中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的红（酒）烧五层肉 Stewed 5-Layer Pork Belly，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：五花肉300克，红酒半杯，冰糖碎2汤匙，鹌鹑蛋6颗，豆干3片，生姜3片，
辅料：：八角1颗，干辣椒2颗，豉油少许，
红（酒）烧五层肉 Stewed 5-Layer Pork Belly的做法步骤：
1.首先我们来回顾一下材料。
2.将五花肉切成约2厘米x 2厘米的小块。顺便我们来欣赏一下多伦多真正的五层肉。（皮—肥－瘦—肥—瘦）
3.锅内倒一锅水，放入一片姜后开火。待水温达到50度左右就可以放入切好的五花肉块，煮10分钟后捞出。期间如果水沸腾了，便可改为中火。
4.炒锅内倒入小半碗水，倒入全部冰糖碎。
5.待冰糖全部融化后，改中火，然后要用锅铲不停地推动，以免糖水在某个部位烧干。
6.待冰糖水出现褐褐的焦糖色，以及气泡开始变大的时候，便可以倒入五花肉块进行翻炒。此过程要将火力调制小火，这个比较好控制。
7.翻炒至冰糖水被收干，并均匀地包裹在每块肉上面的时候即可熄火。
8.另一边厢，小锅（烧锅更好）内倒入些许油，将剩余的2片姜片煎至金黄，放入干辣椒和八角进行翻炒，使其出味儿。
9.倒入上色完毕的五花肉、半杯红酒、适量的豉油（别放老抽）、事先切好的豆腐干和煮好去皮的鹌鹑蛋。
10.接着我们倒开水，稍微没过肉的一点点即可。大火烧开后，改小火炖30分钟，然后熄火并保持保持盖上状态的情况下焖20分钟。
11.离火焖20分钟后，我们可以根据个人喜好的软硬程度，再开火煮5-10分钟即可。需要浓汁儿的朋友，请将五花肉夹出后，大火将汤汁内的水分烧掉即可。（记得看火哟！）
小贴士：
1. 五花肉，最好选用漂亮的五层肉，这样做出来的肉非常有层次感。
2. 红酒在这道菜起到绝足轻重的作用，一来果酸可以软化猪肉，缩短烹调时间；二来红酒天然的颜色，给红烧肉带来鲜嫩的颜色，这也是为什么我不推荐使用老抽的原因。（也许一开始你会觉得颜色不够深，但烹煮过程随着水分的蒸发，红酒的颜色便会浓缩并美丽地附着在五花肉上）
3. 任何焖炖的菜式，一定要领会［间断式加温］的方式，才能令食材当中的肉类软糯而型不散。即，小火焖煮30分钟后就离火焖30分钟，然后根据肉的软硬程度再判断是否进行下一轮的加温及焖煮。这次五花肉，我们只需要1轮即可，如果是处理牛腩（尤其崩砂腩，以后的食谱会着重介绍的）就要进行2、3轮这个的焖煮。这个方法还有一个好处就是节能——利用食物中的余温进行第二阶段的烹煮。
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飘香红腐乳五花肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：红腐乳三块，花椒若干，姜若干，油菜少许，第二遍淘米水适量，
配料：：味精适量，料酒适量，
飘香红腐乳五花肉的做法步骤：
1.将五花肉凉水下锅，放入花椒，待水开后，肉变色捞出。红腐乳三块，用水卸开。
2.把锅中水倒掉，加入第二遍的淘米水，放入事先用水稀释的三块红腐乳，再放入姜片，料酒。
3.大火烧开后，关小火煮1个小时，最后放入油菜，大火收汁，加入鸡精调味，出锅
小贴士：
用淘米水的用处是吸收肉里多余的油脂，使肉吃起来不腻。做的过程没有放一滴油哦，本人认为很健康。
网红千层杯
食材明细：
主料：：奥利奥饼干适量，
辅料：：水果适量，淡奶油适量，火龙果适量，芒果适量，
网红千层杯的做法步骤：
1.奥利奥饼干去掉夹心，压碎。
2.杯子里先放入奥利奥碎。
3.挤上提前打发的淡奶油。
4.放上芒果肉。
5.挤上淡奶油。
6.放上芒果肉，挤上淡奶油。
7.放奥利奥碎。
8.放上奥利奥碎，放上奥利奥饼干。
9.放上水果装饰。
10.成品图。
红丝绒草莓千层
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶270克，低粉90克，白砂糖30克，黄油15克，红丝绒精华适量，
辅料：：淡奶油300克，白砂糖20克，
红丝绒草莓千层的做法步骤：
1.将牛奶提前称量出来备用，黄油提前融化备用。
2.将鸡蛋，白砂糖放入容器中搅拌均匀。
3.加入牛奶与黄油，搅拌均匀。
4.筛入低粉搅拌均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟。
5.将多功能锅低温启动，千层锅的话也要小火，千层锅的话要根据自己实际情况调整。
6.静置后加入红丝绒精华搅拌均匀，将面糊放入多功能锅中，这步用千层锅制作是一样的。
7.将烙好的千层饼自然摊凉，偷懒的精髓在这里。
8.淡奶油加入白砂糖打发后，涂抹与千层饼上。
9.一层一层的叠加，中间可以添加草莓果酱，然后包裹保鲜膜放入冰箱定型，定型后表面装饰草莓果酱即可。
10.表面装饰的草莓果酱，可以随你喜欢更换。
小贴士：
1、中间是否添加草莓果酱，感觉个人喜好。我添加的是自制的草莓果酱，不是特别甜，如果添加市售的果酱的话，要考虑下甜度
2、多功能锅每次面糊用100克左右，出来之后一片对折正好是2层，是一个比较偷懒的办法
3、多功能过的尺寸略有不同，要根据自己锅的尺寸决定每张千层面糊的量
网红芒果千层
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，芒果1个，低粉150g，白糖20g，牛奶240g，黄油20g，
辅料：：淡奶油250g，白糖20g，
网红芒果千层的做法步骤：
1.三个鸡蛋打入碗中加20克白糖搅拌均匀。
2.加入240克纯牛奶。
3.搅拌均匀。
4.150克低粉过筛搅拌成没有颗粒的面糊。
