食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？于是，小编为你收集整理了马鲛腩肉。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：五花肉200g，
辅料：：马鲛鱼50g，
马鲛腩肉的做法步骤：
1.这道菜用的是五花肉，最好能半冻的肉，方便切
2.从巽寮湾带回来的马鲛鱼
3.把五花肉切成宽4cm左右厚0.5cm左右均匀的块，在盘中摆好。
4.马鲛鱼取出切碎
5.放在腩肉上
6.放在电饭煲上，做饭时一起蒸熟，取出撒上香菜
小贴士：
买回来的是咸鱼，所以这道菜不用再放盐
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【豆酱蒸马鲛】的做法
虽然爱吃鱼也常做鱼，可认识的鱼很有限，做来做去也就那几种鱼，做法还很单一。自从用博客记录自己学做菜的经过后，我变得“好学”起来，尤其喜欢学做鱼。今天的这道【豆酱蒸马鲛】就是在张新民老师的博客里学来的，其实张老师提到的是【豆酱蒸巴浪鱼】，可我买鱼的时候误把这小马鲛认成了巴浪鱼，于是将错就错，做成了这道【豆酱蒸马鲛】。买鱼的时候，我指着马鲛问老板：“这巴浪鱼新鲜吧”，固定在这鱼档买鱼很久，对于我这种老是张冠李戴的问法，他早已习惯为常，就告诉我那不是巴浪鱼是马鲛非常新鲜，而且没有巴浪鱼卖。一听是马鲛我就犹豫了，在我的印象中马鲛应该越大越好，而这也太小了，我把这疑问告诉老板，这次他笑了，就让我相信他，还说这小马鲛很好吃，比我上次买的还好（他居然还记得我前不久买了条一般大的马鲛，就是做【贡菜半煎煮马鲛】那条）。好吧，就相信他拿了两条，谁叫咱自己不懂呢。鱼买好了，老板给我处理鱼的时候，我喜欢和他多聊上几句，我总觉得他应该特别熟悉各种鱼的特点和最佳的烹调方法，可很遗憾每次他告诉我的做法不是红烧就是香煎，这两小条马鲛，他就让我煎来吃。我不太喜欢吃香煎的鱼，既然没买到巴浪鱼，就用马鲛来代替吧，谁叫它们还长那么像。以前听说过马鲛鱼不适合蒸，应为它肉厚紧实，纤维较粗，如果用蒸的话，口感会差些，可我还是“固执”的坚持要用普宁豆酱来蒸。虽然坚持做了，但还是有些担心，拍照也拍得很不上心，就想快快拍完好尝味道。好不容易拍完了，我迫不及待的夹了筷鱼肉入口，如果说拿起筷子的时候我很忐忑，那么入口后，细腻的口感，豆酱让鱼肉更鲜香，味道尤为别致，啥忐忑、不安就被我抛脑后去，一口接一口的吃鱼，鲜得让我欲罢不能，很快一条就见底了，要不是领导要回家吃饭，得留口粮，这两条我能全吃掉。可领导回来后，鱼凉了，肉变得稍稍硬了些，没有我之前吃的那么细腻，虽然口感上稍稍差了些，但味道还是很不错的。我对这道【豆酱蒸马鲛】很喜欢，如果说上次那道【贡菜半煎煮马鲛】让我对马鲛改观，那今天这道【豆酱蒸马鲛】则让我喜欢上了马鲛，真有点庆幸自己的“固执”，不然哪有这么美味的鱼吃。不过，马鲛的大小不一，肉质确实不太一样。既然大家都说马鲛不适合蒸，那我这做法估计就只适合小马鲛，大马鲛咱就别用我这做法，毕竟大马鲛不便宜啊，别做出来不好吃浪费了哈。
材料：
马鲛2小条，姜、少许，葱少许，普宁豆酱少许，食用油少许，，
【豆酱蒸马鲛】的做法的做法步骤：
步骤1，马鲛洗净擦干；
步骤2，普宁豆酱压碎，姜、葱切丝备用；
