食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“佐酒小凉菜：麻辣鸡腿”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鸡腿2只，红椒适量，
辅料：：香菜2两，
佐酒小凉菜：麻辣鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿用水泡1个小时后，开水下锅，放入姜片，适量盐提味，小鸡腿煮5分钟左右，我这个煮了10分钟。不要开盖，闷1个小时。【时间越长越好，最后闷到自然凉】
2.单独取一小碗，配调料。【一忙把调料碗忘记拍了】调味料如下：葱姜蒜末，盐，鸡精，酱油，花椒油，辣椒油，香醋，白糖，香油。
3.然后把撕好的鸡腿肉，香菜，调味料放入大容器粒拌匀就可与装盘了。我们2只鸡腿做了这么大一碗，盘子硬装下的，这个量到餐馆吃至少2份把。
小贴士：
这道菜吃在嘴里脆嫩可口，，回味时还有花椒的香味和思思甜味。不太吃辣的少放点辣椒油就可以了。
97msw.coM精选阅读
【夏日小凉菜】----麻辣小毛豆
食材明细：
主料：：毛豆半斤，
辅料：：葱一根，盐适量，花椒20粒，干辣椒6个，蒜瓣4个，孜然粉5克，
配料：：大料3个，蒸鱼豉油10克，香油少许，
【夏日小凉菜】----麻辣小毛豆的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.毛豆洗净剪去两头，以方便进味。
3.锅中加入适量的清水，再放入葱姜，大料。
4.加入毛豆，再加适量的盐。
5.煮上15分钟。
6.这是可准备好拌汁调料所需的作料。
7.煮好的毛豆捞出沥干水分，放凉。
8.把毛豆放入一个大碗中备用。
9.炒锅中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香。
10.再把切碎的蒜末倒入炸香。
11.加入5克孜然粉炸香。
12.小火炸出香味后关火。
13.把调料油浇在毛豆上。
14.加入10克蒸鱼豉油。
15.拌均匀即可食用，或者包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻再吃会更有味。
小贴士：
毛豆剪去两头可以使毛豆更容易进味。
煮毛豆的时候要加盐，可以是煮好的毛豆保持碧绿的色泽。
【夏日小凉菜】凉拌麻辣毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：蒜适量，生姜适量，
配料：：八角适量，桂皮适量，花椒适量，
【夏日小凉菜】凉拌麻辣毛豆的做法步骤：
1.毛豆用剪刀剪去两角，洗净控水。
2.锅中加水，放入生姜片，八角，桂皮，花椒。
3.放入毛豆，加盐，开大火煮。
4.锅开后十分钟，关火，将毛豆捞出控水。
5.碗中放蒜捣成茸，放一茶匙生抽，二茶匙醋，香油，辣椒油，鸡精拌匀。
6.毛豆装盘，将拌好的麻辣汁浇上拌匀即可。
【夏日小凉菜】麻辣菜花
食材明细：
主料：：菜花适量，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，
配料：：麻辣油适量，盐适量，蒜末适量，
【夏日小凉菜】麻辣菜花的做法步骤：
1.菜花洗净，用手掰成小块。千万别用刀切。个人认为刀切的不如掰的好吃。
2.用开水焯熟。
3.用凉水过凉，控出水分。
4.胡萝卜、青椒切片。
5.放入蒜末。
6.放一勺麻辣油。麻辣油是用四川麻椒和辣椒粉用热油炸的。
7.放上适量的盐。
8.拌匀即可。
食材大全《佐酒小凉菜：麻辣鸡腿》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了菜谱凉菜专题，希望您能喜欢！
