只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“鸡腿干蘑炖窝笋”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：鸡腿两个，干蘑一小把，窝笋一大根，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，糖一点点，白胡椒粉适量，食用油适量，
鸡腿干蘑炖窝笋的做法步骤：
1.鸡腿去皮去肥油，切块，冷水下锅煮开后，冲冷水
2.干蘑提前泡发数小时
3.窝笋去皮切块
4.调料备好
5.锅中放油，煸炒鸡腿，加入葱、姜、蒜、大料，再料酒、老抽、糖和水
6.煮开后放干蘑，炖约半小时左右，蘑菇差不多熟了放窝笋、盐
7.窝笋很好熟的，十几分钟就差不多了。出锅前来点白胡椒粉
8.干蘑换作香菇等其他菌类，同样OK
9.熟透的窝笋，依然碧润如玉，有木有春天的气息？关键是——入口即化。
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鸡腿炖山药胡萝卜干笋
食材明细：
主料：：鸡腿3个，胡萝卜1根，山药半根，干竹笋1小把，五花肉1小块，
辅料：：食用油几滴、，生姜1小块，盐适量，米酒汁1小勺，生抽1大勺，酱油几滴，香菜1根，
鸡腿炖山药胡萝卜干笋的做法步骤：
1.准备好食材，胡萝卜和山药分别去皮后再清洗干净，干竹笋用温水清洗过后浸泡15分钟至半小时。山药去皮时会产生一种粘液，这种粘液沾到手上容易出现过敏的情况，建议戴上一次性手套操作比较好；
2.将清洗干净的五花肉切成1cm左右厚的大块，鸡腿用刀剁用大块，生姜切片备用；
3.胡萝卜和山药分别切滚刀块，干竹笋浸泡好之后捞出沥干水分；
4.燃气灶开火，干净锅中滴入几滴食用油后放入提前切好的生姜、五花肉、鸡腿一起小火慢慢煸炒。添加五花肉可以让这个炖菜吃起来更香；
5.一直保持小火慢慢翻炒至鸡腿肉表面微微焦黄时沿着锅边加入1小勺米酒汁，快速翻炒均匀，加入米酒汁可以帮助去除五花肉和鸡腿中的毛腥味。家中没有米酒汁的有友可以用料酒，我不喜欢料酒的味道，平时做菜就用米酒汁替代，米酒汁的香味更加浓郁；
6.翻炒至米酒汁的酒味散发完之后加入适量的开水，水的量刚刚没过肉即可。做炖菜不要加冷水，直接加开水可以节省炖的时间，让肉更加容易熟；
7.等待锅中的汤汁烧开锅之后加入提前浸泡过的干竹笋。竹笋要炖很长时间吃起来才比较软烂，所以要早下锅；
8.盖上锅盖保持小火慢慢炖。这是刚入手的新思特的木与石不粘锅，锅看起来很上档次，用的时候端起来很轻，做菜时只需很少的油，炒菜过程中油烟也少，盖上锅盖就完全看不到油烟，菜做好之后锅就像没用过一样，完用全不粘，使用完用抹布轻轻擦一擦即可。对做饭的人来讲，清洗也是件非常麻烦的事，用上这口锅就不用再花费更多时间去清洗；
9.大约炖20分钟左右后打开锅盖，加入提前切好的胡萝卜、山药以及少许盐和几滴酱油一起炖。酱油的量根据自己喜欢的上色情况掌握用量，喜欢吃颜色深的朋友建议加重用量，喜欢上色浅的加几滴稍微变个色即可；
10.盖上锅盖继续炖15分钟左右，再打开锅盖慢慢收汤汁。第二次炖的时间根据自己的口感调整时间，如果喜欢吃入口即化的胡萝卜、山药建议再多炖10分钟左右；
11.等待汤汁收得差不多时加入少许生抽翻炒均匀，再撒上洗净切碎的香菜关火出锅。加生抽主要是为了提鲜，如果前面盐的量加得少，这个过程中就可以适当增加生抽的用量；
小贴士：
1、五花肉、鸡腿入锅后一直保持小火慢慢煸炒，将肉中的水分煸炒干再加水炖，肉吃起来不仅没腥味还更香；
2、干竹笋比较吸油，搭配肉一起做吃起来才更香，所以特意添加1小块五花肉，怕长胖的朋友炖好之后可以只吃蔬菜，不吃肉；
3、四种食材的用量可以随意搭配，喜欢吃胡萝卜的可以增加胡萝卜的用量，喜欢吃山药的可以增加山药的用量，如果不喜欢吃这两食材的朋友，还可以替换成土豆、洋葱或其他蔬菜。鸡腿也可以换成排骨或鸡翅；
窝笋烧肉
食材明细：
主料：：窝笋适量，猪肉适量，火腿肠适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，花椒适量，豆瓣适量，八角适量，鸡精适量，盐适量，老汤适量，
窝笋烧肉的做法步骤：
1.材料窝笋去皮
2.肉切丁，火腿肠和窝笋切滚刀
3.干锅下油，下佐料爆香下肉
4.下豆瓣，酱油，上色炒香
5.下窝笋炒伴，下盐
6.下火腿肠，加入老汤或开水，烧开
7.烧十分钟，装盘
鸡腿肉炖红蘑
鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖红蘑富含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素，维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
材料：
主料：鸡腿适量，蘑菇适量，
辅料：红椒适量，花生油适量，大蒜适量，姜适量，胡萝卜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，食盐适量，，
鸡腿肉炖红蘑的做法步骤：
1. 准备食材。红蘑提前用水泡发好，鸡腿肉用料酒和酱油腌制一会。热锅放油，放入葱，姜，蒜爆出香味。放入鸡腿肉翻炒。加入红蘑。
2. 加入少许酱油。加入胡萝卜翻炒几下。加入适量水。
3. 炖至汤汁浓稠一些时放入红椒。加入少许盐，翻炒均匀即可。
窝笋烩蘑菇
食材明细：
主料：：窝笋适量，口蘑适量，香菇适量，小野生菌适量，
窝笋烩蘑菇的做法步骤：
1.窝笋切片，口蘑新鲜香菇切片。
2.锅洗净后炒干放适量油。
3.窝笋口蘑新鲜香菇小野生菌倒入锅内，加入少许盐后翻炒片刻，放小半碗水半个浓汤宝。
4.蘑菇会出水，煮得蘑菇变软时加入鸡精就可以装盘了，窝笋可以稍微切厚一点，免得煮了后会化化的。
5.看看，蘑菇开会。
窝笋炒肉
食材明细：
主料：：莴笋1个，肉1块，
辅料：：盐1勺，
窝笋炒肉的做法步骤：
1.切好窝笋和肉
2.放油烧热，下肉片炒熟
3.放油烧热炒窝笋，加入肉片，加入适量盐和鸡精，炒匀起锅
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