中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐香芋扣肉 - 一起过个丰收年，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：五花肉1块，特级酱油4汤匙，红烧酱油3汤匙，力浦芋头半个，
辅料：：京葱3段，八角2颗，花椒20粒，生姜4片，生粉适量，南乳1块，料酒2汤匙，姜汁2汤匙，小青菜适量，
香芋扣肉 - 一起过个丰收年的做法步骤：
1.五花肉洗净，花椒、八角、京葱和生姜片备用。
2.锅子里放入适量的水煮开，放入五花肉、八角、京葱、生姜片和花椒。
3.盖上盖子中火煮至五花肉七成熟即可。
4.五花肉取出待凉后用水冲洗一遍，用厨房纸将多余的水分吸干，用叉子反复的插入肉皮的表面，这个步骤可以让肉皮吃起来更佳的酥软。
5.特级酱油、红烧酱油混合均匀。
6.芋头去皮后对半切开，然后切成0.8-1CM厚度的片状；姜汁与南乳备用。
7.将一部分的酱油抹入五花肉的表面，包括肉皮，酱油无需抹太多上色即可。
8.锅子里放入适量的油，加热后放入切好的芋头中火将芋头炸至金黄色即可取出。
9.芋头取出后熄火，等待油温降低后才放入五花肉；五花肉的肉皮朝下。
10.五花肉入锅后马上盖上锅盖，开中小火开始将肉皮炸至焦金色；此时油加热的过程会溅的很厉害而且声音非常的响，所以在还没有开火的时候必须先盖上锅盖，中途也不能打开盖子，这个步骤必须【注意安全】而且要【控制火候】，否则肉皮很容易就炸焦了。
11.肉皮炸好后把火关掉，先不要开盖子，必须等待降温后才打开盖子取出五花肉，用冷水冲洗。
12.此时将剩余的酱油与料酒、南乳、姜汁一起拌均匀。
13.五花肉冲洗后用厨房纸吸取多余的水分，然后切成0.5cm厚度的肉片。
14.加入拌好的酱油，让每一块肉都沾上酱汁，然后腌制30分钟。30分钟后取一个蒸锅放入适量的水加热，此时将腌制好的五花肉排入小碗里，一片肉夹一片芋头，可以分别排入2-3个碗里，全部排好后将腌制肉的酱汁都倒入碗里。
15.放入蒸锅大火蒸20分钟后转中小火蒸1个小时。
16.扣肉蒸好后取出，把碗里的汤汁倒入小锅里。
17.用一个大一点的碗将蒸好的扣肉倒扣到碗里。
18.小锅里的酱汁小火煮开后加入生粉水勾芡。
19.将小青菜烫熟备用。
20.将勾芡好的酱汁淋上扣肉表面，最后放入小青菜即可。
小贴士：
-切肉片的时候不建议切的太薄，这样扣肉蒸好后就不容易固定。
-南乳可以按照个人口味添加，也可以不放。
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口感浓郁 香芋扣肉
关键字：香芋扣肉diy
材料：猪五花肉500克，荔浦芋头400克，蒜蓉1/2汤匙，八角1汤匙，高汤200克
调料：油2碗，南乳15克，盐2.5克，白糖5克，酱油25克，湿淀粉10克
烹制方法(四人份)：
1、芋头去皮，切成片状；五花肉洗净，放入沸水中煮20分钟捞起待凉，加入10克酱油抹匀。
2、将蒜蓉、南乳、盐、八角、白糖和酱油调匀，做成酱汁待用。
3、烧热锅内2碗油，放入芋头块炸2分钟捞起，再放入五花肉炸3分钟，捞起放入清水中浸泡30分钟，再切成与芋头一样大的片状。
4、将五花肉放入酱汁中拌匀腌制30分钟，将肉皮向下与芋头块相间排在碗内，放入锅内隔水大火清蒸1小时，取出倒扣在碟中。
5、烧热锅内1汤匙油，倒入蒸肉的汤汁、200克高汤、5克酱油和湿淀粉炒匀勾芡，浇在扣肉上即成。
香芋扣肉的做法
色香味：色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致
主料：猪五花肉500克
辅料：荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精盐2.5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克(约耗75克)
制作：
1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；
2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
