食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？小编经过整理，为你编辑了芹菜大蒜麻辣鱼，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：芹菜适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，花椒粉适量，鸡精适量，辣椒粉适量，
芹菜大蒜麻辣鱼的做法步骤：
1.草鱼，芹菜，大蒜。
2.芹菜大蒜切段。
3.油烧开放进切好的鱼块煎片刻，。
4.撒上盐，辣椒粉，花椒粉。
5.淋上生抽炒匀。
6.多放清水。
7.煮二十分钟。
8.煮入味。
9.放进芹菜大蒜，。
10.烧开。
11.放点味精出锅装碗里。
12.好香的鱼哦。
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大蒜芹菜炒香肠
食材明细：
主料：：香肠适量，芹菜适量，大蒜适量，
辅料：：生抽适量，油适量，胡椒粉适量，
大蒜芹菜炒香肠的做法步骤：
1.备香肠，芹菜，大蒜。
2.大蒜切丝，芹菜切丝，香肠切片。
3.用中火将香肠炒香，
4.放进芹菜大蒜，
5.可适当放点盐放芹菜，大蒜入味。
6.炒匀，
7.待芹菜大蒜熟时，淋上生抽。
8.喜欢胡椒味的撒上胡椒粉，不放也行。
9.装盘上桌。
芹菜大蒜炒河虾
食材明细：
主料：：河虾适量，芹菜适量，大蒜适量，红辣椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
芹菜大蒜炒河虾的做法步骤：
1.食材；干 河虾，尖椒，大蒜，芹菜。
2.尖椒切碎，芹菜，大蒜切段。
3.先将尖椒炒香，
4.倒进河虾炒匀，炒香，
5.放进芹菜，大蒜，
6.炒匀，
7.放点盐，少许盐就行，河虾本身就有点咸味。
8.淋上生抽炒匀，
9.撒上味精，
10.炒匀装盘，
11.炒河虾本人觉的不用放水，干炒，油多更好吃。
小贴士：
炒河虾，干炒，油多才好吃。
芹菜大蒜烧香菇
食材明细：
主料：：香菇适量，
辅料：：大蒜适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，油适量，蚝油适量，调味鲜适量，
芹菜大蒜烧香菇的做法步骤：
1.香菇清洗干净，切点芹菜和大蒜。
2.烧油放进香菇。
3.放点盐炒匀。
4.放点清水煮二分钟。
5.再放进芹菜和大蒜提香。
6.最后淋上蚝油，撒上调味鲜即可。
7.装盘上桌。
大蒜肥肠鱼
食材明细：
主材：：花鲢3斤左右为佳，
配料：：独蒜1碗，干海椒10个，郫县豆瓣3、4勺，青花椒适量，八角适量，草果适量，泡姜适量，芹菜适量，酸菜适量，三奈适量，大葱适量，泡椒适量，香叶适量，
配材：：卤肥肠500g，火腿肠1根，绿豆芽适量，
大蒜肥肠鱼的做法步骤：
1.主配菜配图。
2.配料。
3.进入关键一步:炒料。①菜油煎七成熟后顺序添加干海椒、花椒、姜片、泡姜泡椒翻炒均匀后加入郫县豆瓣继续翻炒20秒。②加入八角三奈、草果香叶翻炒几秒后加高汤（无高汤加清水也凑合?）熬煮。
4.①将鱼头、鱼排加水淀粉（红苕粉加少量料酒、适量盐、姜片5片、葱段）腌制20分钟。②鱼片同上分开腌制20分钟。
5.待汤料至沸腾时放入大蒜独蒜、酸菜继续慢火熬制10分钟（此步可将大蒜独蒜煮到软糯，吃起来已无大蒜的刺激味）。
6.接着依次将卤熟的肥肠（自己制作卤肥肠较麻烦，直接街上卤肉店买的熟食）、腌制好的鱼头、鱼骨放入汤料中，最后加入鱼片、火腿肠（女儿点名要加的菜?）烧7分钟后关火，可尝试味道，觉味道不够可加少许盐和鸡精。此时可另起锅开水汆煮绿豆芽至熟透，捞起至盛盆打底。
7.跑油:将烧熟的鱼轻捞至盆里，放入青花椒、青椒节，把现煎熟的食用油淋到上面，一阵扑鼻的麻辣香味马上飘满厨房。放上葱段、香菜做点缀。大功告成。
大蒜瓦块鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，大蒜3个，
辅料：：料酒1勺，葱花10克，陈醋1勺，香菜适量，
大蒜瓦块鱼的做法步骤：
1.炒锅加热，热油
2.把辣椒，花椒，姜丝放入后加适量糖，生抽，陈醋。把鱼块放入，中火烧20分左右收汁。最后放葱花香菜
3.把辣椒，花椒，姜丝放入后加适量糖，生抽，陈醋。把鱼块放入，中火烧20分左右收汁。最后放葱花香菜
小贴士：
如果喜欢粘稠点的汤汁可以多放些油。
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