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食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编现在向你推荐山里白果变肉夹馍,请阅读后分享你的朋友!

食材明细:

主料::白果适量,

辅料::五花肉适量,黄瓜适量,

配料::泰式酸甜酱适量,

山里白果变肉夹馍的做法步骤:

1.圆形的白果, 边上划开口

2.往里面刷点油(不会粘到一起)开水蒸10分钟(蒸软)

3.蒸软的白果,放到煎锅里一起煎煎(外脆里软),取煎制的五花肉一部份,填到白果中间来

4.酸甜酱

5.再加些黄瓜片(生菜等等)自己喜欢的都行, 一个有模有样的汉堡的出来喽, 不但省了炒白果的诸多配料,还比炒的更好吃.

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肉夹馍汉堡


食材明细:

主料::面包1个,红烧猪蹄髈1块,

辅料::白菜叶一块,沙拉酱一块,

肉夹馍汉堡的做法步骤:

1.新烤的面包

2.脱模

3.中层切开

4.蹄髈上的瘦肉稍微用刀切几下

5.倒些沙拉酱在菜叶上,铺在肉上

6.盖上另一片面包

7.配上一杯果汁,吃吧

豆角肉夹馍


食材明细:

主料::面粉500克,豆角200克,肉100克,

辅料::发酵粉0.5汤匙,小尖椒5个,老抽1汤匙,生抽1汤匙,盐0.2汤匙,

豆角肉夹馍的做法步骤:

1.一汤勺发酵粉加入适量温水(不烫手),搅匀用于发面;

2.放入五百克面粉用活好的发酵水和面;

3.盖好盖子,放入阳光下大概半小时面可以发起来;

4.发好的面团;

5.将面团揉均匀,擀适量大小的饼放入锅里煎;

6.正反面都的上有火候,大概十分钟左右就可以出锅;

7.做好饼待用;

8.准备豆角,揉,姜蒜,辣椒,切成丁状;

9.平底锅热油,爆香姜蒜,放入肉丁翻炒;

10.炒干水分加入生抽;

11.放入豆角继续翻炒,以此加入生抽、十三香,盐,味精等调味;

12.炒熟盛盘;

13.将炒好的豆角肉加入做好的饼享用;

中式肉夹馍


食材明细:

主料::馒头适量,五花肉适量,

辅料::黄瓜适量,姜适量,胡萝卜适量,尖椒适量,生菜适量,蒜适量,

配料::生抽一勺,生姜粉适量,老抽一勺,豆瓣酱一勺,甜面酱一勺,糖一勺,水淀粉一勺,

中式肉夹馍的做法步骤:

1.五花肉入开水锅中氽烫,煮至五分熟。

2.调料大集合,生抽,老抽,豆瓣酱,甜面酱各一勺,调匀备用。

3.五花肉捞出,将生姜粉和调料趁热均匀抹在肉身上。

4.准备蔬菜,生菜洗净,胡萝卜,黄瓜切片。尖椒也切段(忘拍了)。

5.腌制好的五花肉切片,热油锅,加入蒜片出香味,倒入五花肉片翻炒,中小火将油分逼出,这一步很关键,肉好不好吃就在于此了。

6.加入尖椒和胡萝卜,继续炒,再加入混合调料,炒,加糖提鲜,最后加入水淀粉收汁。

7.回锅肉炒好了。

8.准备好所有材料,准备夹吧,注意切馒头时不要切断奥,这样馅才好夹。

9.和宝宝来份亲子套餐吧。

豆豉肉夹馍


肉夹馍是陕西名吃,以蜡汁肉加馍为首,后又演化有素夹馍、牛肉肉夹馍等品种,不过我觉得还是豆豉肉夹馍最好吃,一粒粒的肉、豆、豆豉、蒜薹或青椒末,看起来赏心悦目,吃起来口感更丰富,而且操作起来很方便,一学就会,简单上手哦。

烙了10张饼,摞起来看起来就很满足。

两碗豆豉肉,一碗加了爽口的蒜薹,一碗加了超辣的红椒圈,你喜欢哪个?