微辣香芋扣肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：香芋一个，上海青2棵，
配料：：八角2粒，桂皮1根，香葱3根，南乳汁适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，辣椒酱适量，
微辣香芋扣肉的做法步骤：
1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及八角，桂皮材料，大火煮开后转小火煮30分钟。
2.香芋去皮切成你喜欢的厚度
3.晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油。
4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）
5. 将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。
6. 将炸好的肉块切成你喜欢的厚度
7.把适量的酱油、盐、南乳、胡椒粉、辣椒酱调成汁
8.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。
9.把青菜、葱切好
10.然后用锅煮开水烫一下青菜等
11.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可，在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
2013年树根蛋糕---一起来过圣诞吧
食材明细：
主料：：低粉50克，奶油20克，全蛋120克，糖粉30克，杏仁粉60克，蛋白100克，细砂糖60克，可可粉15克，
辅料：：果酱150克，巧克力60克，水60克，细砂糖20克，樱桃酒30克，
配料：：细砂糖50克，蛋黄3个，纯牛奶250克，黄油150克，巧克力50克，朗姆酒10克，翻糖材料适量，
2013年树根蛋糕---一起来过圣诞吧的做法步骤：
1.果酱、巧克力准备好，果酱随意，巧克力黑的或者牛奶的都行
2.果酱放在一个干净的小盆里
3.巧克力切碎备用
4.果酱盆放在火上，中火加热
5.边加热边搅拌至果酱温度上来，可以用手指稍稍试一下，果酱加热到不烫手的程度即可
6.熄火，加入切好的巧克力碎
7.用果酱的热度把巧克力融化即可，然后一起拌匀晾凉备用
8.这张是晾凉了的，呈稍稍的凝固状用勺搅拌能搅拌的动，屋里太冷的话等一会要用的时候可以再在火上加热一下，这样涂在蛋糕片上易涂抹开也易涂抹均匀
9.准备好做蛋糕卷的材料
10.黄油切成小块隔热水融化，黄油块融化成这种状态时就可以离火了，小心不要加热过度让黄油水油分离了
11.用黄油液的余温继续融化剩下的黄油
12.黄油液融化好以后再把盛黄油的这个小碗放回到蒸锅上，继续用余温保持黄油液的流动状态
13.全蛋先用打蛋器打散
14.糖粉、杏仁粉一起过筛进蛋液盆里
15.用打蛋器把蛋液、糖粉和杏仁粉一起搅打成颜色较浅的杏仁糊，备用
16.蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡状态
17.加入第一次1/3细砂糖
18.再搅打成细泡沫状
19.接着加入剩下的2/3细砂糖
20.打蛋器低速变高速，快速搅打蛋白至打发状态
21.打成这种细致的凝固且不流动的蛋白糊即可
22.准备好做好的蛋黄糊、蛋白糊、黄油液和事先混合好的低粉可可粉
23.取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里
24.用刮刀略翻拌均匀
25.再取另外2/3的蛋白放进蛋黄糊盆里
26.用刮刀翻拌均匀成顺滑的糊状
27.低粉可可粉先过筛1/2的量进蛋液糊盆里
28.边轻轻的转动盆边用刮刀翻拌均匀
29.再过筛剩下的粉类进蛋液糊盆里
30.继续用刮刀翻拌均匀成可可面糊
31.取少量的可可面糊放进黄油液里
32.快速的把黄油液和面糊翻拌均匀
33.拌匀后再把黄油液倒回面糊盆里
34.用刮刀把黄油液和可可面糊一起拌匀即可，法式可可杏仁的面糊就做好了
