食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了豆腐干炒回锅肉，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：五花肉200克，
辅料：：蒜苗200克，豆腐干250克，
配料：：郫县豆瓣酱适量，甜面酱适量，姜末适量，花椒适量，
豆腐干炒回锅肉的做法步骤：
1.将五花肉煮熟
2.煮熟的五花肉切成薄片，虽然煮了200克的肉，实际炒也就用了二十片不到，少吃肉嘛
3.蒜苗切段
4.豆腐干切成片
5.把肉片放出锅里干爆出油
6.爆到肉变色起锅
7.锅里放出郫县豆瓣酱、姜末，炒出香味放爆好的五花肉片，加甜面酱，继续翻炒，然后放豆腐干
8.最后入蒜苗，炒熟起锅啰
9.装盘，因为肉少，再加上豆腐干，所以一点都不油
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川菜之首~豆腐干回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉400g，厚豆干三块，蒜苗100g，
辅料：：老姜适量，花椒15颗，豆瓣酱两勺，白糖少许，老抽一勺，食用油适量，
川菜之首~豆腐干回锅肉的做法步骤：
1.菜市场买回新鲜五花肉已烧皮去毛洗净，锅里加入清水和老姜，煮五花肉
2.豆干切刀切薄片，蒜苗理去老叶和根须，洗净先用刀拍把蒜苗头斜刀切段，切好的径和叶分开放备用，锅里煮的五花肉用筷子试插入无血水溢出，就捞起来切片，老姜剁末，所有食材都切好备用了
3.锅里加入少许食用油
4.放入花椒粒
5.再放入老姜末
6.炒出五花肉呈微透明，起卷，出油
7.放入豆瓣酱老抽和白糖，炒出红油色炒香
8.肉推一边放入豆腐干炒
9.放入蒜苗的径先炒至六七成熟
10.放入蒜苗叶，全部食材炒均匀蒜苗叶八成熟即可起锅，焦香四溢的回锅肉就美美登场了，豆腐干软滑细腻入味，三线肉入口浓香回味无穷，太下饭了！川渝两地家喻户晓人人爱吃！
小贴士：
1，蒜苗切后最好分开放，下锅炒时先径再叶 2.五花肉（三线肉）煮至内部无血水即可，不能煮于过软烂 3.因为炒肉时回锅肉要出油，只需放入少许食用油即可
回锅肉炒油豆腐
食材明细：
主料：：五花肉适量，油豆腐适量，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，青椒适量，生抽适量，老抽适量，蒜适量，
回锅肉炒油豆腐的做法步骤：
1.油豆腐加水煮一遍备用。
2.菜切好。
3.起锅下入焯水过的五花肉爆炒。
4.爆炒差不多时加入姜蒜爆炒。
5.同时下入配菜翻炒。
6.加盐加老抽，生抽一起翻炒。
7.然后加入焯水过的油豆腐翻炒。需要加点盐。
8.一直翻炒。油豆腐里面有很多水份。而回锅肉中有很多油，两者搭配一起。超级香。
9.加入少量生抽翻炒。
10.成品。
豆腐回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉400，蒜苗1把，
辅料：：豆瓣酱适量，白糖适量，菜籽油适量，盐适量，生姜适量，鸡精适量，
豆腐回锅肉的做法步骤：
1.五花肉煮熟后放置一会，凉后切成片
2.豆腐切大片备用
3.锅中放少量菜籽油，把豆腐放锅中煎至两面金黄
4.煎好的豆腐
5.五花肉放锅中放一小匙盐，姜煎出油
6.五花肉煎出油微卷，放豆瓣酱(豆瓣酱剁成沫)
7.煎2分钟，出香味后放入豆腐，轻轻翻炒几分钟
8.放入切好的香蒜
9.香蒜断生后放入1小匙鸡精，轻翻炒起锅
【回锅肉豆干】
食材明细：
主料：：豆干适量，五花肉适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，干红辣椒适量，花椒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，
【回锅肉豆干】的做法步骤：
1.五花肉清洗干净后凉水入锅，煮开后煮10分钟。
2.将豆干清洗后切成条状。
3.、准备调味料，葱姜蒜、干红辣椒切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
4.五花肉煮好后用凉水冲一下，切成薄片。
5.炒锅烧热加入植物油，加入五花肉煸炒一会，感觉肥肉部分的油脂析出一些。
6.加入葱姜蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味。
7.转小火加入郫县豆瓣酱。
8.煸炒至郫县豆瓣酱出红油。
9.转大火加入豆干煸炒均匀。
10.加入1大勺生抽、半勺老抽、2大勺料酒煸炒入味。
11.最后加入1小勺白糖、加入小葱叶翻炒一下即可。
12.很下饭哦。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士：
1、我没有买到青蒜，所以加了点小葱叶，如果加青蒜最好不过。
2、郫县豆瓣酱和生抽都比较咸，没有另外加盐。
豆干回锅肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉200g，豆干150g，
辅料：：豆豉10g，葱10g，姜10g，美极鲜10ml，花生油15ml，
豆干回锅肉的做法步骤：
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水，放入猪肉。
3.加葱段和姜片大火烧开。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5.将煮好的猪肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.热锅下油放入豆豉炒香。
8.再放入葱姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入美极鲜。
12.旺火炒匀盛盘即可。
小贴士：
煮肉时加上些葱姜入底味。
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