大蒜肥肠鱼

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下“大蒜肥肠鱼”由小编为大家收集整理，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主材：：花鲢3斤左右为佳，

配料：：独蒜1碗，干海椒10个，郫县豆瓣3、4勺，青花椒适量，八角适量，草果适量，泡姜适量，芹菜适量，酸菜适量，三奈适量，大葱适量，泡椒适量，香叶适量，

配材：：卤肥肠500g，火腿肠1根，绿豆芽适量，

大蒜肥肠鱼的做法步骤：

1.主配菜配图。

2.配料。

3.进入关键一步:炒料。①菜油煎七成熟后顺序添加干海椒、花椒、姜片、泡姜泡椒翻炒均匀后加入郫县豆瓣继续翻炒20秒。②加入八角三奈、草果香叶翻炒几秒后加高汤（无高汤加清水也凑合?）熬煮。

4.①将鱼头、鱼排加水淀粉（红苕粉加少量料酒、适量盐、姜片5片、葱段）腌制20分钟。②鱼片同上分开腌制20分钟。

5.待汤料至沸腾时放入大蒜独蒜、酸菜继续慢火熬制10分钟（此步可将大蒜独蒜煮到软糯，吃起来已无大蒜的刺激味）。

6.接着依次将卤熟的肥肠（自己制作卤肥肠较麻烦，直接街上卤肉店买的熟食）、腌制好的鱼头、鱼骨放入汤料中，最后加入鱼片、火腿肠（女儿点名要加的菜?）烧7分钟后关火，可尝试味道，觉味道不够可加少许盐和鸡精。此时可另起锅开水汆煮绿豆芽至熟透，捞起至盛盆打底。

7.跑油:将烧熟的鱼轻捞至盆里，放入青花椒、青椒节，把现煎熟的食用油淋到上面，一阵扑鼻的麻辣香味马上飘满厨房。放上葱段、香菜做点缀。大功告成。

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大蒜瓦块鱼

食材明细：

主料：：草鱼1条，大蒜3个，

辅料：：料酒1勺，葱花10克，陈醋1勺，香菜适量，

大蒜瓦块鱼的做法步骤：

1.炒锅加热，热油

2.把辣椒，花椒，姜丝放入后加适量糖，生抽，陈醋。把鱼块放入，中火烧20分左右收汁。最后放葱花香菜

3.把辣椒，花椒，姜丝放入后加适量糖，生抽，陈醋。把鱼块放入，中火烧20分左右收汁。最后放葱花香菜

小贴士：

如果喜欢粘稠点的汤汁可以多放些油。

芹菜大蒜麻辣鱼

食材明细：

主料：：草鱼适量，

辅料：：芹菜适量，大蒜适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，花椒粉适量，鸡精适量，辣椒粉适量，

芹菜大蒜麻辣鱼的做法步骤：

1.草鱼，芹菜，大蒜。

2.芹菜大蒜切段。

3.油烧开放进切好的鱼块煎片刻，。

4.撒上盐，辣椒粉，花椒粉。

5.淋上生抽炒匀。

6.多放清水。

7.煮二十分钟。

8.煮入味。

9.放进芹菜大蒜，。

10.烧开。

11.放点味精出锅装碗里。

12.好香的鱼哦。

【肥肠鱼】川菜经典

食材明细：

主料：：鲢鱼1000克，豆瓣酱适量，泡姜适量，

辅料：：卤熟肥肠适量，泡海椒适量，大蒜适量，

【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤：

1.豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果

2.炒料，颜色炒红

3.鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来

4.在最后放鱼片

5.肥肠先要放入卤水中，卤耙

6.最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒

小贴士：

鱼肉要细嫩，肥肠要熟软，颜色要红亮，花椒味道要突出【不懂的问我】

红烧大蒜鱼的做法

大蒜有浓烈的蒜臭，味辛辣。最重要的是大蒜抗菌消炎。是天然的植物广谱抗菌素，对很多的病菌都有明显的抑制和杀灭作用。所以生吃大蒜有预防流感和预防肠道感染病的作用。用大蒜这不错的食材来烧鱼是不错的选择，不仅美味鱼鲜和提味。对身体也很有益哦~

材料：

米鱼一条，大蒜一大只，红椒半只，盐油生抽料酒糖醋适量，

红烧大蒜鱼的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材后，红椒切圈，蒜去皮，姜切片备用，鱼洗净晾干表皮水分

步骤2，热锅，放适量油，放入大蒜瓣煎，煎到两面都金黄了，盛出待用

步骤3，底锅下红椒圈过油后盛出备用

步骤4，煎锅入油放入姜片将鱼两面煎黄

步骤5，然后喷入料酒和少许的醋，倒入生抽，放入蒜瓣，加适量的水，盖上盖，大火煮滚后转小火煮约10分种

步骤6，加糖再煮约十分钟最后大火收汁装盘撒入红椒圈就可以出锅了

步骤7，装盘，就可以开吃了

酒糟肥肠

食材明细：

生肥肠500g，料酒适量，生抽适量，盐适量，水淀粉适量，大蒜3瓣，酒糟2勺

酒糟肥肠的做法步骤：

第1步生肥肠洗净过水切块锅烧热放油，大蒜拍碎放入炒香，倒入肥肠炒干水分，放入酒糟、适量盐翻炒

第2步生抽淀粉水勾芡翻炒，装盘盛出，酒糟肥肠就做好了

滋味肥肠

肥肠，是很特殊的脏器，异味很重，清洗干净是第一步，很多人嫌麻烦而放弃吃，但它做出来的美味，特别的好吃。滋味肥肠，是一道很特别的菜肴，放了很多的八角，桂皮，花椒等调味料，去除它的异味，让美味炙手可得。

