腐乳红烧猪蹄

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下腐乳红烧猪蹄，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：猪蹄2个，冰糖3块，桂皮2片，八角4个，香叶5片，姜片5片，植物油适量，盐适量，生抽5大勺，香醋半勺，料酒3大勺，白胡椒粉2小勺，红腐乳3块，

辅料：：盐适量，开水适量，

腐乳红烧猪蹄的做法步骤：

1.成品图

2.成品图

3.猪蹄洗净，让卖肉师傅切成大块，凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出；

4.放入热水中过水洗净捞出后沥干水份；

5.起炒锅倒入油小火放入冰糖，炒出糖色；

6.糖稀冒泡就行不可以炒糊；

7.倒入猪蹄翻炒上色；

8.放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味；

9.倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀；

10.全部倒入压力锅锅中，倒入开水没过肉面；

11.启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束；

12.再倒入炒锅中，豆腐乳压烂倒入锅中；

13.继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐，我感觉味道刚好就没有再加盐了。

14.大火收汁后盛出。

15.成品图

16.顺便看一下我用的腐乳长这样子！

小贴士：

1）冰糖不要炒糊以免成品口味发苦，但也不能炒的太轻外免影响上色。2）调料中的生抽和腐乳含盐量较高，所以放入盐的时候尝一下汤再视情况加盐或者不加、以免口味过咸。3）烧好的猪蹄晾凉比刚出锅口感更好。

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【红烧猪蹄】

食材明细：

主料：：猪蹄适量，干香菇适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角1个，花椒适量，香叶适量，姜片适量，

【红烧猪蹄】的做法步骤：

1.准备好配料。姜切片，干香菇适量，香叶、花椒、八角、冰糖适量。

2.干香菇用温水泡发。

3.泡软后的香菇切小块。

4.开始炒糖色，小火慢慢煮，一定要小火哦，不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了，煮至冒白泡即可。

5.猪蹄洗净焯水备着。

6.那步糖冒白泡忘拍照了，接着倒入猪糖开始炒，越炒颜色会越深。然后加入所有香料，炒香。

7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。

8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已，因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。

9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦，你要是去冷冻，水就不要收太干了。留多点水咯。

红烧猪蹄儿

食材明细：

主料：：猪蹄适量，黄豆适量，

辅料：：大蒜粒适量，葱适量，姜片适量，干辣椒适量，

配料：：白糖适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白酒适量，老抽适量，盐适量，

红烧猪蹄儿的做法步骤：

1.将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下，让肉质糜烂，之后捞出洗净杂质。

2.小火炒糖，这个是技术或哦，要小心看着点。

3.放入猪蹄翻炒，这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。

4.备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。

5.上色后加入煮猪蹄的汤。

6.放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。

7.倒入适量白酒。

8.倒如事先泡好的黄豆，翻炒均匀，盖盖焖。（黄豆依个人喜好来放）

9.焖差不多10分钟，放盐、糖调味，大火翻炒，汤汁收干起锅。

10.香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。

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