35.把面糊快速的倒进烤盘里
36.用刮板刮平面糊表面，再拿起烤盘在桌子上震几下，震出面糊里面的大气泡，烤箱中层175度12分钟左右
37.蛋糕片烤好后迅速取出，把蛋糕片移到另一个烤架上，撕开蛋糕片四周的蛋糕纸散热
38.等蛋糕片的底部摸着不烫手了，拿一张蛋糕纸盖住蛋糕片翻过来，把底部的蛋糕纸揭掉
39.蛋糕片晾凉备用
40.准备好做英式酱汁的材料，另外再准备一个干净的小漏勺
41.蛋黄和细砂糖一起放进一个干净的盆里
42.用打蛋器一直搅打到蛋糊颜色变白变浅
43.牛奶倒进一个小盆里，开火煮至牛奶将要沸腾的时候离火
44.牛奶千万不要放凉，就这样烫着倒进蛋糊盆里，注意要少量多次的倒入
45.每次倒一点，都要用打蛋器把牛奶和蛋糊搅打到完全融合再倒入下一次的
46.牛奶和蛋糊完全融合
47.分数次把牛奶全部加进蛋糊里
48.把牛奶蛋糊液一起倒进一个小锅里备用
49.准备一盆冰水备用
50.牛奶蛋糊液放火上小火加热，加热到80度左右的温度即可离火
51.离火后立即把小锅放进步骤49准备的冰水中，冷却备用
52.英式酱汁就做好了
53.把做英式酱汁奶油霜的材料先准备好，要用到做好的英式酱汁和软化的黄油
54.准备做樱桃朗姆糖浆液，细砂糖、水一起放进一个小盆里
55.事先称好30克的樱桃酒
56.装有细砂糖和水的小盆放在火上大火煮沸，煮开后再煮一会即可离火
57.糖浆液放凉后加入樱桃酒
58.搅匀即可，樱桃朗姆糖浆液就做好了，备用
59.准备好做巧克力朗姆奶油霜的材料
60.巧克力先刨成细颗粒状
61.刨的确实比较碎哈，像我用的这个巧克力比较小，不刨也没事，要是德芙那种大块的，能刨的就刨，不能刨的掰掰碎也行
62.这个是所有夹心裱外层的材料，有的已经做好了，有的还差最后几步
63.再完成最后几步之前，先把蛋糕片准备好，蛋糕片放凉后把要涂抹夹心的那一面朝上方，在蛋糕卷开头要卷的地方窄窄的切下一条（卷好后会比较整齐）
64.然后再在蛋糕片的尾部斜着切下来窄窄的一小片（斜切的尾部有助于蛋糕卷的收口更服帖）
65.这时开始做剩下的夹心，首先确认下英式酱汁是不是彻底晾凉了
66.然后把它过滤到一个容器里
67.过滤好的酱汁非常顺滑
68.黄油室温软化
69.刚才刨好的巧克力屑放在一个干净的小盆里，然后隔水加热融化
70.融化成这样的巧克力糊状即可，放凉备用
71.软化的黄油先用打蛋器打散
72.英式酱汁也是同样要少量多次的加入到黄油里
73.每次加一点点，千万不要贪多，不然油水分离就麻烦了
74.黄油和酱汁彻底搅打至完全融合后再加入下一次的
75.所有酱汁都加完后奶油霜就做好了，盆里的黄油应是这样的状态（加酱汁打发黄油这一步可以看出我是一直用手动打蛋器搅打的，电动的虽然不累也比较快，但是酱汁需要少量多次加入，要不停的加入搅打加入搅打，用电动的不小心就会把黄油打发过了）
76.接下来开始做巧克力朗姆奶油霜，因为巧克力比较少，用之前先确认下没有凝固
77.把奶油霜放进巧克力的盆里
78.用刮刀把奶油霜巧克力酱一起翻拌均匀
79.接着往盆里加入朗姆酒
80.这个搅拌的时候要特别注意，千万千万不要水油分离，这一步不太好弄，没有信心的可以不加朗姆酒。加了朗姆酒会更增添香气，而且我觉的裱花定型效果更好一些，巧克力朗姆奶油霜也就做好了
81.准备裱花袋和这样的花嘴，一面平一面是尖齿的，把奶油霜装进裱花袋里备用
82.开始准备组装蛋糕，蛋糕片的表面先涂一遍樱桃朗姆糖浆液，表面看上去是湿湿润润的
83.用抹刀把倒在蛋糕片表面上的覆盆子巧克力酱抹平，蛋糕片的四周要空出来别抹
84.覆盆子巧克力酱很浓稠很厚实，这样夹心才会有一定的厚度
85.蛋糕片开头的位置铺上草莓，然后卷成蛋糕卷即可，放冰箱冷藏1小时
86.冷藏好的蛋糕卷拿出来，摸一摸感觉比较硬了就可以打开蛋糕纸了
87.这样蛋糕卷就做好了
88.蛋糕卷要切成三个部分，首先切下稍大的一块，注意看下切面是否漂亮，等下切面不装饰直接当年轮用
89.这个是较大的那一块
90.再切下较小的一块
91.此时的蛋糕卷切成了这种形状
92.另外一面的横切面也要很漂亮
93.切下的小的一块和较大的一块
94.这两个横切面也都是直接露在外面的，可以用碎草莓再装饰下夹心部分
