红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“芥末油煎马鲛”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
马鲛鱼3块，盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，芥末油适量
芥末油煎马鲛的做法步骤：
1.马鲛鱼块洗净后用盐腌2小时。
2.铁板烧热后，倒入适量芥末油，然后在马鲛鱼上抹上少许生粉，然后放在铁板上煎。
3.当马鲛两面变得金黄时，洒上胡椒粉和孜然粉，再继续煎至熟。
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油煎馄饨
食材明细：
主料：馄饨皮250克，猪肉500克（新鲜），莲藕1小段
辅料：生抽2勺，盐适量，料酒适量，糖少许，水适量
油煎馄饨的做法步骤：
1，新鲜猪肉买回来后洗净剁成沫，莲藕刨去外面的皮后清洗净也剁成小粒。
2，把肉和莲藕拌匀后放入调料搅匀，加入适量清水慢慢打到有粘性。
3，取一张馄饨皮，放上适量肉馅。
4，把下面的皮往上折起来。
5，再把两个角回翻过来，沾点水把接口粘住，馄饨就包好了。
6，同样的方法把全部馄饨皮包好，码入盘中。
7，平底锅烧热，放少许油，放入馄饨，小火煎约半分钟后沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的二分之一左右。
8，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，出锅前撒上香葱碎即可。
9，色泽金黄，外脆里嫩，香鲜味美 的油煎馄饨。
小贴士：
1、馄饨不吃油，所以煎的时候油不用很多，润锅即可。
2、油热后转中小火，中间要注意火候，馄饨和馄饨之间不要挤太紧，留点空隙。
油煎春卷
材料：春卷皮50张。
猪肉泥300g（肥3瘦7），味达美酱油，六月鲜酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只，葱白两
段，花椒一小撮，油。
面粉少许，水少许。
做法：
1.备料。锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入味达美酱油，六月鲜酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只顺着一个方向搅拌上劲即可。
2.面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅，卷起。
3.再卷一圈，抹上面糊，两边对折，把折起的地方也抹面糊，卷起，收口朝下放置。
4.都做好后开始煎。锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷，小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。
小贴士：
*做春卷的馅不适合水份太大。肉馅的相对煎至时间稍长。若是豆沙馅，可稍大点火，面皮煎黄即可。
*肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。
*可佐以醋油同食。
油煎带鱼
食材明细：
带鱼500克，鸡蛋120克，小麦面粉50克，盐5克，料酒10克，植物油30克
油煎带鱼的做法步骤：
1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
小贴士：
要选择新鲜的鱼，煎制时间要掌握好。此菜具有补肝润肤，健脑，抗衰老的作用。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油煎饺子
食材明细：
主料：剩饺子适量
辅料：食用油适量
油煎饺子的做法步骤：
1，中午剩的饺子。
2，饼铛倒点油加热。
3，把饺子摆好，盖盖煎制。
4，煎成金黄就好啦。
油煎秋刀鱼
秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的epa和dha，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素b可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素b12，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
油煎秋刀鱼：
主料：秋刀鱼1条
调料：生姜1块，白醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐和白糖适量
做法：
1：秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；
2：秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟：
3：热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄：
4：喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁：
5：装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少：
小提示：
1：煎鱼的油温一定要够热才放鱼；
2：鱼身最好擦干水分；
3：煎的时候不急于翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以后，先把火关了，等鱼稍凉以后再翻身，这样就可以保持鱼皮完好；
4：可以在鱼身上抹一层薄粉，但一定不能厚，粉太厚会影响口感；
油煎大闸蟹
食材明细：
大闸蟹
油煎大闸蟹的做法步骤：
1、少许油，把清洗好的蟹拍晕，放入锅里（背放下）
2、用小火，盖着盖子，五分钟后翻个面，八分钟完成。
油煎小鱼
食材明细：
小鱼一斤，料酒适量，老抽适量，姜片适量
油煎小鱼的做法步骤：
第1步一斤小鱼洗净，加料酒老抽姜片浸泡入味。倒入网箩里沥干水份。
第2步热锅冷油煎鱼，开小火慢煎。
油煎糯米饼
食材明细：
糯米粉6 大勺 (TABLE SPOON)
粘米粉(水磨大米粉)2 大勺
猪油(或起酥油SHORTENING) 1 小勺 (TEA SPOON)
白糖 1 大勺
红豆沙 6 大勺
上面的料可做4个煎饼
油煎糯米饼的做法步骤：
1、粘米粉放入盆中，加适量沸水，用筷子搅拌成团。
2、加入糯米粉，白糖和猪油，加温水将粉揉成圆面团。
3、将面团和豆沙分别分成4等份。
4、将面剂子捏成碗状，放入豆沙，收口压成圆饼。
5、锅内放少量油，用中/小火将两面煎黄既可。
白酒油煎鸭
食材明细：
鸭肉适量，花椒适量，大葱适量，白酒一汤匙，老抽一汤匙
白酒油煎鸭的做法步骤：
第1步鸭皮上十字改刀，注意不要划得鸭肉；鸭肉连皮切成片；
第2步肉入热油炒香。加少许清水，加花椒、葱白、酱油、白酒调和即可。
油煎蛋面
食材明细：
小麦富强粉500克，鸡蛋100克，青蒜5克，猪油(炼制)40克，酱油15克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，盐5克，白砂糖5克
油煎蛋面的做法步骤：
1. 青蒜切碎；
2. 高汤烧混倒入碗内，下猪油10克，酱油、味精、青蒜末，兑成鲜汤；
3. 面粉调成面团，擀切成面条；
4. 下沸水锅煮熟后捞入放有鲜汤的碗中；
5. 鸡蛋逐个磕入小碗中，炒锅放猪油烧热，入鸡蛋油煎，待煎成金黄色；
6. 放入绍酒、酱油、白糖，加少量高汤烧热；
7. 见蛋黄凝固时出锅，覆盖在面条上，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
为使本品口感更好需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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