“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的卤鸡杂，卤豆干，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸡肫适量，豆干适量，鸡心适量，鸡肝适量，卤汁适量
卤鸡杂，卤豆干的做法步骤：
第1步将鸡杂洗净，去除杂质冷水将所有材料下锅煮开，
第2步氽烫好了捞出锅内倒入卤汁加水烧开后加入氽烫好的鸡肫
第3步鸡肫大火煮开后改小火慢炖半小时然后加入豆干
第4步继续小火慢炖半小时左右煮好后不要急着捞出，放在卤水里浸泡两三个小时，这样会更入味，
小贴士：
卤汁放入锅内要重新加入一些水和八角麻椒老抽等配料，这样味道才会好，豆干相比较鸡杂来说比较容易入味，所以放入汤汁的时间不用太长。
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卤豆干
食材明细：
大块豆干一斤，老抽一匙，生抽2-3匙，八椒一棵，姜，排散一块，干辣椒，切段半个，糖一匙，香葱，切葱花3，5根
卤豆干的做法步骤：
第1步把所有卤料放一小锅加一小碗水煮开，放入豆干煮开，关小火再卤15分左右。放凉，取出，用刀斜片。淋一匙卤汁，撒香葱花！
香菇卤豆干
食材明细：
主料：五香豆干适量，干香菇适量
辅料：盐适量，鸡汤适量，鸡油适量
香菇卤豆干的做法步骤：
1，干香菇提前用热水泡软，泡香菇的水过滤一下，留着备用。
2，将香菇洗净，去根，切丁。
3，五香豆干洗净，切丁。
4，炒锅中放入鸡油一块，倒入泡香菇的水和鸡汤煮开。（没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味）
5，倒入香菇丁和豆干丁。
6，煮至汤汁收干，加盐调味。
7，出锅。
小贴士：
没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味，再倒入豆干，鸡汤和香菇水。
飘香卤豆干
食材明细：
豆腐干1斤，生姜2片，生抽适量，盐适量，植物油少量，葱花适量，老抽适量，花椒少许，八角少许，香叶少许，干桂圆3颗，桂皮少许，冰糖适量
飘香卤豆干的做法步骤：
第1步北豆腐半块，白豆干一斤锅内少油小火煎到表面金黄色豆干同理（注:北豆腐煎的过程中会粘锅所以尽量选择不粘锅）
第2步煎好待用锅内放入水1kg左右的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、桂圆、香叶、生抽、老抽等配料；待锅内水沸腾后，加入冰糖和盐，待冰糖彻底融化，加入煎好的豆腐，小火炖煮
第3步40分钟后出锅炖煮时，尽量让汤汁淹没过豆腐，汤汁口味重些才可以更入味哦
小贴士：
尽量用不粘锅
卤蛋、卤豆干
食材明细：
鸡蛋6颗，豆干12个，排骨卤汤适量
卤蛋、卤豆干的做法步骤：
1.取一锅水，将鸡蛋放入锅中煮15分后取出，泡入冷水中待凉，再去掉蛋壳并沖洗干净；豆干洗净，备用。
2.将作法1的鸡蛋与豆干一起放入卤汤中以小火卤30分钟继续浸泡在卤汤内，待凉后再取出会更入味。
蜜汁香卤豆干
食材明细：
油豆泡500克，干红辣椒2个，八角3个，老抽2大匙，白糖1大匙，盐1小匙，蜂蜜2大匙，香油1小匙
蜜汁香卤豆干的做法步骤：
1.油豆泡放入锅中，加入清水1000ML，大火煮开，放入除蜂蜜和香油以外的所有调味料，煮10分钟后，小火焖煮到汤汁收浓。
2.起锅前淋入蜂蜜和香油拌匀即可。
小贴士：
1、煮豆干水要一次放足，中途不要加水。 2、也可以用普通豆干代替豆泡。但是豆泡更加入味。 3、香油和蜂蜜一定要最后放，千万别提早放，那样味道逊色很多。 4、这是一款超级好吃的家常小菜，味道极似无锡豆干，冷食热食均可，佐粥下酒都可以，当零食也非常棒，集甜、咸、香于一体。喜欢豆制品的，强烈建议不要错过。
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