95.再融化一点巧克力
96.把巧克力酱均匀的涂抹在小块蛋糕卷的底部
97.看准位置把最小块的这个放在最大块的上面，组成树根形状，小块蛋糕卷像我图中这样如果翘起了边，可以用小刀斜着切一小点下去就会服帖了
98.用裱花嘴平的那一面在最大的蛋糕卷上并排着一行行挤好奶油霜
99.最大的都挤好后，再用尖齿的那一面在最小的那块上竖着并排挤奶油霜
100.等最小块的这个挤好后，再用叉子在大的那一块的表面划出纹路
101.把另一块也放在适当的位置，然后也是和小的那块一样用尖齿裱好奶油霜
102.最后，再在蛋糕表面筛上可可粉即可，蛋糕部分就做好了
103.最后，再在蛋糕表面筛上可可粉即可，蛋糕部分就做好了
104.翻糖装饰事先做好，放好别让它们干掉了就行
105.用翻糖和草莓装饰蛋糕，然后再在适当位置筛糖粉装饰即可，圣诞树跟蛋糕完成~~~~~~
106.吃之前先冷藏下，再切横切面会很漂亮，口感也更好。翻糖不能放冰箱，蛋糕欣赏完了翻糖或者吃或者继续保存都行，这个保存的时间挺长的。
小贴士：
成品图在这添加的实在费劲，发20张也传不上去1张，无语死了。。。成品图会发成日记形式的。
香芋扣肉—第一次做
食材明细：
主料：：五花肉500g，香芋300g，
辅料：：花生油1L，红腐乳5g，白砂糖20g，
香芋扣肉—第一次做的做法步骤：
1.做扣肉一定要用肥瘦相间的五花肉，切块，放锅里焯水，至断生；
2.香芋切块；备用
3.锅里放油，烧热，中火，将五花肉炸至金黄；油的量没过肉为宜；
4.肉肉的皮炸至金黄色，即可捞起；
5.看看炸好的肉。炸好之后，用凉水泡着，皮朝下；
6.顺便把香芋也放油锅里炸，注意不用炸太久，过下油即可，
7.香芋炸好备用
8.红腐乳，和白糖，混合搅匀；
9.用个大点的盆，把香芋和切好的肉放盆里，加入腐乳，小心搅拌，以免弄碎芋头。每一块肉和芋头都均匀沾上腐乳；用一个小碗装好，按照一块肉一块芋头的顺序摆好，注意肉肉的皮朝碗底，拍好后大火蒸一小时，即可
10.最后拿一个大点的碗，将蒸好的扣肉倒扣到大碗里。
小贴士：
做法比较粗糙，但是味道还不错呢
[农家菜]--------香芋扣肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，香芋适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，八角适量，
配料：：盐适量，米酒适量，酱油适量，蚝油适量，生粉适量，白糖适量，
[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤：
1.五花肉两块。
2.清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
4.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
5.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
6.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7.准备芋头两小，去皮后切片。
8.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
9.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
10.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
11.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
12.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
13.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
14.把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好
