食材明细:
主料::土豆两个,
辅料::油适量,盐一勺,花椒适量,辣椒适量,青椒适量,醋适量,
爽口凉拌土豆丝的做法步骤:
1.土豆洗净去皮,切成片,再切丝,片要切的薄,丝才能细,一定要切细,粗了就不好吃
2.切好的丝要马上在清水了泡着,不然会氧化变红,用清水洗两遍
3.锅中放水烧开,下入土豆丝焯,等水再次开锅,把土豆丝捞出,放凉水里过凉,捞出放盘中
4.另起一锅,倒入适量的油,将油烧热至冒烟,放入花椒,炸一会后放辣椒
5.切些青椒丝,将辣椒油浇在土豆丝上
6.放两三勺的醋,适量盐,蒜末,拌匀即可
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::海天生抽适量,白糖适量,醋适量,盐适量,
凉拌酸甜土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮擦成丝,用水洗掉淀粉。
2.锅中加水烧开后放入土豆丝。
3.焯好的土豆丝捞出过凉水。
4.取一个空碗,加入生抽、白糖、醋和蒜末,调匀。 生抽白糖醋的比例为2:3:4
5.将调好的酸甜汁倒入土豆丝中,再根据个人的口味加入适量的盐。
6.锅烧热 炸花椒油
7.将炸好的花椒油倒入土豆丝中搅拌均匀,即可盛盘。
小贴士:
1、生抽如果家中没有可用酱油代替,但是老抽不行。
2、生抽、白糖、醋的比例为2:3:4,也可以根据个人的口味加减用量。
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::仲景麻辣油少许,盐少许,
凉拌麻辣土豆丝的做法步骤:
1.土豆削皮洗净
2.用擦丝器擦出细丝
3.用水洗两遍,洗土豆的水别掉噢,咱可以自制淀粉的
4.锅中的水煮开后,将土豆丝入锅中,待水刚刚沸腾即可捞出
5.想吃脆口的就过一下凉水,想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水,端着盆颠几下,帮助土豆丝降温
6.根据口味加入适量盐,拌匀
7.再倒点仲景麻辣油,搅拌均匀就可以吃啦
8.麻辣鲜香
小贴士:
洗土豆的水不要倒掉,里面富含淀粉,沉淀后再晾干就是优质的土豆淀粉了; 土豆丝因为是入开锅中的,所以水再次沸腾就可以捞出; 焯水后的土豆丝过不过凉水随个人喜欢的口感来定; 没有现成的麻辣油,自己炸一点花椒辣椒油也可以。
食材明细:
主料::土豆4个,大蒜6瓣,
辅料::盐适量,鸡精少许,十三香少许,熟白芝麻少许,白糖少许,香油适量,藤椒油适量,辣椒油适量,
清爽凉拌土豆丝的做法步骤:
1.土豆切丝清水浸泡,蒜切末,准备好所有调料。
2.过下水烧开,土豆丝焯水约三分钟,可以中途尝尝
3.捞出过凉水
4.凉水投一投
5.控干水分
6.捞出沥干水的土豆丝盆准备开始拌制
7.先加香油,藤椒油拌匀锁住水分
8.洒入蒜末
9.撒入所有调料
10.放入辣椒油
11.可以拌匀了
12.装盘
13.来个角度
14.来个特写
食材明细:
主料::土豆两个,尖椒1个,香葱两棵,干红辣椒几个,花椒几粒,
辅料::白醋适量,盐适量,糖适量,植物油适量,生抽一勺,红油一勺,
凉拌尖椒土豆丝的做法步骤:
1.土豆切丝,用清水洗去淀粉。
2.尖椒切丝,香葱切丝,干红辣椒切小段。
3.锅中放入适量清水烧开,放入土豆丝烧开两分钟。
4.捞出放入冷水中,多过几次冷水,使土豆丝迅速冷却。
5.土豆丝控水放入盆中,放入尖椒丝,葱丝。
6.加入三勺白醋,一勺生抽,一勺红油,适量盐,适量糖。
7.锅中放入适量植物油,烧至冒烟关火,放入几粒花椒爆香。
8.捞出花椒不要,放入干辣椒。
9.浇到盆中。
10.搅拌均匀。
11.装盘。
[材料]:土豆,青红椒、精盐、红油、凉拌醋、酱油、香油
做法:
1、青红椒去蒂,去籽切细丝。
2、土豆去皮后切细丝,用凉水浸泡备用。
3、锅里坐水,水开后倒入土豆丝,快速焯水后捞出用清水浸泡,凉后捞出备用。
4、青红椒丝同样焯水,用清水浸泡。
5、取干净小碗,倒入凉拌醋,味极鲜酱油,加少许精盐。
6、滴入适量香油。
7、滴入花椒油,提香。
8、把调好的料汁倒在土豆丝上,拌匀。
9、最后根据个人的喜好酌情倒入红油。
小贴士:
1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间(水中加点醋效果也很好),去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。
2、凉拌菜加入适量的花椒油,可去腻,开胃。
(土豆丝在凉水里泡的时间与炒后的脆嫩成正比,有时候我喜欢用开水焯下土豆丝,虽然炒出来不黏但比用凉水泡的土豆丝口感稍差,不推荐土豆丝焯水。)
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