好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编经过搜集和处理，为你提供特色卤鸡腿，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：鸡腿5个，
辅料：：料酒适量，冰糖适量，花椒8克，八角8克，生抽适量，老抽适量，陈皮4克，桂皮4克，甘草4克，草果4克，沙姜4克，姜片20克，葱段20克，
特色卤鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净
2.备香料 冰糖 葱段 姜片
3.鸡腿开水锅焯一下
4.坐锅入水放葱段 姜片 香料
5.放上抽 老抽
6.放料酒
7.放冰糖
8.放盐
9.鸡腿入锅大火烧开后转小火卤制
10.鸡腿卤熟关火 静置1到2小时
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当归卤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿9个，
辅料：：当归适量，老卤适量，姜适量，八角适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，
当归卤鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿化冻洗净。
2.姜，当归，八角洗净。
3.老卤拿出来化冻。
4.锅里烧开水，把鸡腿放进去焯去血丝。
5.捞出洗净备用。
6.锅里放入姜片，倒入老卤。
7.接着把鸡腿放进去，用筷子在鸡腿上扎几下。
8.放入姜八角当归。
9.放入适量的盐。
10.放入一瓶盖的料酒。
11.放入一勺老抽搅拌均匀。
12.大火烧开，小火煮至收汁即可。
美味香菇卤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2只（一人份），
辅料：：鲜香菇10朵，
配料：：姜葱适量，香菜一把，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒2茶匙，生抽3茶匙，白糖3茶匙，
美味香菇卤鸡腿的做法步骤：
1.鲜香菇洗净，沥干水分。
2.香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。
3.鸡腿洗净后再放进一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。浸泡10分钟，去除腥味。
4.座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。
5.放入泡好沥干水分的鸡腿，稍微炒一下。
6.倒入料酒2茶匙的量。
7.倒入生抽3茶匙。
8.放3茶匙白糖。（如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉）
9.倒入清水，刚好淹没鸡腿即可。
10.全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。
11.加入卤料。（香叶、八角、桂皮）
12.大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。（随个人喜好）
13.拿出卤料后再煮20分钟，加入香菜煮一分钟。（个人喜好，我加了好多。如果是调味用的可以放一两根）
14.装碗即成。
小贴士：
由于加入了容易吸收汤汁的香菇，最后环节最好不要把汁煮得太干，看紧火候哦！
美味卤鸡腿(1)
食材明细：
主料：：鸡腿10个，姜5块，葱2颗料酒，干辣椒8个，辣椒粉2g，
辅料：：植物油2g，盐8g，老抽0.5勺，生抽1勺，八角1个，桂皮1块，草果1个，白果5颗，料酒1勺，冰糖2块，
美味卤鸡腿的做法步骤：
1.材料准备好
2.用的冰鲜鸡腿用清水冲洗干净冷水加料酒，姜片绰水，水滚立马捞出来。
3.冲洗干净，完全冷却备用
4.砂锅放清水，加入盐，干辣椒，白果，八角，桂皮，2块冰糖，
5.加入葱结，生抽，老抽
6.大火烧滚转中小火继续煮20分钟，将调料的香味煮出来
7.关火盖上盖子焖15分钟
8.放入鸡腿大火煮滚15分钟转小火煮20分钟
9.盖上盖子小火，卤制时加入辣椒粉，卤制汤汁半干即可
10.香喷喷的哦
小贴士：
1:鸡腿绰水时放料酒，姜片可以去腥。
2:鸡腿绰水后用冷水冲洗，这样鸡皮有弹性，卤制的时候不会破皮，看像好。
3:汤汁不要收太干，鸡腿浸泡在汤汁里面最好吃。
油豆腐卤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，油豆腐适量，
辅料：：姜片适量，八角适量，葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，卤肉酱油适量，
油豆腐卤鸡腿的做法步骤：
1.所有材料洗净备用
2.锅里放油爆香姜蒜片, 放入鸡腿和油豆腐炒至微黄
3.接着放入适量卤肉酱油和糖炒至上色
4.再放入适量盐炒均
5.最后注入清水，放入葱、八角大火煮沸转中小火煮至收汁即可
小贴士：
没有卤肉酱油放普通的酱油也行
卤鸡腿面
食材明细：
主料：：鸡腿2只，面条150克，
辅料：：姜适量，葱适量，空心菜适量，
配料：：生抽适量，精盐适量，老卤汤适量，