15.把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16.码好后上锅蒸。
17.蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。
香芋扣肉制作方法
食材明细：
主料：：五花肉1大块，香芋2个，
辅料：：清水适量，油适量，南乳3块，白糖2茶匙，二曲酒1小碗，五香粉3g，姜汁适量，海鲜酱1茶匙，
香芋扣肉制作方法的做法步骤：
1.香芋去掉外皮洗干净，抹干水份后改刀，横竖看你买的香芋来切就行了，这个不重要，但你切的片，厚度不能小于女人的纤纤手指，肉片厚度同样也是这样。
2.切好的芋块放一边备用，我们先来煮肉，五花肉放入冷水锅烧开，烧开后会有很多血沫，用勺子清理干净就可以了，然后肉肉要一直煮到能用筷子轻松插入。
3.煮好的肉肉捞起来，趁热抹均匀老抽，然后用肉插插针孔，这个工具，会做广东烧腊的朋友一看都会明白，没有工具的朋友就直接用筷子来插洞洞，要密密麻麻的插均匀了。
4.先用吸油纸，报纸之类的垫一下锅子四周，然后开火烧热油，温度以香芋快下锅立马起泡泡为准，炸至芋块表层发硬带点金黄，这时候的芋块已经熟透了的，你可以尝尝粉不粉糯，要是芋块是水水的，说明你的香芋质量很差，可以考虑要不要继续制作了。
5.芋头的边角料，可以切成小丁块，顺便炸熟了留作蒸排骨的配料，香芋蒸排骨，以后有机会再教大家怎么做。
6.炸完香芋块就到炸五花肉了，我一向害怕猪皮爆油，所以这一步一直做不好就想到了个土办法，先关掉火，肉皮向下先放五花肉进锅，盖好盖子，然后将火开到500度，设置时间15分钟，如果肉肉多，时间要加长一些，开火后人走开就随便它好了，如果你的炉不带定时的就用电插板将电源接到远处，时间到了一拔搞掂。
7.南乳3快，糖2茶匙，二曲酒1小碗，五香粉3g，姜汁适量，海鲜酱1茶匙，先将这些味料全部弄碎拌均匀了备用。
8.然后将炸好的五花肉切厚片放入味料中拌均匀，记住要用手轻轻翻拌，别弄烂了肉肉，拌均匀肉肉后捞出，再放入芋块拌均匀。
9.拌好后，用手重复将两片芋块夹着一块肉肉，夹好后排进蒸扣肉的容器里，要尽量放紧贴一些。
10.然后将之前煮猪肉的水倒入拌过味料的容器里与剩余味料汁拌均匀，然后小心的从边上倒满蒸扣肉容器。
11.大火烧水至大开，下入容器蒸制，再次大开后改中火蒸1小时，然后开盖将剩余的煮肉水倒满容器继续蒸1小时。拍片那天因为弄到太晚了，后面的图片是我在蒸了前面1小时后强制倒扣出来拍的，这一步，大家一定要蒸够了时间才出锅。
12.蒸完第二次1小时后，用一个大于容器的碟子倒扣到容器上，然后用手压紧了翻身，将容器里的扣肉倒扣到碟子中来，这样就完成了整个制作过程。图片中的特写肉肉是没有蒸够时间的，特意给大家拉近了镜头让大家看清楚些，第1次倒入的煮肉水都被肉肉跟香芋块吸收了，所以必须在下1个小时里再次加满煮肉水，这样肉肉才会蒸出油而不腻，入口即化的嫩滑口感。
小贴士：
1、材料中的五花肉1大块，香芋头2个，市场卖的五花肉长度差不多的，你就买横切够芋头半径宽的量就可以了，多大的芋头你就买多宽的肉肉，买2个大小差不多的芋头就一定够用了的。
2、香芋切块厚度不能小于女人的纤纤手指，肉片厚度同样也是这样，这个是为什么呢？举个例子：两个人用同样大小的香芋来做扣肉，一个切厚片，一个切薄片，如果大家同样放3块南乳，经过长时间蒸制，厚片的乳香浓郁，咬一口，外面浓郁的酱香与里面粉糯的芋香汇合，香糯的咸甜味道刚刚好。而薄片那个，经过长时间蒸制，原本粉糯的内心早已经被酱料泡透了，吃到嘴里除了酱香的棉粉外，缺少了芋头特有的香糯，而且还会是死咸，那你就只能用减少南乳量来解决咸的问题，但是南乳量少了，是不是你的乳香就没那么浓郁了？这个就是厚薄的不同之处。
3、菜谱主图跟最后一张图片中的特写肉肉是没有蒸够时间的，特意给大家拉近了镜头让大家看清楚些，第1次倒入的煮肉水都被肉肉跟香芋块吸收了，所以必须在下1个小时里再次加满煮肉水，这样肉肉才会蒸出油而不腻，入口即化的嫩滑口感。
红红火火过个年——茄汁肥牛
食材明细：
主料：：西红柿2个，肥牛片150克，
辅料：：番茄酱3大勺，盐1勺，白糖2勺，
红红火火过个年——茄汁肥牛的做法步骤：
1.准备西红柿2个、肥牛片150克。
