俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？小编特意为大家收集整理了“豆豉辣鸡块”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸡腿2只，老干妈豆豉1大勺，姜酌量，干辣椒（喜欢辣就多放），蒜适量，
辅料：：料酒1勺，盐适量，牛肉粉适量，糖1勺，醋1勺，
豆豉辣鸡块的做法步骤：
1.鸡大腿洗净切块
2.开水加料酒焯鸡块，焯的时间长一会炖的时间就可以短一些。
3.热油下姜蒜、豆豉爆香
4.加鸡块翻炒、放入料酒、糖、盐、醋等调料
5.加1小碗水烧开小火炖到收汁
6.成品装盘，好香好想吃
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豆豉香菇鸡块
香菇和鸡块都是过油后再炒的，吃起来更香更入味。
材料：
主料：鸡腿2只，香菇300克，
辅料：豆豉1小勺，干淀粉1勺，青椒1根，干辣椒3个，食盐3克，白糖3克，料酒10毫升，蒜2瓣，植物油适量，，
豆豉香菇鸡块的做法步骤：
1. 鸡腿洗净。剁成小块。
2. 香菇洗净。焯烫挤掉水份。
3. 鸡腿焯烫去血水后捞出。
4. 加入少许盐，胡椒粉，料酒抓匀。
5. 加少许淀粉抓匀。腌二十分钟。
6. 起锅热油，七成热时下入鸡块炸断生。
7. 香菇裹上一些干淀粉下锅炸至浮起捞出。
8. 锅里留低油，小火下入豆豉和蒜炒香。
9. 倒入鸡块
10. 加入青红椒和香菇淋入少许料酒和生抽，糖炒匀出锅。
鲜嫩的鸡块——豆豉鸡块的做法
材料：
活杀童子鸡半个，青椒一只，风味豆豉适量，酱油适量，盐少许，糖少许，味精少许，淀粉适量，干红辣椒一只，姜适量，蒜适量，，
鲜嫩的鸡块——豆豉鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，童子鸡洗净，切成小块，沥干放入碗中，加适量酱油、淀粉，水腌十分钟左右
步骤2，青椒去蒂去籽，洗净切块，干红辣椒切成三四段，姜切小块，蒜切大末
步骤3，锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热放入青椒块煸炒至熟盛出
步骤4，原锅放入姜块蒜末爆香，加入风味豆豉煸炒，倒入腌过的鸡块煸炒片刻，加酱油、盐，加水焖煮约二十分钟
步骤5，加入适量糖翻炒，加入味精调味，最后加入煸炒过的青椒翻炒均匀盛出
胡辣鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿1只，
辅料：：菜籽油1/3汤匙，料酒2茶匙，芝麻油2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，味精0.5茶匙，大蒜1头，老姜1抉，干海椒1把，干花椒1撮，韭菜10根，油酥花生少许，香菜少许，
胡辣鸡块的做法步骤：
1.处理好的土鸡腿。
2.准备好大蒜和老姜，另备择洗好的韭菜。
3.汤锅中加姜片、料酒，烧沸后放入鸡腿，水再沸后关火，加盖焖五分钟；
4.夹入放有冰块的凉水，鸡腿彻底冷了后再重复上步骤三、四次；
5.用牙签刺无血水溢出即可，放入冰箱冷藏室待用。
6.干海椒、干花椒炒香剁成糊辣椒，大蒜、老姜剁粒，韭菜切小段，将姜蒜粒、生抽、蚝油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油，加味精和韭菜段制成酱汁。
7.将鸡腿切大块；
8.将酱汁淋在鸡块上，洒油酥花生粒、香菜，拌匀食用。
辣炒鸡块
食材明细：
主料：：土鸡1只，
辅料：：八角适量，葱2根，姜适量，
配料：：料酒1勺，糖1勺，盐适量，鸡精适量，老抽适量，酱油半勺，
辣炒鸡块的做法步骤：
1.鸡肉洗净，直至没有血水。注；也可以先过下水。
2.葱，姜，辣椒切好。注；辣椒最好选用朝天椒，它比较辣。
3.锅子预热，然后放入洗好的鸡块翻炒。注；没放油是因为可以炒出鸡油。
4.鸡块炒着可以炒出水来，再放入姜，再放入八角炒。
5.放入辣椒
6.再放入葱花。
7.放入料酒，老抽。注；水若是才炒干了可放入一些热水进去。
8.出锅前调味。
9.装盘。
10.特写一哈子。
香辣豆豉
食材明细：
主料：：豆豉300克，青尖椒100克，红尖椒适量，
辅料：：姜10克，蒜10克，香葱2根，
配料：：盐1小勺，菜籽油50克，
香辣豆豉的做法步骤：
1.将青红尖椒切碎、姜蒜切丝、葱切葱花待用。
2.热锅、加入菜籽油烧至八成热，放入碎辣椒煸炒出水汽。
3.辣椒煸炒断生后加入豆豉翻炒，加入盐适量。
4.加入姜蒜翻炒至豆豉、辣椒干水汽，加入葱花即可装盘。
5.香辣豆豉完成啦！——火辣辣的菜，火辣辣的爱！
蒜香辣鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿三个，土豆一个，胡萝卜一个，辣椒两个，
辅料：：蒜十粒，姜片六片，
配料：：蒜蓉辣椒酱两汤匙，番茄酱一汤匙，白糖半汤匙，
蒜香辣鸡块的做法步骤：
1.鸡腿切块，焯水，水开的时候放点白酒。没有就用其他酒代替，料酒黄酒都可以。
2.胡萝卜和土豆切大拇指甲大的丁，也焯水用凉水过凉。
3.锅里放油，小火炒香酱汁，放入蒜和姜片，炒香
4.放入鸡块，翻炒均匀，放一茶匙盐，下土豆和胡萝卜丁，炒匀
5.放酱的碗兑半碗水涮涮碗，倒入锅里，一直保持大火，烧。
6.烧到水快干的时候，放辣椒炒断生，淋点水淀粉（或者不用）鸡精，香油，推匀，收汁。即可出锅。
小贴士：
1，蒜蓉辣椒酱很多牌子的酱料都有，我就不说哪个牌子了，烧菜很好吃的
2，烧热水，先焯土豆胡萝卜丁，捞出再焯鸡块，省水省资源...
3，其实大家看到我做的颜色有点深，是因为我家的人口味很奇怪，不吃白色的肉。所以我适当放了蒸鱼豉油，把颜色改了一下。在青辣椒放进去以后。沿着锅边溜进去的。其实这个菜不放酱油更好吃。如果你也不喜欢白色的肉，那就放点生抽，但是盐就要酌情了。
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