只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了无需加盐，如何做出美观、香糯可口的红烧肉——【鹌鹑红烧肉】，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：五花肉7～8两，鹌鹑蛋20个，
辅料：：葱适中，八角一个，干辣椒两个，桂皮一片，陈皮一片，香叶一片，冰糖一小把，花椒水两碗，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽两勺，老抽两勺，料酒一勺，醋两勺，蚝油一勺，二十三香一勺，红糖两勺，乳腐两勺，
无需加盐，如何做出美观、香糯可口的红烧肉——【鹌鹑红烧肉】的做法步骤：
1.准备五花肉和鹌鹑蛋，葱姜蒜等主要材料
2.锅内放水加入醋，开火加入水，这个作用是为了去除猪肉的腥臭味
3.五花肉切块，这个块要始终，长宽各1.5cm，因为煮肉会收缩，所以要切大点。
4.五花肉放入醋水中，煮20分钟，开小火
5.20分钟内会出现白色的沫子，用勺子把白沫子撇除
6.煮好的五花肉捞出，控水，备用
7.不粘锅内放入少许植物油，放入葱炒香，倒入煮好的五花肉炒香，煎至肉质表面金黄
8.香味炒出，加入一把冰糖，加入二十三香，生抽，老抽，鸡精，料酒，耗油，翻炒，使五花肉包裹上调料
9.往锅内加入温水没过五花肉，放入老抽，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，干辣椒两个，二十三香一勺，开小火炖，30～40分钟
10.20分钟，倒入两勺乳腐汤，继续炖
11.再放入两勺红糖，继续炖
12.水炖快完的时候再加入花椒水，没过五花肉
13.最后放入鹌鹑蛋，继续开小火开始炖
14.炖到汤汁炖到菜的1/3关火为止
15.炖好的五花肉上撒上椰蓉，就是大家说的雪花五花肉，，味道椰香软糯，配上米饭或是生菜都很可口，这个新吃法，大家可以试试，真的不错哦～～～强力推荐
小贴士：
【温馨小贴士】
菜品美观法宝：
1：五花肉切块要适中，长宽1.5cm这样方式水煮收缩变小，大家要切成相同大小
2：五花肉的咸味不是放入咸盐，而是用生抽和老抽来替代的
3：用醋来去除五花肉的腥臭味，这样也可以除去杂质
4：放入乳腐汤和红糖是为了让菜品色泽更好看
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【香浓软糯红烧肉】
食材明细：
主料：：五花肉300克，
辅料：：红枣干3个，八角2个，桂皮1片，姜3片，
配料：：盐适量，老抽适量，白糖适量，
【香浓软糯红烧肉】的做法步骤：
1.五花肉切成适量的大小块。
2.部分的配料和调味料。
3.冷锅冷油，放下八角和桂片用小火炒出香味。
4.转大火，下肉肉炒至肉变白时再继续炒多几分钟把油份炒出来。
5.下老抽，糖，盐炒匀后再多炒5分钟以便上色和入味。倒入热热的热开水，盖过肉面。
6.把浮起的浮沫舀掉，加入红枣和姜片，盖上盖子用小火炖煮30分钟，间中要注意水量，不够要添加热开水。
7.30分钟后（时间要看肉之大小）肉变软即可开大火收汁。
8.香浓软糯的红烧肉，可是下饭的绝配喔！
9.【香浓软糯红烧肉】
小贴士：
水一定要是热热的热水，添加时也一定是热水。
香浓软糯红烧肉
这天气凉爽起来
胃口也开始变好了
经历了一个夏季的清淡后
突然好想吃肉肉
一想到那色泽红亮诱人
肥而不腻、香酥软糯的红烧肉
我就开始控制不住自己的唾液分泌了
贴秋膘的最佳选择香浓软糯红烧肉
原料：五花肉300g，辛夷花100g，八角2个，桂皮1块，料酒1勺，生姜1小块
香浓软糯红烧肉的做法
1.五花肉洗净后，切成2-3cm左右见方的小块，生姜1小块，拍破备用。
2.油温烧至五成时，倒入五花肉加八角2个，桂皮1块，料酒1勺，炒至出油。
3.加入自制糖色1大勺。
4.加入适量的盐炒匀。
5.加入清水一大碗，大火烧开。
6.加入辛夷花，加盖继续小火闷烧至五花肉熟软，收汁亮油。
美食小提示
1.糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。可是炒糖色曾经是我的噩梦，那焦苦的味道至今难忘。感谢主！让我认识了我的美食老师，教会了我如何炒糖色。呵呵，这当然也要分享给大家才行。
2.下面是糖色的做法：冰糖和水的比例是一比一，锅里加很少的油，加入冰糖中火翻炒。炒制的时候一定要将冰糖慢慢融化成糖汁，待糖汁炒成红棕色，快速将清水加入滚烫的糖汁中，（一定要快而果断哦，这个时候锅里会冒很大的烟出来，大家要小心，不要被蒸汽烫伤了哦！）炒好的糖色色泽红亮，微甜不苦。平日里炒制一些装进瓶子里，放在冰箱保存，需要的时候用起来很方便呢。
3.最近几天天气闷热难受，有点小感冒，这辛夷花有祛风、通窍、治头
香糯甜软的红烧肉
在《舌尖2》第一集脚步里，播出了本帮菜著名的一道美食红烧肉。瞬间引发了各方对这道美食是否正不正宗的大讨论。其实我觉着关于红烧肉这道风靡全国的美食，其制作方法很难有一个谁更加正宗不正宗的确切答案。
关于这个问题谈一下个人的见解，我认为制做红烧肉的猪肉，必选那号称七分瘦三分肥之猪带皮五花三层之肉为主要制作食材，添加白糖或冰糖，酱油、花雕酒、各种香料等调味料，慢火炖制而成。达到了肥而不腻，口味属于甜咸香糯，充分体现了浓油赤酱的特点。堪称中华料理中的一道经典美食，全国喜爱者众多。
不同的制作者有着不同的制作手法和调料搭配方法，今天将我做的红烧介绍给大家。
这是我每周都会做给家人们吃的红烧肉中的一种比较简单的做法。
香糯甜软的红烧肉
食材：带皮五花肉750克，葱10克
调味料：白糖40克，酱油适量，花生油适量，自制五香料适量，花雕酒30克
红烧肉的做法
1、先将猪带皮五花肉切成麻将大小的方块；
2、锅内烧开水将五花肉块放入锅中煮制开锅，煮约十五分钟左右撇净浮沫捞出冲洗干净；
3、锅烧热放少许底油，加20克白砂糖入锅中；
4、用木铲子快速搅炒，待糖化开变红冒泡，放入切好的葱花将肉块加入其中翻炒均匀；
5、锅内加入酱油，随后加入适量水、白糖、五香粉、花雕酒用大火烧开；
6、开锅后盖上锅盖，调至小火慢慢炖制；
7、约炖制50分钟左右待汤汁变浓稠，用大火收汁，使汤汁均匀吸附在五花肉块上，即可装盘食用。
美食小贴士
1、白糖添加多少根据个人口味添加，喜甜多加糖，喜咸少加。
2、如果有砂锅建议用砂锅炖制，感觉会更好。
3、有了生抽的加入，盐就无须添加了。
香甜糯软的红烧肉不论是配米饭、配馒头、配面条或者是直接食用，女儿们总是那么人喜爱，希望在她们的童年记忆里，红烧肉会带给她们更多美好的回忆！
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