最喜欢里面的黄豆,裹了肉香、酱香,加上豆香,嗯~~很赞~~

一学就会简单上手的豆豉肉夹馍

面饼原料:面粉500克,酵母4克

肉馅原料:猪肉1斤,豆豉50克,黄豆酱2勺,黄豆100克,蒜薹4根。

配料:姜末、葱末、红尖椒丁

面饼做法:

1、面粉加入酵母,揉成光滑面团,发酵至两倍大。

2、分成50克一个的剂子。

3、擀成牛舌状,卷起,按压后再擀成5mm厚的饼。

4、平底锅放少许油,润滑锅底即可,小火烙饼,两面焦黄微微鼓起即可。

馅料做法:

1、黄豆提前一晚浸泡,洗净煮熟备用。

2、猪肉选三分肥七分瘦,肥瘦肉分别切丁。

3、肥肉丁下锅,小火煸出猪油,没有完全变成油渣时捞出。

4、留下一半猪油,下豆豉、尖椒丁炒香盛出。

5、放入另一半猪油,下姜末、葱末炒香。

6、放入瘦肉丁翻炒,肉色发白时放入黄豆酱炒匀。

7、加入豆豉继续翻炒。

8、加入煮好的黄豆翻炒,放少许水防止粘锅。

9、收干汤汁关火,放入蒜薹丁拌匀。

10、用刀破开面饼,加入豆豉肉。鲜辣浓香的豆豉肉夹馍就出炉了!

我的心得:

买来的豆豉如果是干的,要提前泡软,如果是湿的,要淘洗几遍去除多余盐分和异味。

煮黄豆、炒肉都不用放盐,豆豉很咸、黄豆酱也是咸的。

*放水要少,目的是防止糊锅,放水多了会失去豆豉肉的干香口感。

烙饼时也可不放油,但注意勤翻面防止烙糊。

自制肉夹馍~


食材明细:

主料::自发粉400,猪肉500克,

辅料::白糖30克,八角1个,桂皮1条,老抽1匙,生抽2匙,高汤5匙,小苏打1克,

自制肉夹馍~的做法步骤:

1.面粉,糖,用温水揉成面团,然后1g的小苏打混合水拍打在面团上,揉进面团致光滑。醒面20分钟!

2.拧一坨面团,搓成长条,用擀面杖擀成长面片,然后滚起来,就像做酥皮一样,竖起来后压扁,用擀面杖擀成面饼

3.不粘锅用大火烤热锅底,转小火,面饼烤制时要用手转动,使之受热均匀。两面都要烤哦

4.最好是五花肉,肉和老姜煮熟,然后肉切成丁,大锅烧热,炒糖色,然后肉丁下锅翻炒致出油,多余的油倒出,放入料酒和老抽生抽,一瓣八角(八角不是八个角么,其中一两个就够了,我不大喜欢八角味重,就放了一个),大指甲盖大小的桂皮3块,5勺高汤,大火烧滚,然后小火慢炖。汤收差不多就行了,喜欢辣的还可以放辣椒或者花椒

5.这就是成品了,比较简单,喜欢的还可以夹点生菜,土豆丝之类的

酱肉夹馍


食材明细:

主料::发酵面团适量,酱猪腿肉适量,

辅料::青椒适量,榨菜适量,

配料::孜然粉适量,

酱肉夹馍的做法步骤:

1.面粉加酵母、温水揉成光滑的面团,醒发至两倍大。

2.将发酵好的在团分成等量的份,擀成薄饼。

3.小火烙成两面上色熟透。

4.酱肉加入青椒剁细。

5.将饼对剖,夹入肉馅。

6.洒点孜然粉,加几根红油榨菜。

7.洒点孜然粉,加几根红油榨菜。

8.配稀饭相当营养的早餐。

小贴士:

饼要小火盖盖慢烙,面尽量揉的软一些。

腊肉夹馍


大热天的,总想着用最简单的方法做最美味的食物,教你一个小方法,利用电饼铛制作腊肉夹馍,既简单有省事,还不油腻呢。

馍料:

高筋面粉500克,水220克,盐3克,酵母粉3克。

夹馅:

腊肉500克,青椒适量。

做法:

1.将馍的全部材料放入面包机揉匀成光滑面团。为了让馍劲道些,面团加的水分有点少,一开始面不易成团,但不要着急,慢慢会揉成团的。

2.揉好的面团室温发酵至原来的两倍大。

3.发酵好的面团扒到面板上,擀开卷起,这样既能擀去气泡,还能让面团更结实。

4.将大面团分成50克/个的小面剂子,依次擀开卷起,分别擀成小面卷用保鲜膜盖上待用。

5.然后再将小面卷依次擀成圆形饼状即成馍剂子,排好序,让馍剂子再次发酵。

6.等馍剂子发酵胀大一些后,放入电饼铛两面烙至金黄即可。最先擀好的发酵的最好,所以要按照顺序烙,前面的烙熟了,后面的也就二次发酵好了。

7.腊肉用温水泡几个小时,中间换水的时候顺便将熏的黑色杂质洗干净些。

8.若腊肉皮上有猪毛,就用夹子夹住放小火上烧烤,等表皮烧黑后关火。若猪皮上很干净,没猪毛,这步可以省略,直接煮。

9.不烫手的情况下将肉皮刮洗干净。

10.将腊肉跟冷水一起下锅,大火煮开后,中火再续煮半小时左右。煮肉的时候能煮去一部分油脂跟杂物,锅中奶白色的就是煮出的腊肉油脂。

11.趁热取出切片。

12.青辣椒切成小块,跟腊肉片一起放入料理机。

13.搅打成菜碎时,肉跟青椒也就拌匀了。

14.然后夹入热乎的馍中即可食用。

小贴士:

馍和肉都要趁热吃,刚烙好的热馍面香味才浓郁,腊五花肉热的肉皮才软糯。

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在椒家族里,除了高调的辣椒之外,还有一种默默无闻的低调美食青椒。名为青椒可不一定都是青绿色的,它还有红、黄、紫等多种鲜亮的颜色,所以不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒果皮厚实,辣味较淡甚至根本不辣,低调地存于蔬菜界,却能做出如此之多的美味。

【青椒鱿鱼】1.鱿鱼须处理干净,过开水焯20秒,捞出沥干;2.青椒洗净切块;3.起锅热油,撒葱花爆香,把鱿鱼和青椒一起投入锅中,点料酒、酱油和适量盐,翻炒片刻;4.撒黑胡椒粉,水淀粉勾芡,炒匀即可。

【青椒猪耳】1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。2.锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;3.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。

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【百吃不厌青椒肉丝】1.大青椒切开去心切成丝里脊肉切成丝加老抽10g、生抽5g、糖6g料酒5g抓匀腌15分钟在肉里加少许水加演淀粉抓匀后放入麻油和5g沙拉油拌匀,2.锅里热油下青椒丝炒微软出锅,3.热油下姜蒜片爆香下入肉丝加大火快速炒散,即可盛盘食用

【青椒炒鸡蛋】1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

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【金蒜虎皮青椒】1.青椒去蒂洗净沥干水份备用;2.锅烧热,直接下青椒干煸;3.煸至青椒变成深色并起黄色的皮时即可捞出;4.热油爆香蒜末至变黄;5.下入青椒一块儿炒;6.加入盐,起锅前淋入少许醋即可。

【酿青椒】1.将小葱洗净切碎,大蒜切碎,姜切末,肉末放入碗中,加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀,最后加入葱花拌匀;2.将青椒洗净,切去辣椒蒂部,然后用刀在侧面切开一道口子,抠掉芯籽3.将肉馅用筷子塞进青椒内,用筷子捅一捅,尽量填的饱满一些;4.炒锅放适量油,将酿好的青椒放入,开口部位朝下,先煎让肉馅凝固封口,再翻面煎至青椒表皮皱起,就像煎虎皮青椒一样,同时撒入大蒜即可

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【豆豉尖椒炒荷包蛋】1.平底不粘锅中倒入少许油,油热后将鹌鹑蛋煎熟,盛出待用。尖椒切段,2.再利用平底锅煎至两面金黄起皮,盛出待用。锅中重新倒入少量油,油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香,再入花雕,将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加适量的盐、糖。3.出锅前淋生抽,再翻炒一分钟即可。

【小炒鸡翅尖】1.鸡翅尖洗净,剁成小块、豆豉置于碗中备用;2.青椒切成片状;3.油烧至八成热,下鸡翅煎至两面变黄;4.下豆豉、豆瓣、蒸鱼豉油、料酒、老抽、盐炒匀,再倒入没过鸡翅的清水,炒匀后盖上锅盖,大火烧沸后转小火;5.收至水分八成干时,开盖。下青椒翻炒均匀,收干水分即可。

【火腿炒豌豆荚】1豌豆荚撕去经,洗净。2准备好一根火腿肠,1个青椒,2个蒜瓣。3把火腿肠斜刀切成片,蒜切成片,青椒切成小段。4热锅下油,放入蒜片爆香。5倒入豌豆荚翻炒片刻。6倒入火腿肠和青椒,加入适量的盐翻炒均匀。7倒入适量的水,小火慢煮。8一直煮到汁干,加入适量的鸡精。翻炒均匀,即可出锅。