材料：

半熟肥肠500克菜青椒4个大红椒1个香芹2根大葱1根生姜2块大蒜8粒香叶3片桂皮1块八角3个干辣椒1把花椒1汤匙(平)高度白酒4汤匙面粉5汤匙老抽3汤匙(可不放)花生油2汤匙蚝油1汤匙(平)

做法：

1、准备好主材料。

2、在肥肠里加入2汤匙白酒和全部面粉，搓洗干净。将肥肠一头套在拇指上，向外顶出，将肥肠翻面搓搓，去掉多余肥油和污物。

3、用清水洗净里面后，再翻过来，洗净至水变清。

4、肥肠入高压锅，加入2汤匙白酒、1块生姜(拍破)、八角、香叶、桂皮和10粒花椒，放没住它的水，按蹄筋键压熟。

5、大葱、芹菜、干辣椒切段;姜蒜切成片;青红椒对剖后切成小块。

6、肥肠从锅里捞出，稍凉后切成段。

7、炒锅放花生油，将肥肠放入，煸到它外皮发黄发干，锅里渗出很多油脂，只将肥肠捞出。

8、待底油凉后，放入花椒，开小火炒香后，放干辣椒炒香。

9、下葱姜蒜炒香。

10、下入青红椒炒断生(炒起皱更好吃)。

11、下入肥肠，调入蚝油和适量盐，用中火炒炒匀入味。

12、放芹菜，炒断生，关火。

烹饪技巧：

1、如果你买的是生肥肠，也可用白酒加面粉的方法里外清洗，去污又去腥。

2、很多人认为肥肠压过后没有嚼劲，其实经过先煸干香步骤，肥肠吃起来Q弹不腻。

3、如果你的肥肠要用来水煮，可以在压时，不放老抽，保留原色。

4、青红辣椒如果油炸起泡会更好吃，自家做的话，在煸炒时，多炒一下，让它起皱也不错。

5、凉油炒香花椒后，再放干辣椒，会更好地释放香麻味。

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民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。（男士必看）补肾助阳的14种天然伟哥

生姜七大健康功效：

1.抗氧化，抑制肿瘤

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用;

吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。

2.开胃健脾，促进食欲

在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。

3.防暑、降温、提神

在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视

我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

4.杀菌解毒

科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。

在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

5.防晕车，止恶心呕吐

是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。

有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。

民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。

6.促进血行，驱散寒邪

由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

7.减少动脉硬化发生

有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。

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吃生姜五注意：

1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。

2.带皮生姜更能发挥其功效。

3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。

4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。

5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。

结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。

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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。

一、口腔溃疡

1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；

2.一般6至9次溃疡面即可收敛。

二、痰多咳嗽

1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服

2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。

三、感冒头痛

1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。

2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。

四、牙周炎

1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。

2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。

五、偏头痛

1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。

2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。

六、面部暗疮

1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。

2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。

七、腰肩疼痛

1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。

2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。

八、脚臭

1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；

2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。

大蒜烧肉

食材明细：

主料：：五花肉200克，大蒜15棵，

辅料：：姜1个，

大蒜烧肉的做法步骤：

1.原料图。五花肉1块，大蒜15棵左右，姜3片，洗净备用。

2.孩子爱吃纯瘦肉，故分开切小块。姜切丝。

3.热锅放入姜丝肥肉翻炒至变色。

4.改中火煸至微黄油出尽。盛出一半油。

5.放入瘦肉炒至变色。

6.加1匙料酒1匙生抽半匙陈醋半小勺白糖炒匀焖一分钟入味。

7.加热水一碗，中火焖5分钟。

8.大蒜斜切段，蒜白蒜叶分开。

9.汤汁快收干时放入蒜白，炒半分钟。

10.加入蒜叶继续翻炒变软。

11.加1小勺盐半小勺蘑菇精炒匀准备出锅。

12.一盘肉香味扑鼻大蒜烧肉上桌啦！全部搞定哦！

大蒜烧鸭

食材明细：

鸭1500克，大蒜(白皮)50克

大蒜烧鸭的做法步骤：

1. 将鸭宰杀，去毛及内脏，用清水洗净备用。

2. 大蒜去皮洗净，装入鸭腹内，扎好口，放入锅内加水适量烧熟即可。

蟹粉肥肠

食材明细：

猪大肠头1000，克，蟹粉150，克，熟猪油100，克，黄酒10，克，盐6，克，白糖20，克，味精3，克，豆瓣酱75，克，甜面酱25，克，酱油10，克，姜末10克，葱花5，克，香油5，克，香醋50，克，肉汤50，克。

蟹粉肥肠的做法步骤：

1.大肠头用盐、醋洗净粘液，随后将肠头翻身，撕净油筋，洗净污秽，

仍翻回原状，下冷水锅煮沸捞起，切成5厘米长的段，再顺长一剖四开。

2.将大肠放入盛器内，加汤、黄酒、盐、白糖、味精、豆瓣酱、甜酱、

酱油、姜末、葱花拌后，加蟹粉拌和。再加猪油、香油拌和，将肠头扣人碗内，上笼蒸酥后取出，复入盆中便成。

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