5.加入20克融化好的黄油。
6.调好的面糊过筛。
7.薄饼机提前预热沾一层面糊摊成薄饼。
8.全部做好放凉备用。
9.芒果去皮切小块备用。
10.淡奶油加白糖。
11.用电动打蛋器打发。
12.打发好的淡奶油文路清洗。
13.铺一层薄饼。
14.抹一层奶油。
15.放上芒果肉。
16.在抹一层奶油。
17.在铺一层薄饼，这样反复直到把薄饼用完即可。
18.最后放上芒果肉完成。
五花肉烧腐竹
食材明细：
主料：：五花肉200g，腐竹150g，青蒜一点点，
辅料：：油少许，盐少许，生抽少许，老抽少许，糖少许，料酒少许，鸡精少许，蚝油少许，淀粉少许，葱少许，姜少许，蒜少许，
五花肉烧腐竹的做法步骤：
1.五花肉洗净切片。
2.泡发好的腐竹切成寸段。
3.备好葱姜蒜。
4.青蒜洗净切成寸段。
5.点火坐锅倒油，热锅凉油放入五花肉。
6.小火煸肉，煸出肉中的油后放入葱姜蒜煸香。
7.这时放入料酒翻炒几下后，放入少许的生抽，老抽，清水，糖，耗油，盐，开锅后倒入腐竹盖上锅盖焖上5分钟左右。
8.放入少许的鸡精，放入青蒜。
9.勾芡出锅。
芋艿烧五花肉
食材明细：
主料：：芋艿适量，五花肉适量，
辅料：：盐一勺，玉米油一小勺，老干妈一勺，生抽一勺，
芋艿烧五花肉的做法步骤：
1.炸好的五花肉切片备用
2.芋艿去皮煮熟备用
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒五花肉出香味
4.倒入芋艿，加入一勺老干妈，生抽一勺煸炒均匀
5.加入一勺盐
6.加入适量水，焖至大火收汁！
7.盛碗中，成品图。
8.午餐开吃。
地瓜烧五花肉
食材明细：
主料：：五花肉150克，
辅料：：黄心地瓜2只，四季豆100克，蒜末半汤匙，油1碗，
配料：：海天铁强化金标生抽王1汤匙，米酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/3汤匙，鸡粉1/2汤匙，
地瓜烧五花肉的做法步骤：
1.地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。
2.烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。
3.倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。
4.倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
小贴士：
厨神贴士
1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。
2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。
3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。
4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
芸豆烧五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，芸豆250克，
辅料：：八角适量，其他香料适量，
配料：：植物油适量，四川豆瓣酱适量，生抽适量，
芸豆烧五花肉的做法步骤：
1.先将芸豆用水泡软。
2.先将五花肉切成1厘米见方的小块，再在开水里灼一下。
3.锅放油至8成热，先放八角、香料在油里炸，有香味后，下五花肉煸炒一下，再放入四川豆瓣酱、生抽一起炒香，最后加入泡好的芸豆。
4.往锅里加入适量的水，要没过材料为好，盖锅盖，用小火闷烧至水快干为好。
五花肉烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜450g，五花肉150g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，味精适量，白糖适量，葱适量，粉丝适量，姜适量，
五花肉烧冬瓜的做法步骤：
1.红薯粉丝提前用冷水浸泡。
2.五花肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制15分钟。
3.冬瓜去皮去瓤。
4.洗干净切成滚刀块。
5.起油锅，五花肉入锅煸炒至变色盛出。
6.再起油锅，葱姜入锅煸香，冬瓜入锅炒。
7.加酱油炒。
8.炒均匀加适量水，粉丝入锅炒。炒均匀盖上锅盖烧。大火烧开，改文火慢烧，其间适时翻炒。
9.食材8、9分熟，加白糖炒。
10.加盐、味精炒。
11.煸好的五花肉入锅炒。
12.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
粉丝入锅早晚，依据粉丝熟的难易程度而定，提前浸泡过的粉丝比较容易熟。
冬笋烧五花肉
食材明细：
主料：：冬笋560克，五花肉290克，
辅料：：料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，
冬笋烧五花肉的做法步骤：
1.食材：冬笋、五花肉（已清洗切开焯水）
2.将冬笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成小块。
4.烧锅倒油烧热，下入焯好的五花肉和切好的冬笋翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水。
6.加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.然后，烧煮至汤汁差不多了，即成。
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