“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“2020土豆茄子肉丁打卤手擀面怎么做好吃 土豆茄子肉丁打卤手擀面的做法,步骤”，不妨参考一下。希望你喜欢！
土豆茄子肉丁打卤手擀面
好久没有吃面条了，我认为面条还是自己手擀的比较好吃，做面条其实很省事，连饭再菜一起解决了，外面买的面条里面加碱太多了面条煮好后碱味都呛人，还是自己做的安全。
食材配方
主料：
面粉
700g土豆
200g茄子
300g精肉
100g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量花椒面
适量葱
适量
做法 共24个步骤
1.面和好好后用薄膜包好继续醒面
2.将面板上撒上薄面
3.取适量大小面团揉面上劲
4.擀制面团
5.擀成面饼
6.从一端往复折叠
7.折叠好的面
8.用到切成面条
9.面条切好备用
10.土豆切丁
11.茄子切丁
12.锅内热油
13.油热后加入肉丁
14.加入花椒面
15.加入葱花
16.加入酱油
17.加入土豆
18.加入茄子
19.加盐翻炒均匀
20.炒大约10分钟左右加水
21.开锅5分钟左右倒入碗中卤子好了
22.锅内烧水开锅后下入面条
23.待面条煮好后控水捞入碗中
24.将卤子浇在面条上大功告成
97Msw.com相关知识
茄子肉丁打卤面的做法
茄子肉丁打卤面的做法
主料:茄子适量、面条(生)适量
辅料：西红柿适量、尖椒适量、五花肉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、香油少许、甜面酱适量、大蒜1瓣、白糖少许
茄子肉丁打卤面的做法步骤
步骤一、五花肉洗净擦干切成丁
步骤二、用生抽和料酒拌匀腌一会儿
步骤三、尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末
步骤四、锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦
步骤五、倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒
步骤六、茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
步骤七、调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀
步骤八、倒入尖椒丁翻炒
步骤九、最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可
茄子肉丁打卤面的做法烹饪技巧
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水;
3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
手擀打卤面(1)
食材明细：
主料：面粉，蘑菇，木耳等
手擀打卤面的做法步骤：
先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
黄瓜切成细丝，备用
下面说说具体的做法：
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
2020南瓜鸡蛋手擀面怎么做好吃 南瓜鸡蛋手擀面的做法,步骤
南瓜鸡蛋手擀面
南瓜营养丰富含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力，助消化，促进人体生长发育
食材配方
主料：
南瓜
100g面粉
500g鸡蛋
1个辅料：
盐
适量
做法 共15个步骤
1.面粉中加入鸡蛋、南瓜泥和少许盐和成面团
2.揉成光滑面团放一旁饧10分左右，面团要比饺子面硬些
3.饧好的面团在案板上稍微揉一揉，按扁
4.用擀面杖擀成饼状
5.面皮上撒些干面粉，用擀面杖从一端卷起反复来回的擀面
6.面皮展开，换个角度再撒干面粉
7.再用擀面杖来回擀，重复以上步骤多擀几次，最后将面皮擀成自己喜欢的厚度
8.面皮展开，撒些干面粉，切的时候防粘
9.用擀面杖再次卷起来