卤鸡腿面的做法步骤：
1.食材图。
2.鸡腿洗净，改刀。
3.锅里加入姜葱，水烧开。
4.加入鸡腿烫一下即可拿出来洗一遍。
5.把鸡腿放卤汤里。
6.烧开后转小火，转小火卤约半小时，熟了之后泡在卤汤里。
7.把空心菜洗好。
8.烧开水煮面条。
9.取碗，放点酱油、盐、和葱花，加入面汤。
10.装上面条和空心菜。
11.装上面条和空菜心。
12.放上卤好的鸡即可。
小贴士：
1、卤熟的鸡腿泡一泡更入味。
2、没有老卤汤，就用香叶、小茴香、八角、桂皮和老抽煮熟即可。
3、也可以加点卤汤在面里，调料可根据喜好而加，比如辣酱。
卤鸡腿的做法
小时候，妹妹就是拿着整个鸡腿啃着吃，而我呢，妈妈会把另外一个鸡腿切成块给我吃哩嘿嘿！这时候，夫君也是夹着整个鸡腿咬着吃，而我呢，就是夹着整个鸡腿放在碗中，慢慢用筷子摆弄着鸡腿，夹着一小块一小块鸡腿肉吃哩O(∩_∩)O哈哈~
材料：
鸡腿424g，八角适量，香叶适量，冰糖适量，清水适量，老抽适量，生抽适量，食盐适量，
卤鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，食材：鸡腿。
步骤2，将鸡腿洗净，放入砂锅中。
步骤3，加入适量的八角。
步骤4，加入适量的香叶。
步骤5，倒入适量的老抽。
步骤6，倒入适量的薄盐生抽。
步骤7，放入适量的冰糖。
步骤8，加入适量的食盐。
步骤9，加入适量的清水，腌制两小时。
步骤10，腌制好的鸡腿，大火煮滚。
步骤11，用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。
步骤12，小火煮20分钟。
步骤13，即可关火。
茶香卤鸡腿
锅中烧水，将鸡腿冷水下锅煮，水开后撇去浮沫将茶水倒入锅内，再将所有香料都放入锅中，倒入料酒、老抽，转小火煮30分钟，加盐调味，再煮20分钟将煮熟的鸡腿捞出，剁成段另
材料：
主料：铁观音适量，孜然少许，鸡腿2个，，
辅料：食盐8克，葱10克，蒜10克，八角3个，花椒20粒，桂皮3克，干辣椒10克，料酒10克，草果3个，香叶5片，老抽15克，姜5克，
茶香卤鸡腿的做法步骤：
1. 锅中烧水，将鸡腿冷水下锅煮，水开后撇去浮沫
2. 将茶水倒入锅内，再将所有香料都放入锅中，倒入料酒、老抽，转小火煮30分钟，加盐调味，再煮20分钟
3. 将煮熟的鸡腿捞出，剁成段
4. 另取锅，将部分汤汁勾芡，浇到鸡腿上，再撒上香葱即可
超简单的卤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1，
辅料：：花椒适量，生姜适量，小米椒适量，生抽5匙，老抽1匙，陈醋1匙，蚝油2匙，盐一丁点儿，
超简单的卤鸡腿的做法步骤：
1.准备一个大鸡腿儿（图里其它食材是做别的菜用）。
2.准备配料，我家里没葱了，又懒得去买，所以没葱，小米椒也是用干辣椒替代。
4.另起一锅，倒入适量热水，将鸡腿放入，连同所有配料一起放入，煮约四十分钟，囟汁看起来有点儿稠就可以关火了。
5.这样一个美味的囟鸡腿就做好啦。
6.看着是不是蛮香的?吃起来也很香，还是脱骨的?
卤鸡腿&鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鸡腿2个，鹌鹑蛋根据个人情况，不限定，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，肉蔻适量，小茴香籽适量，冰糖适量，生抽适量，盐适量，
卤鸡腿&鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋洗净放锅中大火煮开转小火煮五六分钟。
2.鸡腿洗净焯一下水，除去血沫，准备所有辅料。
3.所有辅料准备好了，等待下锅。
4.锅中放水烧开放入鸡腿和所有辅料。
5.倒入生抽，放盐，让它中小火翻滚去吧。
6.煮鸡腿的同时我们来处理鹌鹑蛋，这里是快速剥蛋壳的方法，把蛋放进一个有盖子的容器里，放一点水，然后盖紧盖子使劲摇晃，这样蛋壳基本都碎了，剥起来特别省劲，完整不容易坏，如果有坏的大家又追求完美的可以随时往自己嘴里送?。
7.待鸡腿煮了一会后，蛋也剥完了，丢进锅里和腿一块煮，之前为啥不把蛋和腿一块煮，是因为鹌鹑蛋本来就体积小，又是煮熟的，我不喜欢煮的时间长，到最后就变成铁蛋。
8.待汤汁收的差不多了关火，晾凉储存，蛋里裹着肉香，嗯，好吃的不要不要的?。
9.早晨切上一盘配蛋炒饭，不错的早餐搭配哦?。
卤鸡腿单挑夏天的做法
自己来卤鸡腿，吃着放心。不用炒糖色用电饭煲来炖煮更是方便。
材料：
琵琶腿6只，葱1棵，姜4片，花椒少许，大料1个，香叶1片，桂皮1小块，蒜4瓣，干辣椒1个，白糖30克，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒1汤匙，，
卤鸡腿单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，琵琶腿洗净
步骤2，锅内加冷水，放入鸡腿焯水后捞出
步骤3，准备卤料，葱切段、姜切片、蒜拍扁
步骤4，将鸡腿和卤料放入电饭煲内
步骤5，加入生抽、老抽、料酒
步骤6，倒入适量水（和鸡腿持平即可），放入冰糖
步骤7，加盖，选择煲汤40分钟
步骤8，时间剩余15分钟时加入盐至程序结束即可。
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