【青椒香菇炒腊肉】1、锅烧热,将腊肉小火炒,逼出油份。2、放入香菇翻炒。3、炒至香菇9成熟后加入青椒。

相对于没有辣味的青椒来说,更多人喜欢吃辣椒,所谓无辣不欢,没有辣椒就吃不下饭的大有人在,辣椒不仅仅可以提味儿增进欲还能治病。快来看看辣椒能治哪些病?意想不到辣椒治病功效意想不到辣椒治病功效

意想不到辣椒治病功效

1、可改善心脏功能

以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成保健品,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。

(辣椒的辣可谓五花八门,吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同,程度也有很大的区别。点击此处了解小辣椒大效果对人体6大好处)

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2、健胃、助消化

如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。

(大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜,但它所含的营养可是不少。点击此处了解大白菜解酒通便有助消化)

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3、助长寿

中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。

(新疆疏勒县刚刚度过127岁的阿丽米罕老人,现已成为中国第一寿星,也被认为是世界上最长寿的人,只等权威世界纪录授权方的认证。点击此处了解她的长寿经验长寿饮食应少三白多三黑)

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4、预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

红苹果红辣椒防治乳癌研究人员发现,红苹果和红辣椒等红皮水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。

(研究表明,有喝咖啡习惯的男性胆结石的发病率较低。点击此处了解喝咖啡可预防胆结石)

方便版肉夹馍


食材明细:

主料::面粉350克,酵母4克,水130克,

辅料::香菜适量,蒜瓣适量,青椒适量,辣椒油适量,卤肉适量,香油适量,

方便版肉夹馍的做法步骤:

1.面粉加入酵母水和成稍硬的面团,发酵两倍大备用。

2.发酵好的面团取出揉均匀.

3.在切成等份小剂子静置15分钟。

4.取一分小面团擀成圆皮

5.在中间刷一些香油。

6.包成包子形状,

7.再按扁稍微擀至一下成为小饼。

8.平底锅加热放入面饼,小火烙至.

9.一面定型翻面。

10.中间可加盖,烙至饼两面微黄起鼓即好。

11.香菜,青椒,蒜瓣切碎.

12.卤肉切碎。

13.所有材料放入碗中加入一些卤汁.

14.也可加入一些辣椒油拌均匀即好。

15.取一个小饼用手分开.

16.加入卤肉馅,即可食用。

小贴士:

做出好吃又方便的肉夹馍面饼很简单



和面的时候水不要太多,面团要硬一些,可多揉至一时这样饼口感才筋道。



做饼的时候只要中间刷一些香油,包起再擀成小饼,做好的面饼不需刀划,用手就开以轻松分开,方便加入馅料。

南瓜肉夹馍


食材明细:

主料::南瓜泥约200克,面粉约400克,酵母1小匙,梅花肉2斤,

辅料::葱1段,姜片3大片,八角1个,香叶几片,花椒1小匙,生抽3大匙,老抽1大匙,豆瓣酱2大匙,盐适量,尖椒1根,小葱1根,

南瓜肉夹馍的做法步骤:

1.猪梅花肉去皮洗净

2.切成几大块

3.凉水下肉块

4.煮开后一点点撇净浮沫

5.加葱段、姜片、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱,小火慢炖

6.中途可以尝尝味道,淡了加盐或加生抽调味,喜欢颜色深的,可以多加点老抽,炖至肉酥烂即可。我用的这个铸铁锅特别保温,不到一个小时,肉已炖的非常酥烂,肥肉部分入口即化

7.卤肉时准备面皮材料。南瓜切块蒸熟

8.蒸熟的南瓜压成泥

9.加入面粉、酵母,面粉与南瓜泥的比例至少要2:1,南瓜泥太多的话,发好的面团会比较黏,缺少筋性。

10.揉成面团,入冰箱冷藏发酵。1-10步,我是晚上睡前完成的

11.第二天早上发好的面团

12.排气后分成一个个小剂子,揉圆

13.取一个剂子,擀开成椭圆形

14.刷一层薄油

15.沿长边对折,再刷一层薄油

16.沿一边卷起来

17.卷好后立起

18.按扁

19.擀开成圆饼,松弛饧发几分钟

20.平底不粘锅烧热,不用放油,放入饼胚,中小火烙制

21.一面烙好出现虎皮花纹后翻面,两面烙好即可

22.尖椒和小葱洗净切小丁

23.卤好的肉切丁,一定要带点肥肉才好吃

24.尖椒丁、葱末和肉丁混一起,粗略剁几刀

25.烙好的饼从中间划开,不要完全划断,夹上卤肉就可以吃了。

小贴士:

我发面比较多,实际烙饼时只用了1/3之一的面团,剩面团另做他用了。

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