食材明细:
主料::鸡边腿适量,
辅料::土豆适量,胡萝卜适量,青椒适量,
大盘鸡(麻辣味,香辣味)的做法步骤:
1.将鸡边腿斩2厘米大小的块,用盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。胡萝卜,土豆 切滚刀块,青椒切片
2.烧水、穿鸡肉、冲洗干净控水, 少许油炒鸡肉,加老抽上色(炒好倒出)
3.少许油,煸小料,下豆瓣酱,炒红油,下干辣椒、花椒、香料,炒出香味
4.下入鸡肉,喷料酒,加水,盖过鸡肉
5.下入土豆块,胡萝卜,用小火烧熟
6.待汁子烧干前下入青椒,翻炒出锅
小贴士:
出锅前挑出小料,香料。土豆、胡萝卜可以提前穿水,(土豆较难熟) 正宗大盘鸡,土豆不炸、不穿水,炖熟(需要多加水)
食材明细:
主料::香辣味调料1袋,猪肉6斤,
辅料::肠衣1袋,
川式麻辣味香肠的做法步骤:
1.调料盒肠衣备用。
2.肠衣洗净后泡发半小时。
3.调料放入盆中备用。
4.猪肉切片备用。
5.搅拌均匀放置1小时。
6.用灌肠机器灌制。
7.灌好的肠用绳子扎好。
8.阴凉处晾3-4天
9.放蒸笼中蒸40分钟
10.取出晾干。
小贴士:
肠蒸熟后晾干,取出一次吃的量,其他的在冰箱冷冻层放置。
张飞牛肉选料上乘,肉质爽滑细嫩,口口留香,五香味浓郁,超级好吃,是真正的美味佳肴!此款产品里面是小袋独立真空包装,开袋即食!
包装配置:铝箔小袋独立包装8-10袋
选料:精选牛肉
工艺:高温灭菌铝箔袋抽真空保鲜
特色:入口化渣营养滋补张飞牛肉中拳头产品
最佳功用:休闲食用老少皆宜
食用方法:开袋即食
保质期:10个月
食品产地:四川南充
装箱规格:130袋
1、择料:
公司在阆中市双龙镇金龟坝建起了占地100余亩的张飞牛肉科技养殖生态园,不仅使肉牛繁殖、养殖、科研形成了规模化的经营模式而且以四川农业大学动物科学院、四川省家畜冷冻精液中心站、四川省种公牛站和原种西门塔尔公牛为依托,采取人工受精和胚胎移植技术、改良川北黄牛品种,形成了西杂牛地方优良肉牛品种群。养殖生态园从牛的选种和培育,均采用了最先进的科学技术手段,从源头上保证了牛肉的良好品质。
2、屠宰
在阆中定点屠宰场统一宰杀牛群,这样不仅能使原料的质卫生有所保证,更能保证肉质的新鲜度。
3、腌制
辅料:食盐、花椒、八角等。
将辅料和块状鲜肉放入搅拌机中搅拌均匀后倒入指定的腌缸中腌治,使其辅料均匀渗透于鲜肉中。
4、煮肉
将经过腌制好的牛肉放入盛有白水的不锈铜夹层锅中,用蒸汽供热将之煮至8成熟后,取出、降温冷却。
5、称量
内包装为铝箔袋。
6、高温杀菌
将内包装好的牛肉移入蒸汽灌中121℃进行高温杀菌、消毒,然后取出冷却,去除胀袋、漏气的产品。
7、外包装
将质量完好的进行彩袋外包装,然后装箱、入库。
食材明细:
主料::兔腿适量,
辅料::橘子皮适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,酱油适量,黄酒适量,鸡精适量,糖适量,
《自贡冷吃兔》——麻辣味的做法步骤:
1.兔腿洗干净。
2.剁成比大指头大的小丁。
3.干辣椒用剪刀剪成圈圈。
4.准备大料,花椒,桂皮,香叶,橘子皮。
5.姜切片。
6.锅里热油炒兔肉。
7.把兔肉里面的水分全部炒出来。
8.放一勺黄酒去腥。
9.放大料跟桂皮。
10.放香叶。
11.放花椒。
12.放姜片。
13.放橘子皮。
14.放糖。
15.放酱油。
16.放辣椒。
17.放盐。
18.放鸡精。
小贴士:
1.多放油。
2.多放橘子皮。
这道菜,起源很早,很美味。
材料:
猪黄喉250g,毛肚100g,火腿肠2根,黄豆芽100g,小白菜2颗,鸡血4块,土豆粉1袋,姜蒜各1块,胡椒粉20g,料酒少许,香油少许,火锅底料1袋,香酥黄豆100g,味精20g,鸡精20g,盐20g,
砂锅冒菜(麻辣味)的做法的做法步骤:
步骤1,流程:锅内放油→冷油下豆瓣、泡椒→炒香下火锅底料→炒香下香料→下芽菜、姜片→炒香加热水→水煮开加胡椒粉、料酒→开小火煮10分钟→加鸡精、味精→将国内香料渣捞不要→加豆瓣增香→下鸭血、火腿肠、土豆粉、小白菜→煮开下猪黄喉、毛肚→微煮捞起装入盘中→加锅内余汤、香油→最后表面撒上香菜、油酥黄豆即可。注:1.将猪黄喉、毛肚改小2.白菜改成两段3.火腿肠、鸭血、姜切片4.毛肚火锅料必须最后放,不然就会变老5.香酥黄豆即油炸黄豆
食材明细:
主料::猪肉适量,尖椒适量,
辅料::八角适量,花椒适量,蒜头适量,姜适量,盐适量,花生油适量,老抽适量,
麻辣味尖椒炒回锅肉的做法步骤:
1.准备所有食材:煮好的猪肉,尖椒,姜,蒜头,八角,花椒。
2.姜和蒜头切片。
3.猪肉切块。
4.尖椒去籽切段。
5.花生油将姜、蒜、八角、花椒炒出香味。
6.将猪肉块放入锅中翻炒一会儿。
7.倒点老抽上色。