2.西红柿去皮切小块。煮锅坐水，水开后放入肥牛片，用筷子拨散，肥牛片变色后捞出。
3.锅中倒入油，将西红柿放入煸炒。放入番茄酱3大勺，煸炒均匀。
4.在锅中倒入适量水，放入1勺匙盐、2大勺白糖，大火烧开。水开后，将肥牛片放入锅中。然后淋入香油即可出锅。
那些年我们一起追过的钵钵鸡！的做法
曾经一度痴迷钵钵鸡，钵钵鸡的汤汁不论放荤菜还是素菜都很容易入味！方圆二十里排得上号的钵钵鸡我几乎都吃过了。其实这道菜自己在家做并不难。钵钵鸡的美在于那一抹红油，而正宗的红油必须是菜油为底油做出来的。并且用钵钵鸡剩下的汤汁拌面或者拌河粉都相当好吃。一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒，是最适合初夏的组合。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
鸡爪10个，鸭胗6个，鸡翅尖10个，鹌鹑蛋12个，腐竹2根，厚百叶1张，金针菇100克，藕1节，莴笋1根，高汤1.5升，卤水汁300毫升，盐1汤匙，白砂糖2茶匙，花椒粉2茶匙，熟芝麻1汤匙，红油5汤匙，料酒（汆水用）1汤匙，鲜花椒适量，
那些年我们一起追过的钵钵鸡！的做法的做法步骤：
步骤1，将腐竹提前用冷水泡发，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，鸭胗、鸡翅尖、鸡爪汆水后捞起沥干水分，鸡爪对切开，鸭胗切片备用。
步骤2，藕切薄片，腐竹切段，厚百叶切条，莴笋切滚刀块，分次将素菜煮熟后捞起沥干水分备用。
步骤3，将高汤和卤水汁倒入深锅中大火烧开后，放入所有荤菜转小火煮10分钟。
步骤4，准备一个大的钵，放入盐、花椒粉、白砂糖，然后将所有荤菜连汤汁倒入大钵中，然后一并放入素菜拌匀。
步骤5，待汤汁放凉后，淋入红油，撒上熟芝麻，再放上鲜花椒就好了。
荔芋扣肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉1块，荔浦芋头1个，西兰花半个，
辅料：：姜片适量，蜂蜜适量，白糖适量，小葱末适量，白酒适量，腐乳汁适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，
荔芋扣肉的做法步骤：
1.将五花肉切成等长的条， 下入冷中煮， 同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮；
2. 煮至筷子很容易插入进去后拿出来；
3. 用叉子在肉皮表面叉些小孔；
4. 趁热在表皮上刷层蜂蜜和少许盐；
5. 烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出；
6. 再将切成同样大小块的荔浦芋头也放入里面去炸；
7.将五花肉和荔浦芋头都炸至金黄后捞出；
8. 将切片的五花肉和芋头块中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和适量盐，拌均匀后腌制一下；
9. 腌制好的肉片和芋头片相隔，并且肉片朝下码放好在碗中， 再将腌制的汤汁也倒入里面；
10. 摆放好的芋头扣肉放入高压锅中，上面扣上一个盘，气阀叫后转小火20分钟；
11. 西兰花放入盐和几滴油的开水中焯一下；
12.将蒸好的芋投扣肉倒扣在盘子中，
13. 四周都围上焯好的西兰花， 表面上撒些小葱末；
14. 热气腾腾上桌了。
小贴士：
1. 选用肥瘦相间的五花肉， 先焯煮一下， 控干水分后用叉子在猪皮表面扎些小孔， 并涂抹一层蜂蜜（或者是酱油上色），再猪皮先朝下面开始炸， 这样是给五花肉表皮上色并去除油分， 炸至金黄即可；
2. 荔浦芋头切成五花肉块同样的大小也放入油锅中炸至表面金黄， 这样蒸出来的味道更香；
3. 五花肉凉后切片后， 与芋头片同时加入腐乳汁、生抽、料酒等原料腌制一下；
4. 腌好的肉片与芋头片间隔的码好， 五花肉表皮朝下， 连同腌制的料汁一起倒入碗中， 高压锅蒸上25分钟，倒扣后将四周围上焯过水的西兰花。
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