食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？为此，小编从网络上精心整理了《豆蔻是肉豆蔻吗》，不妨参考一下。希望你喜欢！
豆蔻被称为白豆蔻，豆蔻类型非常多，如果没有区别开来，很容易弄出不必要的麻烦。
豆蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。
白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。
肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料)，压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。
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肉豆蔻陈皮烧鲫鱼
食材明细：
鲫鱼400克，肉豆蔻6克，陈皮6克，延胡索6克，姜10克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，猪油(炼制)15克，淀粉(豌豆)5克，味精2克
肉豆蔻陈皮烧鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。
2. 将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。
3. 将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。
4. 锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。
小贴士：
此菜具有行气化瘀止痛的作用。用于痛经、气滞血瘀、小腹胀痛、拒按、经行不畅、乳房作胀、胸闷不舒、心烦易怒等症。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
豆蔻年华
食材明细：
主料：：土豆2个，五花肉200g，
辅料：：红辣椒半颗，八角一颗，蒜苗一颗，生抽一小勺，
豆蔻年华的做法步骤：
1.五花肉买回来洗净切成薄片
2.土豆去皮切片厚度适中放入清水中浸泡2至5分钟后捞出
3.红辣椒 蒜苗切好装盘备用
4.食材准备好后 锅中倒入油烧热放入一颗八角炒香
5.倒入切好的五花肉翻炒变色
6.加入切好的土豆片一起翻炒
7.再把红辣椒放入锅中一起翻炒2至3分钟
8.终于到最后一步了 放适量的盐 生抽 蒜苗一起翻炒均匀即可出锅 土豆片炒五花肉就完成啦
小贴士：
五花肉切的时候尽量切薄 奴家的五花肉是买菜的时候让卖菜的大叔帮忙切的 所以有点小块有点厚不是说大叔切的不好是我自己没有跟他说清楚要切什么样的 所以建议大家还是买回去自己切比较好 因为我是西南人无辣不欢 红辣椒不怎么辣所以有放3颗指天椒一起翻炒 不能吃辣的朋友们就可以不用放了啦
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