10.两手握住擀面杖，将面皮一层一层的落下，叠起来，像折扇子似的
11.如图，最后折成这个样子
12.再用刀切成自己喜欢的宽度
13.用手将面条抖开，摊散在盖帘上
14.锅中水烧开
15.放入面条，水再次开即可捞出面条
2020上汤蔬菜手擀面怎么做好吃 上汤蔬菜手擀面的做法,步骤
上汤蔬菜手擀面
上次包馄饨时面和多了还剩下一块，今天午饭就准备做点手擀面条吃。还有一盒高汤没有吃完正好用它煮面，再加点蔬菜，一顿午饭就解决了。
食材配方
主料：
黄豆芽
西红柿
鸡蛋
芹菜
面条
香油
盐
高汤
做法 共15个步骤
1.面团揉至光滑，再用擀面杖擀成面皮
2.上下叠起来
3.用刀切成自己喜欢的宽度
4.再用手抖散
5.锅中水烧开放入面条，水再次开就可以将面条捞出来
6.面条内倒入少许香油拌匀，这样面条不易粘连
7.豆芽洗净，芹菜斜切段
8.鸡蛋搅散，西红柿切块
9.另起锅倒入适量高汤和清水
10.放入豆芽和芹菜
11.再放入西红柿块
12.盖上盖，大火烧开
13.锅开后略煮一会，淋入蛋液
14.放入适量盐调味
15.放入面条
2020杂酱手擀面怎么做好吃 杂酱手擀面的做法,步骤
杂酱手擀面
女儿喜欢吃面食，包子、馒头、面条都喜欢，只是不喜欢吃饭，一顿饭吃两个小时才只吃几口，如果是面条的话一顿能吃一整碗呢，老公说等她长大了嫁到北方去算了。。。 最近在
食材配方
主料：
面粉
猪肉
油
盐
葱
豆瓣酱
生抽
蚝油
木耳
青菜
鸡蛋
做法 共14个步骤
1.肉，青菜，木耳都切末（本来打算把番茄放面条里的，刚拍完就被女儿拿去生吃了）
2.葱切末
3.锅热油，爆香葱花
4.肉末倒入锅内炒制颜色变白，然后倒入青菜和木耳末翻炒
5.倒入豆瓣酱、蚝油、生抽、水做成的酱汁
6.收汁即可
7.面粉中加入一个鸡蛋，加入适量盐，然后加入水揉成较硬的面团，然后饧二十分钟，继续揉光滑，再次饧二十分钟
8.然后撒上干面粉，擀成长方形薄片
9.将面片折起来
10.切断
11.撒一些干面粉，抖开成面条
12.锅烧水，加入适量盐，煮沸后放入面条
13.再次煮沸后将面条捞出装入碗中
14.放入做好的杂酱就可以吃啦
2020肉丁茄子怎么做好吃 肉丁茄子的做法,步骤
肉丁茄子
茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低
食材配方
主料：
茄子
1根瘦肉
100g辅料：油
适量豆瓣酱
适量做法 共9个步骤
1.茄子，肉切丁。
2.热油，放入切好的茄子。
3.茄子炒至微软。
4.盛起，备用。
5.倒入切好的肉。
6.准备好豆瓣酱。
7.调入2勺豆瓣酱。
8.加入少量的清水。
9.倒入步骤4的茄子，翻炒收汁，即可。
菠菜手擀面怎么做好吃 菠菜手擀面
菠菜手擀面
彩色面条家庭制作，只需要将菜汁滤出来和面即可，这款菠菜面即是如此。百分百天然菠菜面，健康长寿的面条哦。
食材配方
主料：
面粉
鸡蛋
盐
菠菜汁
做法 共16个步骤
1.菠菜洗净后加盐。
2.揉捏菠菜后挤出菠菜汁。
3.将鸡蛋与菠菜汁的混合液加入到面粉里。
4.一边加一边搅。
5.将面粉揉成团。
6.略揉会儿成为较光滑的面团，盖保鲜膜饧20-30分钟左右。
7.将饧好的面团分成2块，分别擀制。
8.面板撒适量面粉，将面团擀成大圆面片。
9.在圆面片上撒上少许面粉，继续反复擀制。
10.将圆面片一直擀到较薄的厚度，撒上少许面粉。
11.将面片叠成一叠。
12.将叠好的面片切成喜欢的宽度。
13.将切好的面条抖散。
14.汤锅的水烧开后，下入面条。
15.搅散面条后煮4分钟左右。
16.捞出即可。
番茄手擀面怎么做好吃 番茄手擀面
番茄手擀面
鲜香可口
食材配方
主料：
手擀面
鸡蛋
西红柿
油
盐
鸡汁
香菜
葱
做法 共9个步骤
1.西红柿洗净切碎
2.鸡蛋手擀面准备好
3.炒锅放入油，葱花爆香
4.放入西红柿翻炒
5.鸡蛋打散备用
6.西红柿炒软后放入水，盐调一下味
7.然后倒一点鸡汁，提香
8.水开后下入面条
9.面条熟后，淋入鸡蛋液，就OK 了
感谢您阅读“97美食网”的《2020土豆茄子肉丁打卤手擀面怎么做好吃 土豆茄子肉丁打卤手擀面的做法,步骤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜打卤手擀面专题，希望您能喜欢！