8.倒入尖椒翻炒一会儿。
9.加盐调味,盛盘。
食材明细:
主料::草鱼一条,娃娃菜半颗,粉带100g,
辅料::花椒20g,辣椒20g,葱一段,姜8片,豆瓣酱1茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,料酒1茶匙,
刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤:
1.将草鱼去除内脏及鱼鳃,洗净,剁下鱼头,鱼身斜刀切片;
2.切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;
3.葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;
4.锅里倒入比平时炒菜两倍的油,待油6成热时,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸炒出香味;
5.加入豆瓣酱翻炒均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;
6.待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约15分钟,即可出锅。
小贴士:
1、要去除鱼腹内的黑膜,这样可以减少腥气;
2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿,做鱼更合适用,家里如果没有蒸鱼豉油,也可以加生抽;
3、辣椒剪段儿,辣味儿更容易被逼出,稍稍麻烦一点,味道就更加浓郁。
4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择,我用的粉带的袋儿装的湿粉带,如果买的干粉带,需提前开水中泡软再用;
5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的,也是最简单的做法。
食材明细:
主料::鸡中翅300g,土豆800g,
辅料::鸡翅根200g,红99浓缩火锅底料适量,
麻辣味的土豆炖鸡翅,很耙糯~的做法步骤:
1.先热一下油;
2.把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起;
3.鸡翅也放下煸一下;
4.装盘备用;
5.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味,放入红99火锅底料300g;
6.待火锅底料烧至化开;
7.先放土豆下去炒匀;
8.放一大碗水入锅,水线位置差不多满土豆表面;
9.盖上锅盖焖煮10分钟;
10.打开锅盖,滋滋吱吱;好香~
11.这个时候把翅根、中翅放下去,搅拌均匀了,再盖上锅盖;
12.焖20分钟后,用铲子划开土豆看是否已糯,然后大火收汁,即可装盘啦!
13.看吧,看吧,我就是这么的诱人~
14.近景来一张~
15.再来煮个西红柿鸡蛋汤,准备开饭啦~
16.土豆鸡翅好入味,好下饭!~
小贴士:
1、不用加盐哟,红99火锅底料盐味足足的,重庆麻辣味道经典地道!
2、土豆可以换成芋头,芋头口感更香嫩耙糯,楼主懒得弄芋头了啦!根据个人口味任意加啦!
食材明细:
主料::花菜适量,海千张适量,木耳适量,腐竹适量,五花肉适量,蟹棒适量,墨鱼豆腐适量,
辅料::海鲜汤适量,荞麦茶适量,金银花适量,
配料::四川麻辣火锅底料适量,
吃得过瘾不油腻不上火的麻辣味——{麻辣十香菜}的做法步骤:
1.准备材料,改刀,焯水备用
2.五花肉切薄片,一包四川麻辣火锅底料、香菜、香葱、蒜粒、姜片、干辣椒去籽切段
3.两种重要的汤汁来咯:海鲜浓汤+加了金银花的荞麦茶。
4.锅内放少油,将五花肉煸炒出油,捞出备用
5.因为火锅底料本身就很多油,所以到出一些油来,然后放入干辣椒丝、蒜粒、姜片煸炒出香味
6.入火锅底料,焙香
7.加入海鲜汤,中火煮开,依次下入食材和之前五花肉片翻炒,焖煮一小会
8.临出锅,到入一些之前准备好的荞麦+金银花茶,放一些糖、盐,将汁收到自己喜欢的程度撒入香葱、香菜、白芝麻即可出锅
9.你可以依照自己的喜欢,做成这种菜,也可以做成干锅菜式,味足下饭哇。
小贴士:
1。我做菜所用浓汤都是自己煲汤时做的浓缩汤底,而非超市卖的浓缩汤底,那个东西还是少吃为妙。万一家里没现成浓汤,用鸡精调味即可
2。海鲜汤、茶的用量随食材的多少而定,不要加的太多,以免盖住底料的味道
3.十香菜的方便之处就在于你可以依据自己的喜欢选择食材,然后一锅炒,一锅出,适合炎热的夏季厨房哈
喜欢《麻辣味鸡腿》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题,希望您能喜欢!