食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“心蓝手制私房菜【美极手撕包菜】——花花年代无奈的老酱油”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：平包菜400g，五花肉10g，
辅料：：生姜适量，干辣椒适量，
配料：：猪油4g，味素2g，蒸鱼豉油2ml，美极鲜2ml，盐2g，
心蓝手制私房菜【美极手撕包菜】——花花年代无奈的老酱油的做法步骤：
1.平包菜去老根，依次掰开，淡盐水浸泡15分钟，洗净待用
2.清洗好的平包菜撕成大块，叶茎和叶片分开盛放
3.五花肉切片，姜切丝，干辣椒剪段待用
4.坐锅起油，下姜丝、干辣椒段中火煸香
5.下五花肉片，煸出油脂
6.下平包菜茎，转大火，连续翻炒至略显疲软
7.下平包菜叶，淋明油，连续翻炒2分钟
8.下蒸鱼豉油、美极鲜、自制味素、盐，翻炒至平包菜叶茎疲软，起锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.平包菜由于生长结构，掰开后一定要用淡盐水浸泡清洗
2.炒平包菜先炒茎再炒叶
3.平包菜难以入味，必须先大火足油煸炒疲软，再调味
4.炒平包菜的秘诀：火大，频翻，油水足
5.炒的时候用炒勺锅铲敲砸平包菜，使其纤维碎裂，能加快其成熟速度并更深入味
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心蓝手制私房菜【绝色大串烤肉】——那些市井的快乐
食材明细：
主料：：猪肉300g，
辅料：：生姜适量，鸡蛋一个，啤酒30ml，
配料：：自制烤肉酱80g，自制烤肉粉15g，
心蓝手制私房菜【绝色大串烤肉】——那些市井的快乐的做法步骤：
1.猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用
2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟
3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟
4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上
5.竹签用开水浸泡30分钟
6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸
7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟
8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.市售的烤肉酱用着不放心，自己做的烤肉酱全天然材料，烤出来的味道和色泽也非常诱人，而且更放心
2.肉条腌制的时间越长味道越好
3.冲尽血水的肉条口感更好
4.根据自己串的肉串大小调整烤制时间
5.最后一道撒烤肉粉和刷烤肉酱，能赋予烤肉更诱人的香味和色泽
心蓝手制私房菜【奶香紫薯泥】——优雅的活从容的老
食材明细：
主料：：紫薯300g，牛奶400ml，糯米粉20g，
辅料：：白糖适量，
心蓝手制私房菜【奶香紫薯泥】——优雅的活从容的老的做法步骤：
1.糯米粉用温水化开待用
2.紫薯洗净，去皮切小块待用
3.切块的紫薯入蒸锅大火蒸20分钟
4.蒸熟的紫薯用小勺过筛碾成细致的紫薯泥
5.紫薯泥加少许牛奶，入料理机打均匀
6.坐锅点火，下剩余牛奶，大火煮沸
7.下紫薯泥，大火煮沸，转小火煮1分钟
8.下化开的糯米粉、白糖，搅拌均匀，小火煮3分钟至浓稠，起锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.紫薯颗粒感较强，一定要处理细致，口感才好
2.紫薯本身有甜味，加糖要有分寸
3.糯米粉至少要煮3分钟，否则有生糯米味
4.这道菜热吃凉吃两相宜，冰镇后也别有一番风味
心蓝手制私房菜【葱姜辣炒蛤蜊】——灵魂的印记
食材明细：
主料：：蛤蜊400g，
辅料：：葱少许，二锅头少许，干辣椒少许，姜适量，
配料：：自制辣椒红油4g，自制味素2g，盐4g，油4g，
心蓝手制私房菜【葱姜辣炒蛤蜊】——灵魂的印记的做法步骤：
1.蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用
2.姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用
3.坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用
4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙
5.坐锅起油，下姜丝、葱白爆香
6.下干辣椒、辣椒红油炒香
7.下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟
8.下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒
2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感
3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁
感谢您阅读“97美食网”的《心蓝手制私房菜【美极手撕包菜】——花花年代无奈的老酱油》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题，希望您能喜欢！
