末和辣椒圈。根据自己的口味来，抗辣能力弱的话，辣椒可以少放一些。
4.加入酸菜 ：加入酸菜一起翻炒，炒到能闻到酸辣味。酸菜的选品很重要，如果有云南的腌酸菜，炒出来的味道更正宗。
5.加入土豆 ：加入捣好的土豆泥，快速翻炒。
6.加水 ：加入与土豆持平热水，让水和土豆泥充分融合。
7.调味 ：最后加入盐、少许糖和胡椒粉调味。酸菜本身带有咸味，调味时尝尝咸淡，慢慢放盐。
8.装盘 ：出锅装盘，淋一点辣椒油，最后撒葱花点缀。没有辣椒油用老干妈代替也OK，不吃辣的盆友就省略，直接撒葱花就好。
9.享用 ：吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥，酸辣咸鲜！趁热来上糯糯一口，顿时胃口大开~
小贴士：
对了，偷偷告诉你们，它还有个好吃的小秘密：那一小碟酸菜。
洋芋凤尾虾球(1)
食材明细：
主料：：虾6个，土豆450克，
辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个，面粉40克，面包糠45克，
洋芋凤尾虾球的做法步骤：
1.虾去头、去壳、去肠线，留下尾部，用料酒、盐、生抽腌一会
2.土豆切细丝，冲洗干净，用点面粉、盐、胡椒粉拌匀
3.放入蒸锅蒸熟压成泥
4.准备蛋液、面粉、面包糠
5.把土豆泥裹住虾仁，露出尾巴
6.在依次裹上面粉、蛋液、面包糠，尾巴包上锡纸
7.放入空气炸锅180度18分钟左右，取出可以蘸着番茄酱。
小贴士：
土豆泥很粘手，可以裹住面包糠之后再压紧实点。煎炸根据虾得的大小，我的虾偏大。
【山西】洋芋擦擦(1)
食材明细：
主料：：土豆3个，青葱1根，
辅料：：生粉1匙，细盐少许，
【山西】洋芋擦擦的做法步骤：
1.洋芋也就是我们平时吃的土豆，这东西也就是快餐店用来制作薯条的东西。食用的时候要注意，发芽的土豆最好不要食用。 因为发芽的土豆含有毒素，千万不要舍不得丢拿自己健康做赌注
2.土豆刮去皮擦成细丝【哈洋芋擦擦怎么能不擦丝了】洗去土豆淀粉，泡水2分钟防止氧化发红
3.捞出放入青葱碎、细盐、生粉，搅拌均匀
4.下点油中火烧热，放入适量的土豆丝摊开。压扁煸煎至金黄微焦即可翻面
5.非常美味的舌尖美食“洋芋擦擦”就这样完成。
小贴士：
煎至微焦比较香
锅塌土豆(1)
食材明细：
主料：：土豆800克，火腿250克，鸡蛋2个，
辅料：：辣椒面适量，孜然面适量，盐适量，小香葱适量，
锅塌土豆的做法步骤：
1.土豆洗净，需提前蒸熟，大约40分钟，可以切成两半蒸，节省下时间；
2.取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香；
3.土豆蒸熟，辣椒面煸香了，就可以来个全家福了；
4.土豆去皮切丁，要完全冷却了再切哦；
5.平底锅烧油，油量比平常炒菜的再多点，烧至4、5成热时下土豆丁，煎炸；
6.锅里的土豆时不时晃一下就行，炸土豆的时间把火腿也切成丁，鸡蛋打散，小香葱切成葱花；
7.当土豆炸至金黄时，把锅里多余的油滗出去，下火腿，用手捏少许盐撒上，把火腿也稍微煎一下；
8.把锅里的土豆火腿整理平点，从外向内倒入鸡蛋液，中大火煎制，撒上适量的辣椒孜然面；
9.把已经定型的锅塌土豆翻面，把另一面的鸡蛋液也稍微煎熟；
10.另一面煎一会煎熟定型后再翻回来，撒适量的盐，孜然辣椒面，葱花即可出锅。
小贴士：
1：土豆必须完全冷却后再切，热的切会散不成型；
2：翻面的时候不会大翻勺的用个合适的圆盘倒扣再倒回锅里煎就不会弄散了；
3：孜然辣椒面煸过会更香。
芹菜洋芋片(1)
食材明细：
主料：：芹菜300g，洋芋4小个，
辅料：：干辣子1个，盐1小勺，蔬之鲜0.5小勺，
芹菜洋芋片的做法步骤：
1.原料图。食材洗净备用。
2.洋芋切薄片入冷水浸泡，祛淀粉。
3.洋芋片绰水30秒断生，捞出沥干备用。
4.芹菜切小段，干辣子切小。
5.热锅放油，爆香干辣子。
6.倒入芹菜，迅速翻炒至叶子变软。
7.倒入洋芋片爆炒30秒。
8.加1小勺盐，0.5小勺蔬之鲜，炒匀出锅。
9.上桌啦！微辣，芹菜特殊的香味，加上脆生生的洋芋片，非常下饭哦。
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