雪里红五花肉炖豆腐

将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。备好雪里红，雪里红也叫雪菜。豆腐切小方块备用。

材料：

主料：鸡肉200g，豆腐400g，雪里蕻100g，，

辅料：甜椒适量，食油适量，食盐适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，姜适量，酱油适量，胡椒粉适量，，

雪里红炖豆腐的做法步骤：

1. 将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。

2. 备好雪里红，雪里红也叫雪菜。

3. 豆腐切小方块备用。

4. 并切好配料：葱、姜、蒜和红甜椒。

5. 锅中倒油，中火煎豆腐，至两面焦黄，盛出备用。

6. 如锅中油不够，再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜，再下肉泥。

7. 炒变色，盛出备用。

8. 可以另起一油锅，也可用炒肉泥的锅加点油，先下蒜和姜，再下雪里红。

9. 炒变色，加糖调味。

10. 将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。

11. 加点水。

12. 盖锅焖至豆腐入味。

13. 揭锅放入红甜椒。

14. 炒翻两下就可以出锅了。

食材明细：

主料： 毛豆腐 一块，

调料： 鸡精 ， 葱 ， 姜 ，

雪里红炖豆腐牛肉的做法步骤：

1.将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中，备用。（可尝一下）

2.豆腐切块，准备炖好的牛肉块备用。

3.锅中放油，然后放入葱花，姜炒香，然后放入雪里红煸炒，然后放豆腐继续炒一会，然后加入牛肉汤，牛肉块，干辣椒，鸡精，开锅后炖十分钟即可出锅。尝一尝咸度够了就不用放盐了，因为雪里红已经够咸了。

雪里红挤净水份切成小段。投入水中，多次反复漂洗至味淡。

材料：

主料：雪里蕻300g，猪肉120g，

辅料：食油适量，食盐适量，淀粉适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，

雪里红炒肉的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 雪里红挤净水份切成小段。投入水中，多次反复漂洗至味淡。

3. 梅花肉切成丁，加料酒，少许淀粉、盐略腌制入味。

4. 锅中放入适量油烧热，入葱姜蒜片炒香。

5. 将肉丁下锅。

6. 炒至肉色变白，加入干红椒略炒。

7. 再加入雪里红，炒出香味出锅即可。

食材明细：

雪里红适量（约200克），豆腐一块，牛肉块适量（约10几块），牛肉汤一碗，鸡精，葱，姜，红辣椒干

雪里红炖豆腐牛肉的做法步骤：

1.将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中，备用。（可尝一下）

2.豆腐切块，准备炖好的牛肉块备用。

3.锅中放油，然后放入葱花，姜炒香，然后放入雪里红煸炒，然后放豆腐继续炒一会，然后加入牛肉汤，牛肉块，干辣椒，鸡精，开锅后炖十分钟即可出锅。尝一尝咸度够了就不用放盐了，因为雪里红已经够咸了。

食材明细：

材料：绞肉120克，熟笋1支，红辣椒1支，小芥菜600克 调味料：酱油半大匙，粗盐适量，冰糖半小匙

雪里红的做法步骤：

1.取一个塑胶袋，先放入小芥菜，再均匀撒上粗盐后，收紧袋口并将空气挤出腌放8-10小时至小芥菜软化，再以手隔着塑胶袋搓揉至香味飘出成为雪里红备用 2.取300克的雪里红漂洗干净并挤干水份，再切去蒂头和老叶后，将嫩梗部分切成细末，再将多余的水份挤干备用 3.将熟笋去壳后切粗丝，红辣椒切小片备用 4.锅中烧热1大匙油，先放入绞肉炒至松散出油，再放入雪里红、笋丝和少许水拌炒均匀后，加入辣椒和酱油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成 厨师叮咛： *小芥菜在腌渍前需先略微风干水份 *小芥菜可用油菜或萝卜叶代替，其中以油菜口感较好