步骤3，鱼身内外均匀抹上豆浆，并将姜丝放于鱼肚和鱼面上；
步骤4，锅中烧开水；
步骤5，水开后，放入鱼盘，隔水蒸6-8分钟；
步骤6，蒸好后，洒上葱丝，淋热油即可。
炒腩肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：沙姜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，
炒腩肉的做法步骤：
1.原料图。
2.五花肉去皮洗净切厚片或小块，沙姜和蒜拍散。
3.平底锅烧干，下肉下火煎制。
4.煎至肉块焦黄出油、盛出多余的油。
5.放沙姜和蒜炒香。
6.淋少许生抽，放盐出锅。
【贡菜半煎煮马鲛】的做法
我爱吃鱼，尤其是海鱼，如果连着几天没吃上一点鱼，我就会觉得不舒服，感觉缺少些什么。熟悉我的朋友都说我是“属猫”的，要不前世就是猫。海鱼的做法，我会得不多，做得最多的就是之前多过《潮式家常焖海鱼》，虽然我曾说过，不认识、没吃过的海鱼我都这么做，貌似都还挺搭的。但也有的鱼这么做就是不好吃，比如：马鲛。马鲛，这鱼据说营养很好，而且越大越好，通常吃法就是香煎。香煎是一种很讨喜的做法，多数人都会喜欢，觉得吃起来很香，可是我就不是很喜欢，总觉得吃了以后喉咙就像裹着一层油似的。所以，我很少买马鲛，即使遇到很大的马鲛我也不买。今年8月休渔期结束后，我很期待着能吃到些少见的鱼，可这次休渔的成果好像不是很理想，感觉鱼档卖的鱼种类和休渔期间差不多，就是马鲛特别多。周末例行去鱼档买鱼，看了好久，就马鲛比较好，就买了一条回来。买的时候压根就没想好怎么做，但我是绝对不会香煎的。回家打开柜子在众调味品中找感觉，看到一瓶没开封过的潮汕贡菜，这也是可以煮鱼，马上开瓶常味道，这贡菜有点甜又有点咸，煮鱼几乎就不需要怎么调味了。买鱼的时候，鱼档按常规给我切成了厚片，直接煮我怕会散，就稍稍微煎了一下，煎这个鱼前，一定要把锅烧得热热的，下油会冒烟，这时候把鱼放下去就不会粘锅。既然是半煎煮，就不用煎熟，也不用像做红烧鱼一样煎得外焦里嫩，只要鱼面稍稍凝固形成保护膜加水煮的时候不易散就行。当然这半煎煮可不是我自己想的，我还没这水平，它是潮菜、福建菜和台湾菜中的一种烹饪法，就是稍稍煎一煎，再添水煮至熟透。蔡澜先生就曾在他美食节目中，提到过这半煎煮得好处：煎过的鱼较干，用水煮后会令鱼肉细嫩。果然是这样，我一直不太喜欢马鲛的原因，就是觉得它肉质很硬，没想到那是做法的缘故，这次用这贡菜来半煎煮，肉嫩多了，味道也很不错，又多了一种做鱼的
材料：
马鲛1条，贡菜少许，姜少许，蒜少许，葱少许，红椒少许，盐少许，食用油适量，
【贡菜半煎煮马鲛】的做法的做法步骤：
步骤1，马鲛洗净抹干水份，切厚片，每片均匀的抹上少许盐，腌制30分钟；
步骤2，贡菜、葱切段，姜、蒜、红椒切丝备用；
步骤3，烧热锅，下少许油，稍许煎过鱼片；
步骤4，另取炒锅烧热，下油，爆香姜、蒜；
步骤5，香味出来后，下贡菜，适当翻炒出味；
步骤6，放入微煎过的鱼块；
步骤7，加入开水，并调入盐，转中小火盖上锅盖煮；
步骤8，煮到水变浓稠，加入葱和红椒，关火盖上锅盖继续焖上2分钟；
步骤9，时间到后，开盖即可装盘。
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